OLIVIER SAMIN

CARRÉ D’ALETHIUS

Après une enfance passée dans sa Creuse natale, bercé par les histoires d’un arrière grand-père et d’un grand-père cuisiniers, ce n’est qu’au cours de ces études au Lycée professionnel de Chamalières qu’il prend conscience que sa cuisine deviendra sa passion. Après des passages au sein de maisons renommées et étoilées comme notamment La Côte St Jacques dirigée par Jean-Michel Lorain et surtout La maison Pic où il finit bras droit d’Anne-Sophie Pic pour son plus grand bonheur ; il décide de franchir le pas…et le Rhône. C’est donc en Ardèche qu’il choisit de s’inspirer et de vivre sa propre aventure culinaire à Charmes-sur-Rhône accompagné de son épouse Stéphanie, infirmière de formation. Rapidement Olivier fait évoluer sa cuisine…son esprit inventif et créatif lui permet de réaliser une cuisine visuelle et parfumée au gré des produits de saison de ses producteurs ardéchois et d’ailleurs. Une richesse de saveur dans l’assiette reconnue cette année par le guide Michelin lui attribuant sa première étoile.
http://www.lecarredalethius.com

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