Intégration officielle des nouveaux toqués

L’association des Toqués d’Ardèche est née en juillet 2013.
elle regroupe maintenant 11 chefs-patrons qui veulent valoriser leur métier à travers la richesse du département où ils vivent et travaillent.
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Etre cuisinier c’est partager avec son client la passion du produit, du plaisir gustatif et la curiosité constante du «manger mieux», plus sainement tout en respectant l’environnement, les richesses
naturelles des territoires et terroirs environnants. L’envie, certes ! mais aussi l’enjeu. L’enjeu économique, environnemental, culturel et touristique.
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Pour toutes ces raisons, nous avons recours au quotidien à des produits locaux, offrant ainsi aux consommateurs authenticité du goût, fraîcheur et le maintien d’emplois de petits producteurs.
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Forts de ces constats, forts de leur savoir-faire et fiers de leur département, les 11 chefs toqués d’ardèche, ont décidé de s’associer pour promouvoir non seulement la terre ardéchoise mais aussi,
et surtout, ces hommes qu’on appelle communément producteurs, mais dont le métier est d’être agriculteurs, pêcheurs, éleveurs, arboriculteurs, vignerons, etc.
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Assurés d’avoir les meilleurs produits, leur envie, leur conviction, conséquence logique de leur métier, est de montrer, démontrer qu’il existe une gastronomie ardéchoise ancrée dans son terroir,
riche et ancestral. « Notre département jouit d’une belle notoriété touristique mais il nous a semblé qu’il y avait un vide quant à sa reconnaissance gastronomique », affirment-ils.
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Ces 11 chefs sont tous maîtres-restaurateurs, c’est-à-dire titulaires d’un titre délivré par l’etat qui signifie qu’ils sont au quotidien derrière leur piano, à préparer du fait-maison avec des produits frais, privilégiant les circuits courts, donc ardéchois, pour leurs approvisionnements.
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Véritables ambassadeurs de l’ardèche, ils souhaitent développer des repas caritatifs, des interventions etc. Mais, épicuriens gourmands, ils aiment aussi à se retrouver, pour échanger, partager, se former en ayant toujours en point d’orgue, cette passion de la cuisine qui nourrit leur travail.
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Déjà auteurs d’un livre «Les Toqués ardèche» : les sept chefs ardéchois proposent des recettes préparées avec des produits emblématiques de la région : la châtaigne, le chatus, le fin gras, le picodon, la ratte de l’eyrieux, la truffe et la volaille
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Toqués

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Toqués: 44.740089, 4.583079
Les nouveaux
  • Yann Espenel, restaurant Carabasse, Beaulieu Pléoux.
  • Florian Descours, restaurant La Bòria, Privas.
  • Céline Vernet, Hôtel restaurant Beauséjour, Le Béage.
  • Matthieu Méjean, la Ferme Auberge de la Besse, Usclades et Rieutord.

Rejoignent ainsi les membres fondateurs

  • Raymond Laffont, restaurant Le Panoramic, Ozon.
  • Ludovic Sinz, hôtel-restaurant Domaine de Rilhac, Saint Agrève
  • Olivier Samin, hôtel-restaurant Le Carré d’Alethius, Charmes-sur-Rhône.
  • Dominique Rignanèse, hôtel-restaurant Auberge des Murets, Chandolas.
  • Jean-François chanéac, auberge Chanéac, la Table du Terroir, Sagnes-et-Goudoulet.
  • Claude Brioude, hôtel du Levant, restaurant Brioude, Neyrac-les-Bains/Meyras.
  • Richard Rocle, auberge de Monfleury, Saint Germain.
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