Recette champignons Masala

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Recette champignons Masala

septembre 1, 2021 Allégé / healthy déjeuner dîner plats de résistance sans gluten Spécialités Type de plats Type de repas végan végétarien 0

Le Masala aux champignons est un plat polyvalent qui offre une explosion de saveurs grâce aux champignons, aux tomates acidulées et aux épices aromatiques. Les saveurs intenses sont équilibrées par une crème de noix de cajou maison facile à préparer. Prêt en moins de 20 minutes et savoureux jusqu’à la dernière bouchée, ce curry est sûr de vous faire gagner la couronne de maître cuisinier lors de votre prochaine fête.

En tant que passionnée de cuisine, je cuisine et reçois beaucoup, et j’ai souvent des invités qui préfèrent la nourriture végétarienne. Je suis toujours à la recherche d’options végétariennes qui peuvent rivaliser avec mon fameux poulet au beurre ou mon poulet Tikka Masala. Tout le monde aime mon masala végétarien aux champignons, et il complète mon menu.

Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette champignons Masala ! Ce curry de champignons est fait avec des champignons de Paris au goût doux, riches en vitamine B, qui intensifient leur saveur après avoir cuit dans la sauce riche.

Pourquoi nous aimons ce Masala aux champignons :

  • Prêt en moins de 20 minutes
  • Recette sans faille
  • Facile à faire végétalien
  • Naturellement sans gluten
  • Facile à préparer sans noix, il suffit de remplacer la crème de noix de cajou par de la crème de noix de coco ou de la crème épaisse.
  • Variations : ajoutez des pois verts pour faire du Mutter Masala aux champignons ou des épinards pour faire du Palak Masala aux champignons.

Avantages des champignons pour la santé :

Tous les champignons comestibles sont une bonne source de vitamines B et de puissants antioxydants qui aident à soutenir le système immunitaire et à prévenir les dommages aux cellules et aux tissus.
Les champignons de Paris sont l’une des rares sources non animales de vitamine D.
Les champignons peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et à protéger le cœur en maintenant une pression sanguine et une circulation saines.

En Inde, où j’ai grandi, le masala aux champignons était un mets que nous ne savourions qu’au restaurant, car les champignons n’étaient pas aussi facilement disponibles sur les marchés. Je suppose que cela rendait ce plat spécial et j’ai toujours rêvé de le perfectionner dans ma propre cuisine.

Faire du masala aux champignons dans la marmite instantanée est un travail si facile qu’il est devenu un plat de base pour la semaine. Mes garçons apprécient le masala aux champignons avec des parathas bien chauds, et ils en mangent de grandes portions à l’heure du repas. Je préfère acheter les gros paquets de champignons blancs frais en vente chez Costco. Remplacez les champignons blancs par des champignons Baby Bella, Shitake ou Cremini, car ils se prêtent bien à cette recette.

Comment préparer le Masala aux champignons :

Étape 1 : Préparer la crème de noix de cajou

  • Faites tremper les noix de cajou dans ½ tasse d’eau chaude pendant 10 minutes et mettez-les de côté.
  • Égouttez toute l’eau et mixez les noix de cajou avec ¼ tasse d’eau pour obtenir une pâte lisse et réservez.

Étape 2 : Faire sauter les épices et les légumes

  • Réglez l’Instant Pot sur le mode sauté et ajoutez le ghee (ou l’huile neutre pour la version végétalienne). Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes avec un couvercle en verre, en remuant plusieurs fois.
  • Ajouter la pâte gingembre-ail et cuire pendant 30 secondes. Éteindre l’Instant Pot, et incorporer la purée de tomates avec le curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala, le sel.
  • Enfin, ajoutez les champignons en mélangeant bien, puis déglacez la marmite pour éliminer tout brunissement au fond.
  • Fermez la marmite instantanée, réglez sur la cuisson manuelle/à pression (Hi) pendant 4 minutes, puis sur la cuisson rapide.

Remarque : pour cuisiner cette recette sur la cuisinière, suivez la recette en utilisant une casserole de taille moyenne. Au lieu de la cuisson sous pression, ajoutez simplement ½ tasse d’eau supplémentaire avec les champignons, puis faites cuire à couvert à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.

Étape 3 : Garniture

  • Incorporez les feuilles de fenugrec séchées, la pâte de cajou et la coriandre hachée.
  • Servez le Masala aux champignons chaud avec des parathas, du naan ou du riz à la vapeur.

Recette champignons masala

Champignons masala cuits dans une sauce crémeuse à base de tomates et d'épices aromatiques.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Indienne
Calories 180 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de champignons blancs rincés, séchés et tranchés.
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile neutre pour la version végétalienne.
  • 1 gros oignon jaune finement haché
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 2 cuillères à café d'ail émincé
  • ¾ tasse de purée de tomates ou 2 tomates rouges fraîches mûres réduites en purée.
  • ½ cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ à 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire ou de toute autre poudre de piment rouge doux.
  • ½ à 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de sel kosher
  • tasse de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
  • feuilles de coriandre hachées pour la garniture

Instructions
 

  • Faites tremper les noix de cajou dans ½ tasse d'eau chaude pendant 10 minutes et mettez-les de côté. Égouttez toute l'eau et mixez les noix de cajou avec ¼ tasse d'eau pour obtenir une pâte lisse et réservez.
  • Réglez le pot instantané en mode saut et faites chauffer le ghee. Ajouter les oignons et cuire pendant 3 à 4 minutes avec un couvercle en verre, en remuant plusieurs fois. Ajouter le gingembre et la pâte d'ail, cuire pendant 30 secondes. Éteindre l'Instant Pot.
  • Ajouter la purée de tomates, le curcuma, la poudre de chili rouge, le sel garam masala et les champignons. Mélangez bien, en déglaçant la marmite pour éliminer tout brunissement au fond de la marmite. Fermer la casserole instantanée et faire cuire sous pression (Hi) pendant 4 minutes, puis relâcher rapidement.
  • Incorporer les feuilles de fenugrec séchées, la pâte de cajou et la coriandre hachée. Bien mélanger et servir avec du riz Basmati et des parathas. Pour un repas à faible teneur en glucides, servir le masala aux champignons sur du riz au chou-fleur. Ajoutez un accompagnement de salade de concombre pour un repas délicieux.

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