Recette cuisses de poulet ail-citron-moutarde

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Recette cuisses de poulet ail-citron-moutarde

août 26, 2021 Cuisine Familiale cuisine Française déjeuner dîner plats de résistance Spécialités Type de plats Type de repas Types de cuisine 0

Cuisses de poulet au four avec la meilleure marinade ail-citron-dijon, facile et excellente. Le rôtissage des cuisses de poulet donne une peau croustillante et un centre juteux. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette cuisses de poulet au four à la moutarde !

Pourquoi vous adorerez cette recette de poulet

Il y a quelque chose de si réconfortant et accueillant dans l’arôme du poulet rôti dans la cuisine, et vous recevrez des compliments sur ces cuisses de poulet avant même qu’elles ne sortent du four.

La marinade donne tout son sens à cette recette. Avez-vous essayé la moutarde sur du poulet ? C’est appétissant. Tout est bon dans cette recette, de la marinade savoureuse à la préparation facile, en passant par le centre de viande noire juteuse et la peau de poulet salée et croustillante.

La meilleure marinade pour le poulet

Voici notre secret : nous utilisons la même marinade pour notre célèbre saumon au four. Nous avons été ravis de découvrir qu’elle est également excellente pour le poulet. P.S. Cette marinade est également faible en glucides, paléo et céto.

  • Huile d’olive – nous avons utilisé de l’huile légère qui a un point de fumée plus élevé, pas de l’huile extra vierge.
  • Ail – gousses pressées ou finement hachées.
  • Persil – persil plat ou italien.
  • Jus de citron – le jus de citron fraîchement pressé est le meilleur.
  • Moutarde – la moutarde de Dijon ajoute une grande profondeur de saveur.
  • Sel et poivre noir – assaisonnez généreusement car une partie de la marinade se perd sur la plaque de cuisson.

Comment préparer des cuisses de poulet au four

Les cuisses de poulet sont nos préférées parce qu’il s’agit de viande brune et qu’elles sont donc naturellement très savoureuses. Enrobez-les de cette incroyable marinade et vous obtiendrez les pilons de poulet les plus savoureux que vous ayez jamais mangés.

  1. Préparez la marinade : Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
  2. Faire mariner le poulet : Placez les cuisses de poulet dans un grand bol à mélanger ou dans un grand sac Ziploc. Verser la marinade sur le poulet et remuer à la main pour enrober uniformément le poulet et en faire pénétrer une partie sous la peau. Couvrez d’une pellicule plastique et laissez mariner pendant 6 heures ou toute la nuit, en retournant les cuisses une fois.
  3. Cuire les cuisses de poulet : Préchauffez le four et tapissez une plaque à pâtisserie à rebord de papier d’aluminium ou d’un revêtement Silpat. Disposez le poulet côté peau vers le bas. Badigeonner les cuisses de poulet avec le surplus de marinade restant dans le bol de mélange. Faites cuire 25 minutes à 400˚F côté peau vers le bas, puis retournez les cuisses de poulet et faites cuire 25 autres minutes.

Instructions pour la cuisson au four

Faites cuir les cuisses de poulet à 375˚F pendant 20 à 25 minutes, en retournant le poulet à mi-chemin. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 165˚F. Vous devrez cuire par lots pour la plupart des four à air afin de les garder en une seule couche pour que l’air puisse circuler.

Puis-je remplacer les cuisses de poulet ?

Si vous voulez faire cette recette avec différentes coupes de poulet, vous devrez ajuster les temps de cuisson et cuire jusqu’à une température interne sûre de 165 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée. Si vous utilisez des poitrines ou des filets de poulet, réduisez de moitié le temps de marinade.

  • Poitrines de poulet : cuire au four pendant 25-30 minutes.
  • Filets de poulet : cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
  • Cuisses avec os et peau : cuire 45-50 minutes
  • Cuisses de poulet désossées : cuire au four 20-25 minutes

Conseils pour les cuisses de poulet cuites au four

Séchez le poulet en le tapotant : utilisez des serviettes en papier pour sécher le poulet avant d’appliquer la marinade.
Laissez-lui le temps de mariner : Le secret d’excellentes cuisses de poulet est une longue marinade (au moins 6 heures et idéalement toute la nuit). Pour encore plus de saveur, massez la marinade sous la peau de chaque cuisse de poulet.
Utilisez le jus de cuisson : badigeonnez les cuisses de poulet avec le jus de cuisson citronné qui se trouve dans le moule à la sortie du four.

Recette cuisses de poulet ail-citron-moutarde

Temps de préparation 6 h
Temps de cuisson 50 min
Temps total 6 h 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Calories 179 kcal

Ingrédients
  

  • 2 Kg cuisses ou de pilons de poulet (14)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive (utiliser de l'huile légère, pas extra vierge)
  • 4 gousses d'ail pressées ou émincées
  • 4 cuillères à soupe de persil frais finement haché
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron d'un grand citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sel (nous utilisons du sel de mer fin)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions
 

  • Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la marinade et remuer ou fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  • Transférez les cuisses de poulet dans un grand bol à mélanger ou dans un grand sac à fermeture éclair. Versez la marinade sur le poulet et remuez avec vos mains pour enrober uniformément le poulet, en poussant un peu de la marinade sous la peau de chaque patte de poulet pour une saveur plus riche. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 6 heures ou toute la nuit, en remuant le poulet une fois pendant la marinade.
  • Préchauffer le four à 400˚F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d'aluminium ou d'un silpat. Disposer le poulet côté peau vers le bas et amener le poulet à la température ambiante pendant que le four préchauffe. Badigeonner les cuisses de poulet avec le surplus de marinade restant dans le bol de mélange. Cuire à 400˚F au centre du four pendant 25 minutes, côté peau, puis retourner les cuisses de poulet et cuire 25 minutes supplémentaires, côté peau. Pour une peau plus croustillante, faire griller à feu vif de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient dorées.*

Notes

Pour plus de saveur, badigeonnez les cuisses de poulet avec le jus de la sauce citronnée dans le moule à la sortie du four et servez-les garnies de persil fraîchement haché si vous le souhaitez.

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