Recette curry vert thaïlandais aux légumes

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Recette curry vert thaïlandais aux légumes

septembre 1, 2021 Allégé / healthy cuisine Asiatique déjeuner dîner plats de résistance Spécialités Type de plats Type de repas Types de cuisine végan végétarien 0

Le curry vert thaïlandais aux légumes est un plat parfumé avec un délicieux équilibre de saveurs sucrées et épicées, rempli des bienfaits des légumes croquants et colorés et du lait de coco crémeux. Ce plat végétalien sans gluten et plein de saveurs est très simple à préparer. Le mieux, c’est qu’il est prêt en moins de 20 minutes et constitue un repas de semaine sain !

Originaire de Thaïlande, en Asie du Sud-Est, ce plat coloré et riche en légumes est souvent servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur. Les saveurs distinctives du Veg Thai Green Curry proviennent de la pâte épicée de curry vert thaïlandais et des feuilles de basilic frais thaïlandais. Ces deux ingrédients clés se marient à merveille avec le lait de coco légèrement sucré pour produire l’un des plats les plus épiques de tous les temps.

Nous aimons absolument deux choses : la nourriture et les voyages ! Ma famille apprécie la cuisine thaïlandaise car elle ressemble beaucoup à la cuisine indienne, chaude et réconfortante. En particulier lorsque nous voyageons aux États-Unis, nous recherchons des restaurants thaïlandais familiaux locaux. La plupart du temps, nous tombons par hasard sur un petit restaurant thaïlandais pittoresque, où les propriétaires versent leur amour et les épices secrètes de leur famille dans des plats merveilleux qu’ils apportent à la table, tout chauds !

La meilleure partie de cette recette, ce sont les différents légumes que vous pouvez y ajouter. De l’aubergine à la courgette qui se fond presque dans le curry, en passant par les bouchées croquantes de haricots et de poivrons, ce plat présente un équilibre parfait entre saveur et texture. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr : Recette curry vert thaïlandais aux légumes !

Voici mes légumes préférés à ajouter au curry vert thaïlandais :

  • Aubergines – Traditionnellement, de petites aubergines vertes thaïes sont ajoutées à ce curry, mais elles peuvent être difficiles à trouver. Alors n’hésitez pas à utiliser des aubergines japonaises, des petites aubergines italiennes, des aubergines graffiti, ou même des petites aubergines indiennes. L’aubergine fond dans ce curry et lui donne une texture crémeuse et un goût riche.
  • Courgettes – Disponibles toute l’année dans la plupart des épiceries, ce légume doux se fond dans les saveurs et constitue un excellent moyen d’ajouter des légumes à votre alimentation.
  • Champignons – Les champignons Cremini ou les champignons de Paris ne cuisent pas trop dans la marmite instantanée et ajoutent une texture charnue et satisfaisante au curry.
  • Pois mange-tout – Ces haricots croustillants et croquants avec des pois tendres à l’intérieur ajoutent une saveur douce. Veillez à les ajouter au curry chaud juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter des haricots verts coupés en morceaux d’un pouce ou des petits fleurons de brocoli lorsque les pois mange-tout ne sont pas de saison.
  • Poivre – J’aime ajouter un poivre orange pour compléter la couleur verte de ce curry, mais n’importe quelle couleur de poivre peut être ajoutée car elle ajoute une saveur sucrée et une texture croquante au curry.

Conseils

Après avoir cuisiné ce curry sur la cuisinière pendant des années et maintenant dans le pot instantané, voici mes conseils pour vous :

  • Assurez-vous de faire sauter la pâte de curry dans de l’huile chaude, car cela aide vraiment à renforcer les saveurs du plat final.
  • Utilisez autant de légumes colorés que vous le pouvez. Cela rendra votre curry vraiment beau et attrayant.
  • L’ajout de certains légumes après la cuisson sous pression permet de conserver le croquant de ces légumes pour une bouchée plus satisfaisante.
  • Utilisez des feuilles de basilic frais pour ajouter une saveur authentique.
  • N’hésitez pas à utiliser de la crème de coco diluée à la place du lait de coco.

Recette curry vert thailandais aux legumes

Le curry thaïlandais se déguste frais mais peut facilement être préparé à l'avance et réfrigéré. Il suffit de bien le réchauffer avant de le manger et il est tout aussi bon. Le curry peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Thaïlandaise
Calories 360 kcal

Ingrédients
  

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 à 4 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaïlandais
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 gros oignon jaune coupé en tranches
  • 1 courgette moyenne coupée en deux dans le sens de la longueur et coupée en tranches de ½ pouce, environ 1,5 tasse.
  • 200 g de champignons cremini coupés en quartiers, environ 1,5 tasse
  • tasse d'aubergine thaïlandaise coupée en cubes de 1,5 cm, aubergine graffiti ou aubergine japonaise.
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de pois mange-tout
  • 1 petit poivron orange 1 tasse coupé en tranches de 2 pouces de long.
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja ou de tamari
  • ½ jus de citron vert frais
  • ¼ tasse de coriandre
  • ¼ tasse de basilic thaïlandais

Instructions
 

  • Réglez le pot instantané en mode saut et faites chauffer l'huile. Ajouter la pâte de curry vert et faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporer le lait de coco en remuant. Ajouter l'oignon, la courgette, les champignons, l'aubergine et le sel. Bien mélanger.
  • Fermez le couvercle du pot instantané avec la valve de pression sur l'étanchéité et réglez le temps de cuisson à 1 minute à basse pression. Si vous n'avez pas l'option basse pression, vous pouvez régler le temps à zéro minute.
  • Laissez la pression s'échapper naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez la pression restante manuellement. Incorporez les pois mange-tout et le poivre. Ajoutez la cassonade, la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez bien et goûtez les épices et le sel. Ajoutez de la pâte de curry et du sel si nécessaire.
  • Faites cuire en mode sauté jusqu'à ce que le curry atteigne une légère ébullition. Appuyez sur l'annulation, garnissez de coriandre et de basilic. Laissez cuire pendant 5 minutes avant de servir car le curry épaissit un peu. Servir avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

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