Bien que les râpes et les robots de cuisine aient toujours leur place dans la cuisine pour râper certains légumes, la râpe à microplane ou le zesteur est l’outil que vous choisirez probablement lorsque vous préparerez quelque chose qui demande précision et finesse : pensez à la saveur et à l’arôme persistants des zestes d’agrumes, aux fromages à pâte dure râpés en tourbillons qui fondent dans la sauce, ou au gingembre fraîchement émincé pour votre tasse de thé au gingembre épicé. De plus, la petite taille de ces outils portatifs permet de les ranger facilement.
Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Comment choisir son zesteur ? Que vous soyez à la recherche d’un zesteur universel ou d’un outil à fonction spécifique, nous avons sélectionné les meilleures râpes et zesteurs pour vous aider à choisir.
Notre sélection des meilleurs zesteurs du marché :
Pour commencer, nous vous proposons notre sélection des meilleurs zesteurs du marché :
Zesteur Microplane
Le zesteur est passé des ateliers de menuiserie à la cuisine. Il est long et étroit, à l’image des râpes à bois originelles. Ce classique a marqué l’histoire de Microplane Grâce à ses lames ultra-affûtées et fabriquées aux USA par photochimie. Non seulement le zesteur offre la manière la plus rapide et la plus efficace pour râper des zestes incroyablement fins, mais il peut également être utilisé pour râper les fromages à pâte dure, le gingembre, l’ail, les épices, le chocolat, les truffes, les noix et bien plus encore. Cette râpe vous t des aliments découpés avec précision sans être déchiquetés. Les arômes peuvent ainsi s’exprimer pleinement, tout en rehaussant les saveurs.
Zesteur d’Agrumes Deiss PRO
La plupart des recettes de cuisine, et tout particulièrement de pâtisserie, requière de préparer des zestes. Le principe est donc simple : il vous faut récupérer la surface de l’agrume sans atteindre la moelle blanche à l’intérieur. Celle-ci, très amère, peut ruiner votre recette si vous n’utilisez pas le zesteur d’agrumes adapté. Or, contrairement à une ancienne mandoline ou à éplucheur à julienne, la râpe à légumes Deiss vous permet de zester tout ce que vous voulez, en 30 secondes chrono – et ce sans récupérer la partie blanche! Découvrez les saveurs gastronomiques dans des plats appréciés et préférés, en ajoutant des épices fraîches râpées, comme le gingembre. Achetez votre râpe fromage Deiss professionnelle dès maintenant!
Zesteur OXO Good Grips
Chaque plat mérite la touche finale parfaite, qu’il s’agisse de noix de muscade fraîchement râpée ou d’un peu de parmesan sur les pâtes. Le motif fin du zesteur dentelé OXO Good Grips est l’ustensile de cuisine idéal pour zester les agrumes, râper le chocolat et bien plus encore. La surface dentelée de cette râpe de cuisine en acier inoxydable reste affûtée plus longtemps grâce à un processus particulier qui aiguise le métal plus finement que les processus traditionnels. Grâce au pied antidérapant et à la poignée douce et confortable de ce zesteur de citron, les actions répétitives se font presque sans effort, tandis que le cache clipsable protège la surface – et vos mains ! – quand elle n’est pas utilisée. Cet ustensile de cuisine en inox passe au lave-vaisselle dans le panier supérieur.
Facteurs à prendre en considération lors du choix d’un zesteur
Types de zesteurs
Il existe deux principaux types de zesteurs : le zesteur traditionnel comporte une seule rangée de trous conçus pour retirer le zeste des agrumes sans saisir l’écorce en même temps, qui est très amère et peu appétissante. Le zesteur à râpe ressemble à une râpe à fromage, mais avec des trous miniatures. C’est un outil beaucoup plus polyvalent qu’un zesteur traditionnel. Quel que soit le type de zesteur que vous choisissez, optez pour un modèle fabriqué en acier inoxydable 18/10 durable pour une lame tranchante, durable et résistante à la rouille.
Facilité de nettoyage
Si vous oubliez de rincer votre zesteur après la préparation du repas, les aliments sèchent et durcissent rapidement, ce qui rend presque impossible le nettoyage de tous les trous du zesteur. Choisissez un zesteur compatible avec le lave-vaisselle pour vous épargner la corvée de nettoyage de ces petits trous.
Taille des trous
Des trous plus petits se traduisent par un zeste (ou une râpe) plus fin. Le choix vous appartient, que vous préfériez les zestes très fins ou que vous recherchiez un appareil produisant un résultat plus grossier. Certains appareils proposent différentes tailles de trous si vous n’arrivez pas à en choisir une.
Poignée
Il est essentiel que vous ayez une prise ferme sur votre zesteur lorsque vous zestez ou râpez des aliments. Un zesteur doit être confortable à tenir et ne doit pas glisser pendant l’utilisation. Les modèles dotés de poignées en caoutchouc offrent la meilleure prise en main.
Longueur de la lame
Une lame longue vous permet de râper ou de zester davantage en un seul passage, mais elle peut aussi être difficile à utiliser.
Boucle de suspension
Si vous avez peu de place dans un tiroir ou si vous préférez simplement ranger vos ustensiles de cuisine à portée de main, choisissez un zesteur avec une boucle de suspension et placez-le sur un crochet quelque part dans votre cuisine.
Gaine de protection
Une gaine protège vos mains des coupures lorsque vous cherchez ce dont vous avez besoin dans votre tiroir à ustensiles de cuisine. Elle empêche également votre zesteur de s’émousser avec le temps.
Couteau
Si vous optez pour un zesteur traditionnel, choisissez-en un avec un couteau à canal. Ce type de lame intégrée vous permet d’éplucher les bandes ou les tourbillons des agrumes.
Prendre soin de votre zesteur
Avant de ranger votre zesteur, lavez-le et séchez-le soigneusement pour éviter la formation de rouille. N’utilisez pas de tampons à récurer agressifs pour nettoyer votre zesteur, car cela pourrait émousser les lames. Pour éviter que les aliments ne sèchent et ne restent coincés dans les trous de votre zesteur, rincez-le immédiatement après utilisation.
Prix
Un zesteur coûte entre 5 et 15 dollars. Les zesteurs bon marché ont généralement des composants fragiles en plastique et des lames qui s’émoussent plus vite que les modèles haut de gamme. Vous paierez plus cher pour un zesteur doté de lames ultra tranchantes et d’une poignée ergonomique.
Utiliser un zesteur microplane ou une râpe ?
La râpe en forme de boîte que vous gardez dans l’armoire peut être un outil utile, mais les râpes et les zesteurs microplane ont vraiment deux objectifs très différents pour leur utilisation. Pouvez-vous les utiliser de manière interchangeable ? Peut-être, mais la question est de savoir quel type de résultat final vous souhaitez obtenir. Pour vous aider à comprendre les différences, nous avons dressé une liste simple de choses qui conviennent mieux à un zesteur microplane qu’à une râpe.
- Besoin de râper fin : Une râpe ne peut râper que très finement et, avouons-le, lorsque vous travaillez avec des zestes ou des épices, vous avez parfois besoin d’un produit râpé très très finement pour obtenir le résultat souhaité pour votre recette.
- La sécurité : Lorsque vous essayez d’obtenir une râpe très fine, vous risquez de vous déchirer les mains et les articulations avec une râpe classique. Cela demande beaucoup d’efforts et il est facile de s’écorcher les doigts sur les grilles tranchantes.
- Polyvalence : Une microplane n’est pas seulement utilisée pour zester. C’est, en un sens, une râpe. Elle râpe, tranche et zeste bien plus finement que n’importe quelle râpe.
- Poignée : Les zesteurs Microplane ont généralement une poignée, ce qui les rend faciles à tenir et à contrôler pendant que vous travaillez.
- Vous obtenez plus : Voici le principal avantage. Lorsque vous râpez, effilochez ou zestez à l’aide d’une microplane, vous obtenez un résultat finement effiloché. Cela signifie que l’aliment que vous râpez ou zestez durera plus longtemps et que vous obtiendrez plus de saveur avec de plus petites quantités.
Ne vous méprenez pas, les râpes ont certainement leurs qualités, mais vous devez considérer que les râpes et les zesteurs à micro-plane ont des objectifs différents. Ils sont tous deux plus performants l’un que l’autre. Une bonne idée serait de considérer la finesse ou la taille des zestes ou des râpes dont vous avez besoin, quel que soit le type d’aliment sur lequel vous travaillez.
Nettoyage d’un zesteur de citron
Si vous achetez un zesteur de citron fabriqué dans un matériau de haute qualité et résistant à la rouille, comme l’acier inoxydable, vous n’aurez besoin que de très peu d’entretien pour garder votre outil de cuisine en parfait état. Toutefois, vous devrez nettoyer soigneusement le zesteur pour que le revêtement en chrome reste solide et que l’outil soit exempt de bactéries.
Après chaque utilisation, vous pouvez mettre le zesteur au lave-vaisselle s’il est compatible avec ce dernier. Vous pouvez le nettoyer au préalable en le passant sous l’eau chaude et en le frottant légèrement avec du produit vaisselle. Si du zeste reste collé sur les lames, vous pouvez utiliser une brosse de cuisine ou à légumes pour l’enlever.
Évitez de nettoyer le zesteur avec des tampons à récurer ou de la laine d’acier inoxydable. Ces matériaux sont souvent trop abrasifs et peuvent décaper le revêtement protecteur du zesteur.
Si vous le nettoyez à la main, lavez le zesteur à l’eau tiède et au savon à vaisselle, puis séchez-le avec une serviette propre avant de le ranger. Il est recommandé de conserver l’outil dans une housse de protection, qu’il soit rangé dans un tiroir ou suspendu dans votre cuisine. La housse permet d’éviter que les lames ne s’émoussent et que vous ne vous blessiez les doigts. Il serait préférable que vous rangiez également le zesteur dans un endroit frais et sec pour éviter les dommages dus à l’humidité.
Utilisation du zeste de citron
C’est dans le zeste du citron que se trouve toute l’huile essentielle. En le zestant, vous exploitez toute la saveur du fruit et pouvez utiliser les lamelles pour « réveiller » un plat.
Un bon zesteur de citron retire délicatement l’écorce du fruit et crée des boucles colorées de zeste que vous pouvez saupoudrer sur le dessus ou incorporer à une variété de plats et de desserts.
N’ayez pas peur de sortir des sentiers battus. Rehaussez un bol de glace à la vanille en saupoudrant des copeaux de citron ou infusez une casserole de riz avec un zeste de citron. Vous pouvez même rehausser un simple verre d’eau avec un peu d’agrume.
Bien que nous recommandions vivement ces produits, nous savons que chacun a des besoins différents. Il est donc important de garder les vôtres à l’esprit lorsque vous comparez les prix. Pensez à ce qui convient à votre cuisine et à votre style de cuisson et recherchez un zesteur de citron dont les qualités vous faciliteront la vie – et rendront vos plats plus savoureux. Toute l’équipe du blog lestoquesdardeche.fr reste à votre disposition dans l’espace commentaire du blog.
- L’art de cuire la saucisse de couenne à la perfection - octobre 8, 2024
- Durée de stérilisation idéale pour un foie gras en bocal - octobre 7, 2024
- Préparation savoureuse : filet de julienne sauté à la poêle - octobre 6, 2024
