Type de repas

J’ai toujours eu un faible pour la cuisine thaïlandaise. Lorsqu’il s’agit de partager certaines de mes recettes thaïlandaises préférées, comme le curry thaïlandais à la noix de coco et aux crevettes ou le poulet thaï au basilic et au riz, je suis toujours partante. Avec deux visites en Thaïlande à mon actif, au cours desquelles ma sœur thaïlandaise nous a fait vivre des aventures culinaires très authentiques – oui, j’ai mangé des insectes ! Je peux affirmer avec certitude que la cuisine thaïlandaise pourrait être la cuisine que je pourrais manger tous les jours pour le reste de ma vie. Enfin, jusqu’à ce que mes plats méditerranéens et italiens préférés commencent à me manquer. Mais la cuisine thaïlandaise est définitivement en tête de ma liste de plats incontournables. C’est pour cela que lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Pad Thaï pour 4 personnes ! Cette recette de pad thaï est composée de nouilles de riz tendres, de crevettes, de tofu, de germes de soja et d’œufs, le tout baignant dans une sauce au tamarin authentique mais facile à réaliser. Quel est ce tamarin dont vous parlez ? Continuez à lire pour le découvrir ci-dessous. Avec son équilibre tentant d’aigre, de sucré, d’épicé et de salé, le Pad thai est l’un des plats que je pourrais manger éternellement. Ce plat de nouilles est l’introduction parfaite à la cuisine thaïlandaise, et comme les brochettes de poulet satay, c’est l’un des articles les plus populaires sur le menu de tout restaurant thaïlandais. Mais il n’y a pas besoin d’attendre et de le commander quand vous pouvez le faire si facilement à la maison. Qu’est-ce que le pad thaï ? Le pad thaï est un plat de nouilles thaïlandais à cuisson rapide, traditionnellement servi comme en-cas et vendu dans les rues de Thaïlande. Dans le reste du monde, le pad thaï peut être servi en accompagnement d’autres plats thaïlandais ou constituer un repas principal complet. Le pad thaï authentique est un plat simple qui cuit rapidement et doit être consommé chaud pour que les nouilles restent glissantes et juteuses sans s’agglutiner. Il peut être préparé avec une combinaison de différentes protéines comme les crevettes, le tofu ou le poulet, toutes ensemble ou individuellement. Ce qu’il y a dans le Pad Thai Comme ce plat se prépare rapidement, vous obtiendrez de meilleurs résultats si tous les ingrédients sont coupés, préparés et mélangés avant de commencer à cuisiner. Nouilles de riz plates. J’aime les nouilles de riz avec un peu de largeur dans mon pad thaï. Les nouilles de riz plates sont les meilleures. Tofu. Utilisez du tofu ferme coupé en cubes, ou si vous aimez la texture, utilisez ma recette de tofu croustillant cuit au four avant d’ajouter le tofu à ce plat. Crevettes. Pour des crevettes plus faciles à manger, utilisez des crevettes moyennes non cuites, de la taille d’une bouchée, qui ont été décortiquées et déveinées. Laissez les queues sur place ou non, selon votre humeur. Œuf. Les œufs légèrement brouillés ajoutent des protéines crémeuses. Pâte de tamarin. Le tamarin ajoute le piquant distinct de l’authentique pad thaï. Vinaigre de riz. Utilisez du vinaigre de riz assaisonné (plus doux) ou non assaisonné. Sucre Poudre de chili Ail Pousses de haricot Oignon vert Cacahuètes Quartiers de citron vert Sauce Pad Thaï de A à Z : Faites-la avec du tamarin L’authentique sauce pad thaï commence par le tamarin. Le tamarin a un goût aigre et citronné. Dans la sauce pad thaïe maison, la pâte de tamarin est combinée à de l’eau pour donner un goût plus vif et plus frais que le concentré de tamarin. La pâte contient des gousses ressemblant à des haricots, sucrées mais acidulées, avec des graines entourées d’une pulpe fibreuse, collante et aigre. C’est cette pulpe au goût de citron vert qui donne la saveur authentique du pad thaï. Certaines recettes de pad thai raccourcies utilisent du ketchup à la place du tamarin, mais elles n’ont pas le même goût. Choisissez un bloc de pâte de tamarin (avec les gousses et la pulpe fibreuse) ou un concentré de tamarin qui a déjà fait le travail pour vous. La pâte de tamarin offre une saveur plus fraîche et moins cuite que le concentré. Faites ramollir la pâte de tamarin dans de l’eau chaude. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes puis massez les gousses et les fibres pour créer le « jus » de tamarin. Une fois dilué, le jus sera un peu épais et brun foncé. Jetez les fibres et les graines. Si vous utilisez du concentré de tamarin, utilisez la moitié de la quantité. Le rapport entre le concentré de tamarin et la pâte de tamarin est de 1:2. Comment préparer la sauce Pad Thai Mélangez le jus de tamarin réservé avec l’eau chaude et le sucre. Fouettez le tamarin avec l’eau chaude pour que le sucre se dissolve. Il se peut qu’il ne se dissolve pas entièrement et ce n’est pas grave, assurez-vous simplement de racler tout le sucre dans la casserole lorsque vous le mélangez aux nouilles. Ajoutez du chili en poudre pour le piquant. Si vous aimez les plats plus épicés, c’est ici que vous devez en ajouter. Vous pouvez aussi ajouter jusqu’à une cuillère à café de poivre de Cayenne. Utilisez du sucre brun pour donner un goût de mélasse. La cuisine thaïlandaise utilise généralement du sucre cristallisé, mais pour plus de profondeur, essayez le sucre brun léger. Le vinaigre de riz ajoute une note sucrée et piquante. Goûtez l’assaisonnement et ajoutez-en si vous le souhaitez. Si vous ne trouvez pas de tamarin, utilisez une combinaison de jus de citron vert et d’eau. Remplacez le tamarin par 1/3 de tasse de jus de citron vert et 1/3 de tasse d’eau. Comment ramollir les nouilles en bâtonnets de riz Au lieu de faire bouillir les nouilles en bâtonnets de riz, faites-les plutôt tremper. En raison de leur nature délicate, les nouilles en bâtonnets de riz ne doivent être que partiellement cuites lorsqu’elles sont utilisées dans … Lire la suite