Comment choisir son chalumeau de cuisine ?

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Comment choisir son chalumeau de cuisine ?

septembre 29, 2021 Guide d'achat cuisine 0

Que vous cherchiez à donner à une fournée de torrijas une croûte de sucre caramélisé parfaite, à saisir des steaks sous vide, à améliorer votre jeu de cuisson au wok ou à incinérer avec colère les restes d’un projet de cuisson raté, un chalumeau de cuisine peut être un outil utile. Avez-vous absolument besoin d’un chalumeau de cuisine ? Probablement pas. Mais si vous êtes à la recherche d’un nouveau chalumeau ou si vous avez un penchant pour la pyrotechnie, cet article est fait pour vous. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Comment choisir son chalumeau de cuisine ?

Notre sélection des meilleurs chalumeaux de cuisine

Pour commencer notre guide, nous vous proposons notre sélection des meilleurs chalumeaux de cuisine du marché :

Chalumeau de Cuisine Premium avec Jauge EurKitchen

Vous êtes un chef professionnel ou tout simplement un passionné de cuisine ? Si c’est le cas, cette torche de cuisine EurKitchen est l’ustensile de cuisine qu’il vous faut pour des expériences en cuisine inégalées ! Laissez s’exprimer votre imagination et utilisez ce chalumeau pour préparer de grands classiques comme la crème brûlée, des chamallows grillés, de la viande ou des fruits de mer braisés. En plus d’utiliser ce chalumeau en cuisine, vous pourrez vous en servir pour des loisirs créatifs ou pour créer des œuvres avec de la résine.

Chalumeau de Cuisine RenFox

Torche de cuisine professionnelle torche de cuisine torche de butane culinaire, verrouillage de sécurité et flamme réglable et aluminium rechargeable butane professionnel pour le camping, barbecue (gaz butane non inclus). La température de la flamme peut être ajustée et la taille de la flamme, qui est divisée en une flamme nue et un feu direct. Le mini-souffleur RenFox peut ajuster la température de 860 ° F à 2372 ° F. La torche au butane RenFox est dotée d’un verrou de sécurité pour empêcher tout fonctionnement incorrect et éliminer le risque d’inflammation accidentelle. Assurez-vous que le gaz butane ne s’évapore pas tout seul !

Chalumeau de Cuisine XIMU

La température maximale de la flamme peut atteindre 1300 ℃, ce qui permet une utilisation plus intensive. conception à une main, cette mini torche peut être utilisée si facilement. Cet allume-torche peut se remplir de 8 à 11 g de gaz butane à la fois, recharger le gaz après épuisement. seulement 288g permet à cette mini torche d’être facilement emportée. (Remarque: Avant de gonfler la bouteille d’air, utilisez un élément non métallique pour éliminer le gaz dans la bouteille afin de faire la pression d’air à l’intérieur et à l’extérieur de la même.)

Caractéristiques principales d’un chalumeau de cuisine :

Bidons rechargeables et têtes de torche

La plupart des torches se présentent sous la forme d’une cartouche rechargeable ou d’une tête de torche. Les premières sont plus petites et moins encombrantes, ce qui en fait une excellente option pour les débutants. Les torches à cartouches rechargeables contiennent une petite quantité de butane dans la poignée et peuvent être rechargées à partir d’une cartouche de butane séparée. Il est toujours utile que les modèles de cartouches rechargeables indiquent la quantité de butane restante afin que vous sachiez quand il est temps de les remplir. Si vous utilisez la torche fréquemment, il peut devenir quelque peu ennuyeux de la recharger constamment, mais pour les torches occasionnelles, ces cartouches rechargeables sont parfaites.

Les têtes de torche sont vissées sur les bidons, ce qui signifie qu’il est plus simple de les remplir car le gaz provient directement de la source, contrairement au remplissage d’un bidon plus petit. Cela dit, cette configuration nécessite de tenir la cartouche entière pendant que vous l’utilisez, ce qui peut s’avérer plus difficile pour les cuisiniers inexpérimentés. Les têtes de torche et les bidons rechargeables ont à peu près la même taille, mais il faut garder à l’esprit que lorsque vous utilisez une tête de torche, vous avez également le bidon entier attaché, qui peut être plus grand et encombrant. Les têtes de torche sont généralement utilisées dans les cuisines professionnelles car elles sont plus efficaces, durent plus longtemps que les bidons rechargeables et sont plus puissantes.

Prix

Une nouvelle torche culinaire peut coûter entre 10 et 100 euros. Tenez compte de la fréquence d’utilisation du chalumeau et des projets pour lesquels vous l’utiliserez. Si vous ne voulez essayer de faire de la crème brûlée qu’une seule fois, il est probablement préférable d’opter pour quelque chose de plus économique. Si vous voulez un outil capable de saisir des steaks, de rôtir des poivrons, de torcher des meringues et peut-être même d’allumer un feu de camp, il est peut-être dans votre intérêt d’investir dans un outil plus durable et aux caractéristiques plus fiables.

Source de combustible

Gardez toujours à l’esprit que ces torches doivent avoir une source de combustible. Dans certains cas, le combustible est inclus, mais pas toujours. Veillez à lire attentivement les instructions afin de savoir exactement quel type de combustible acheter pour votre appareil. Certaines torches nécessitent un combustible propriétaire, alors assurez-vous d’en avoir lorsque vous prévoyez de l’utiliser.

Comment utiliser un chalumeau de cuisine

Un chalumeau de cuisine peut être utilisé de plusieurs façons pour ajouter une touche finale professionnelle à vos aliments. Ce chalumeau à main utilise une chaleur intense et contrôlée qui peut atteindre une température bien supérieure à celle d’un gril, ce qui en fait un outil idéal pour caraméliser et carboniser les aliments. Découvrez ci-dessous comment utiliser un chalumeau de cuisine et ses principales utilisations.

1. Remplir le chalumeau

Remplissez le chalumeau avec votre combustible pour briquet. Vérifiez que la valve ON/OFF est en position d’arrêt avant de remplir le chalumeau pour ne pas l’enflammer accidentellement. Retournez l’appareil, placez la tige de remplissage de l’essence à briquet dans la valve de remplissage et appuyez pendant plusieurs secondes jusqu’à ce que vous entendiez un sifflement. Continuez à remplir la valve jusqu’à ce que vous entendiez un sifflement qui vous indique que le chalumeau est plein.

2. Allumage et réglage de la flamme

Veillez toujours à allumer la flamme loin de toute nourriture. Assurez-vous que rien n’obstrue le chalumeau afin que le gaz puisse s’échapper de la valve en toute sécurité. Tournez le bouton ON/OFF jusqu’à ce que vous entendiez le gaz s’échapper du brûleur, puis appuyez sur le bouton d’allumage rouge pour allumer la flamme instantanément. Réglez le chalumeau pour créer une flamme bleue foncée et courte avant de la diriger vers vos aliments.

3. Éteignez le chalumeau en toute sécurité

Tournez simplement le bouton ON/OFF dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il ne tourne plus et vérifiez qu’il n’y a pas de gaz qui s’échappe de la valve. Attendez que le chalumeau soit froid au toucher avant de le ranger.

Principales utilisations d’un chalumeau de cuisine

  • Caraméliser du sucre – la chaleur intense fera fondre la fine couche de sucre pour créer une sauce caramel riche et savoureuse.
  • Faire légèrement griller des meringues – conservez le cœur moelleux de votre meringue tout en faisant croustiller le dessus pour obtenir une finition dorée.
  • Réchauffer les couteaux – réchauffez votre couteau avec le chalumeau pour couper proprement les aliments congelés lorsque vous n’avez pas le temps de les décongeler.
  • Saisir la viande – créez une croûte caramélisée sur le poisson, la volaille ou la viande tout en conservant les jus à l’intérieur.
  • Éplucher les poivrons et les tomates – au lieu de faire rôtir vos poivrons et vos tomates dans le four pendant 15 minutes, vous pouvez les faire sauter rapidement avec un chalumeau pour éplucher facilement leur peau.

Il est maintenant temps de mettre cela en pratique. Utilisez votre chalumeau de cuisine et faites preuve de créativité en adaptant les recettes à votre goût.

FAQ chalumeau de cuisine :

Où acheter du butane pour un chalumeau de cuisine ?

Vous pouvez acheter du butane sur Amazon ou dans l’un de vos magasins de cuisine ou de bricolage préférés, comme Home Depot, Bed Bath & Beyond, Williams-Sonoma ou Sur La Table.

Comment remplir une torche de cuisine au butane ?

Avant de remplir votre torche, vous devez toujours vous assurer que le débit de gaz est coupé. L’orifice et la buse de remplissage se trouvent au bas de la torche. Secouez un peu le butane, puis insérez l’embout dans la cartouche en appuyant et en maintenant la pression. Cette pression créera un flux qui permettra au butane d’entrer dans la buse. Après quelques secondes, la cartouche sera remplie et vous pourrez la relâcher. Il est préférable de recharger votre torche dans un espace ouvert.

A quoi peut servir un chalumeau de cuisine ?

Les chalumeaux de cuisine sont notamment utilisés pour caraméliser le sucre sur le dessus d’une crème brûlée. Vous pouvez également vous en servir pour faire dorer des guimauves, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage, caraméliser le dessus d’une casserole, brûler un pamplemousse et dorer une meringue.

L’utilisation d’une torche de cuisine au butane sur des aliments est-elle sans danger ?

Oui, un chalumeau butane peut être utilisé sans danger directement sur les aliments. Vous ne voulez jamais brûler quelque chose et vous devez essayer de maintenir la flamme à quelques centimètres de la nourriture. Cela dit, si des hydrocarbures non utilisés provenant du butane se retrouvent sur les aliments, ceux-ci peuvent être consommés sans danger.

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