Salon des vins de France avec les Toqués d’Ardèche à Charmes sur Rhône

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Un salon de … toqués les 27, 28 et 29 mars 2015 !!!

« Vins et terroirs » : c’estle thème choisi pour cette 13è édition du salon des vins de France. Certes, la notion de terroir fait directement référence au sol, à sa composition, à sa densité, à son exposition et donc à sa capacité à influer sur le goût du vin : on parle ainsi de goût de terroir…. Mais l’idée de terroir est de nos jours beaucoup plus large, et elle prend en compte les notions de climat bien entendu, mais aussi d’histoire, de savoir-faire, de pratiques culturelles qui sont devenues de véritables marqueurs d’identité.

Cette notion de terroir repose largement sur les pratiques culinaires et la gastronomie propres à chaque territoire. Depuis la création du salon en 2003, sommeliers, œnologues et surtout chefs prestigieux se sont succédé, afin de présider, pour notre plus grande joie, aux destinées de ce salon. Leur présence symbolise le lien étroit entre vin et gastronomie, une alliance délicate que le public a toujours plus envie de découvrir. C’est donc en toute logique qu’Olivier Samin, le tout nouvel étoilé Michelin du restaurant « Le Carré d’Aléthius » à Charmes parrainera cette 13è édition.

Avec son association « Les Toqués d’Ardèche* », constituée de 7 cuisiniers qui portent haut les couleurs de la gastronomie ardéchoise, il nous proposera au cours du week-end un véritable « fil rouge » (ou cordon bleu !) constitué de 5 mini- séquences d’accords mets ardéchois/vin. C’est donc en quelque sorte la gastronomie et l’excellence ardéchoises qui seront les invités d’honneur de ce nouveau salon.

Nous ne doutons pas qu’ils sauront illustrer le thème retenu cette année « Vins et terroirs », tout comme l’artiste invité, le peintre saumurois François Le Ménac’h, qui a la caractéristique de peindre à partir… d’extraits de vin !

On retrouvera bien entendu 60 vignerons indépendants qui représentent environ 140 appellations hexagonales différentes et 7 producteurs de produits régionaux. Les 150 bénévoles à pied d’œuvre tout au long du week-end mettront toute leur énergie et leur enthousiasme à accueillir le public, et à proposer un ensemble d’animations périphériques : initiation à la dégustation, conférence sur l’accord chocolat/vin, et nous l’avons dit le fameux fil rouge de cette édition autour des accords mets/vins : une manière de montrer la dimension culturelle et conviviale de la consommation de vin, lorsqu’elle est pratiquée avec modération

Michel Javelas et Roland Pelurson Présidents du « club œnologie et découvertes »

 

« Les Toqués de d’Ardèche »  est une association de chefs ardéchois, qui vivent leur métier comme une passion, à la fois garants de la tradition gastronomique ardéchoise et soucieux d’ouverture et de créativité.  Leur but : se faire plaisir, faire plaisir en valorisant une cuisine de terroir… ouverte aux influences. Elle est constituée de :

Claude Brioude, Hôtel du Levant, Restaurant Brioude à Neyrac-les-Bains/Meyras, Atelier culinaire de 18h à 19h le vendredi 27 

Ludovic Sinz, Hôtel-Restaurant Domaine de Rilhac à Saint Agrève, Atelier culinaire de 15h à 16h le Samedi 28

Richard Rocle, Auberge de Montfleury à Saint Germain, Atelier culinaire de 15h à 16h le Samedi 28

Olivier Samin, Hôtel-Restaurant Le Carré d’Alethius à Charmes-sur-Rhône, Atelier culinaire de 17h à 18h le Samedi 28

Raymond Laffont, Restaurant Le Panoramic à Ozon, Atelier culinaire de 15h à 16h le Dimanche 29

Jean-François Chanéac, Auberge Chanéac, la Table du Terroir à Sagnes et Goudoulet, Atelier culinaire de 17h à 18h le dimanche 29

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Dominique Rignanèse, Hôtel-Restaurant Auberge des Murets à Chandolas, 

 

 

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