Les Toqués d’Ardèche et la bière

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Les Toqués d’Ardèche en partenariat avec la brasserie Bourganel à Vals-les-Bains, ont imaginé 7 recettes à base de bière et aussi un grand merci au photographe Jean Marc DEMARS :

  • Poire passe-crassane pochée à la bière châtaigne et son sorbet à la bière
  • Médaillon de filet mignon de veau à la bière aux myrtilles, pomme de terre de montagne et champignon de paris
  • Truite de l’Ardèche cuite à la bière à la verveine, beurre blanc à la tomme de Goudoulet
  • Gâteau de pieds de porc à la bière brune, embeurrée de chou et pain d’épices
  • Pain à la bière Bourganel « miel-châtaigne », crémeux de chèvre frais, croquant de légumes et éclats de châtaigne au vinaigre de miel
  • Lingot de foie gras de canard et sa confiture d’oignons à la bière ambrée
  • Grosse langoustine en panure de nougat, velours de giraumont et mousse vaporeuse à la Bière Bourganel au Nougat.

Pour ceux qui connaissent les Toqués, imaginez qui a fait quoi ?

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