Le meilleur poulet jerk jamaïcain, y compris les instructions pour le four et le gril ! Il est incroyablement savoureux grâce aux heures passées à mariner dans une marinade vibrante et délicieusement assaisonnée. Et qui peut résister à cette légère carbonisation et à ce coup de fouet épicé dont on a envie ? Une recette à essayer absolument ! Aujourd’hui, les lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette poulet épicé jamaïcain (Jerk chicken) !
Qu’est-ce que le poulet Jerk ?
Le poulet Jerk est un célèbre plat jamaïcain souvent accompagné de riz et de pois jamaïcains. Le poulet est imprégné de l’assaisonnement Jerk et de la marinade Jerk. Plus vous faites mariner le poulet longtemps, plus il sera savoureux.
La marinade jerk se compose généralement de mélanges d’épices et d’assaisonnements tels que clous de girofle, cannelle, oignons verts, noix de muscade, thym, ail, sucre brun, gingembre et sel.
Vous pouvez jouer avec les herbes et les épices en ajoutant par exemple du cumin ou du paprika. C’est pourquoi les marinades faites maison sont les meilleures. Vous pouvez l’ajuster en fonction de votre palais. Et comme j’aime la mienne épicée, j’ai ajouté des piments habanero hachés.
Comment préparer le poulet Jerk
Placez les morceaux de poulet dans un sac refermable d’un gallon.
Préparez la marinade : ajoutez les oignons verts, l’ail, le gingembre, les habaneros, le jus de citron vert, la sauce soja, la cassonade, le thym et les épices dans un robot culinaire et hachez le tout (la préparation doit être légèrement grossière, pas en purée).
- Verser la marinade sur le poulet : verser le mélange sur le poulet dans le sac, fermer le sac tout en pressant l’excès d’air puis frotter la marinade sur le poulet.
- Temps de marinade : laisser reposer au réfrigérateur de 3 à 24 heures.
Comment cuire le poulet Jerk – Méthode au four
Chauffer le four et préparer la plaque à pâtisserie : préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de 18 pouces sur 13 pouces de papier d’aluminium et la vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
Disposer le poulet mariné sur la plaque : retirer le poulet de la marinade et disposer les morceaux sur la plaque en laissant de l’espace entre eux.
Cuire à 165 degrés au centre : faire cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 45 à 50 minutes, en faisant griller pendant les dernières minutes pour un meilleur brunissement.
Comment griller le poulet Jerk
Chauffez le gril, nettoyez et huilez les grilles : préchauffez un gril à gaz à feu moyen-élevé (environ 400 degrés). Nettoyez les grilles et enduisez-les légèrement d’huile à l’aide de pinces et d’une serviette en papier huilée.
Cuire jusqu’à 165 degrés : faire griller jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, en le retournant de temps en temps (et en réduisant légèrement la température de cuisson s’il brunit trop vite), environ 30 minutes.
Puis-je utiliser des poitrines ou des cuisses de poulet désossées et sans peau ?
Oui. J’ai également préparé ce plat avec des poitrines de poulet désossées et sans peau si vous les faites griller. Dans ce cas, ne laissez pas mariner plus de 6 heures.
Griller à feu moyen-élevé (425 – 450) environ 4 à 5 minutes de chaque côté en surveillant de près car si la température au centre dépasse 165 degrés, le poulet commence à se dessécher. La cuisson au four n’est pas recommandée pour les poitrines car elles ne bruniront pas.
Les hauts de cuisse désossés et sans peau conviennent également – à griller ou à rôtir au four. Dans ce cas, faites mariner jusqu’à 12 heures. Griller à feu moyen-élevé (425 – 450) environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Si vous les faites cuire au four, faites-les cuire dans un four préchauffé à 400 degrés sur une plaque à pâtisserie huilée jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, environ 30 à 35 minutes, en les faisant griller pendant les dernières minutes pour les faire dorer si nécessaire.
Recette poulet épicé jamaïcain (Jerk chicken)
Ingrédients
- 10 morceaux de poulet non désossés avec peau, cuisses et pattes (environ 1,5 kg), coupez l'excès de graisse et de peau.
- 6 oignons verts, coupés en morceaux de 2 pouces.
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 2 piments habanero (ou scotch bonnet), tige enlevée.
- 1 morceau de gingembre de 1,5 cm, pelé et tranché
- 1/3 tasse de jus de citron vert frais
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1 1/2 c. à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de piment moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
Instructions
- Placez les morceaux de poulet dans un sac refermable d'un gallon.
- Ajoutez les autres ingrédients dans un robot culinaire et plus plusieurs fois pour les hacher (ils doivent être un peu grossiers). Versez le mélange sur le poulet dans le sac, fermez le sac en pressant l'excès d'air, puis frottez la marinade sur le poulet. Laisser reposer au réfrigérateur de 3 à 24 heures.
- Instructions pour le four : Préchauffer le four à 375 degrés. Tapissez une plaque à pâtisserie de 18 par 13 pouces de papier d'aluminium et vaporisez-la d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Retirer le poulet de la marinade. Disposer les morceaux sur la plaque à pâtisserie en laissant de l'espace entre eux. Faire cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 45 à 50 minutes, en faisant griller les dernières minutes pour un meilleur brunissement.
- Ou instructions pour le gril : préchauffer un gril à gaz à feu moyen-élevé (environ 400 degrés). Nettoyer les grilles du gril et les enduire légèrement d'huile à l'aide de pinces et d'une serviette en papier huilée.
- Griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en le retournant de temps en temps (et en réduisant légèrement la température de cuisson s'il brunit trop rapidement), environ 30 minutes.
Dès son plus jeune âge, Maria passait des heures avec sa grand-mère dans la cuisine, observant attentivement chaque mouvement et apprenant les secrets des plats traditionnels. Au fil des années, cette passion est devenue une véritable vocation pour Maria, qui a décidé de partager son amour pour la cuisine en créant son blog, "Les Toques d'Ardèche".
Avec son blog, Maria souhaite réunir les amateurs de cuisine et les curieux qui souhaitent découvrir les délices de la région ardéchoise. Elle met un point d'honneur à sélectionner et à adapter des recettes traditionnelles, en y apportant sa touche personnelle et créative.
