Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Onigiri (boules de riz japonaises) ! Cette recette FACILE d’onigiri est parfumée avec de délicieux assaisonnements japonais et enveloppée dans du nori, parfaite pour un en-cas rapide ou une délicieuse boîte à lunch. Lisez la suite pour découvrir des conseils, des astuces et notre guide pratique étape par étape.
Vous allez adorer les Onigiris !
Ce sont les plus jolies petites boules de riz à grignoter ! Nous adorons les onigiri car ils sont faciles à adapter à vos propres combinaisons de saveurs et constituent une excellente façon d’utiliser les restes d’ingrédients.
Vous pouvez déguster les onigiri chauds, froids ou à température ambiante, ils sont donc parfaits dans votre boîte à lunch ou comme collation portable sur le pouce. Vous pouvez même les servir en tant qu’apéritif savoureux !
Qu’est-ce que l’onigiri ?
Également connus sous le nom d’o-musubi ou de nigirimeshi, les onigiri sont des boulettes de riz japonaises faites de riz à sushi cuit ou cuit à la vapeur, d’assaisonnements furikake (et parfois de savoureuses garnitures cachées), enveloppées dans une feuille d’algue nori.
Au Japon, ils sont soit préparés à la maison le matin, soit achetés dans un kombini (magasin de proximité), puis emportés au travail ou à l’école pour un goûter savoureux ou un déjeuner rapide.
Les onigiri sont à la fois similaires et différents des rouleaux de sushi ou des sushi temaki roulés à la main. La plus grande différence est que les sushis ordinaires sont assaisonnés avec du vinaigre pour sushis alors que les ongiri partent d’une base de riz ordinaire. Nous pensons également qu’ils sont beaucoup plus faciles à préparer que les sushis ordinaires !
Conseils :
Pour de meilleurs résultats, faites vos onigiri pendant que le riz est encore chaud. Cela permettra au riz de mieux se coller et de former plus facilement la forme triangulaire traditionnelle.
Pour que votre onigiri frais ait l’air plus authentique, ajoutez une tranche de nori autour de la base. C’est beau et c’est bon aussi !
Si vous préparez les onigiri à l’avance, il est conseillé de conserver le nori séparément du riz jusqu’au moment de les consommer, sinon il se détrempe.
FAQs
Quel type de riz dois-je utiliser pour les onigiri ?
Nous vous recommandons d’utiliser du riz sushi koshihikari, qui est plus collant et garde mieux sa forme. Le riz à grain moyen ou court est idéal pour les onigiri car les grains ont tendance à mieux se coller les uns aux autres que le riz à grain long (comme le riz au jasmin).
Comment puis-je conserver les onigiri frais pendant la nuit ?
Les onigiri se dégustent idéalement frais. Si vous devez les conserver pendant la nuit, nous vous recommandons de les envelopper dans un film plastique ou de les placer dans un petit récipient hermétique avant de les mettre au réfrigérateur. Cela permettra de conserver l’humidité du riz et d’empêcher la surface de se dessécher. Vous pouvez également les envelopper dans une couche supplémentaire (comme une serviette en papier ou une serviette ordinaire) pour empêcher le riz de devenir trop froid et dur.
Si vous prévoyez de les manger avec une feuille d’algue nori, nous vous recommandons de la conserver séparément jusqu’à ce que vous soyez prêt à la consommer.
Que dois-je faire si mes onigiri ont séché ?
Si vos onigiri ont un peu séché mais sont encore bons à l’intérieur, vous pouvez leur redonner vie en tant que yaki-onigiri – également connus sous le nom d’onigiri grillés. Arrosez-les d’un peu de sauce soja, puis faites-les frire dans une poêle avec de l’huile de sésame. La chaleur rendra l’extérieur croustillant et l’intérieur tendre et moelleux. Miam !
Recette onigiri : Boulettes de riz japonaises
Ingrédients
- 3 tasses de riz à sushi cuit
- 50 grammes d'assaisonnement pour riz (furikake)
- eau
- sel
- feuilles de nori coupées en petits rectangles
Instructions
- Mettez votre riz à sushi cuit dans un grand bol à mélanger. Ajoutez l'assaisonnement pour riz furikake et mélangez le tout uniformément. Remarque : si vous avez envie de cacher quelque chose de savoureux à l'intérieur, vous pouvez sauter cette étape.
- Séparez le riz en portions égales, environ une grande poignée pour chaque onigiri.
- Mouillez vos mains avec de l'eau et frottez-les avec une ou deux pincées de sel. Cela empêchera le riz de coller à vos mains et lui permettra de rester frais plus longtemps.
- Prenez une poignée/portion de riz. Si vous cachez de la garniture à l'intérieur, faites une entaille, placez les ingrédients à l'intérieur et repliez le riz dessus, puis pressez légèrement pour former une boule.
- En utilisant principalement le bout de vos doigts et en posant le riz sur votre paume, commencez à presser et à comprimer le riz pour lui donner une forme triangulaire, en tournant au fur et à mesure pour qu'il soit régulier. Selon nos amis japonais, vous devez faire en sorte que l'une des faces de l'onigiri présente une petite indentation due à vos doigts.
- Placez une tranche de nori sur le fond de l'onigiri, côté rugueux vers le riz. Puis pliez-la vers le haut jusqu'au milieu de l'onigiri.
- Répétez l'opération pour les autres portions de riz.
Dès son plus jeune âge, Maria passait des heures avec sa grand-mère dans la cuisine, observant attentivement chaque mouvement et apprenant les secrets des plats traditionnels. Au fil des années, cette passion est devenue une véritable vocation pour Maria, qui a décidé de partager son amour pour la cuisine en créant son blog, "Les Toques d'Ardèche".
Avec son blog, Maria souhaite réunir les amateurs de cuisine et les curieux qui souhaitent découvrir les délices de la région ardéchoise. Elle met un point d'honneur à sélectionner et à adapter des recettes traditionnelles, en y apportant sa touche personnelle et créative.
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