Recette chou-fleur rôti
Apprenez à faire rôtir du chou-fleur, ainsi que trois délicieuses variantes ! Vous trouverez des versions d'inspiration italienne, mexicaine et indienne dans cette recette de chou-fleur rôti. La recette donne 4 portions de chou-fleur rôti.
Ingrédients
Chou-fleur rôti de base
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, si nécessaire
- ¼ cuillère à café de sel marin fin
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la version italienne, vous aurez également besoin de :
- ¾ tasse de parmesan finement râpé.
- 1 cuillère à café de persil italien frais finement haché, pour la garniture.
- Du zeste de citron finement râpé, pour la garniture.
- Flocons de piment rouge (à omettre si vous êtes sensible aux épices), pour la garniture.
Pour la version mexicaine, vous aurez également besoin de :
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de poudre de chili
- ¼ tasse de pepitas crues (graines de citrouille décortiquées)
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche finement hachée, pour la garniture.
- Zeste de citron vert finement râpé, pour la garniture.
Pour la version indienne, vous aurez également besoin de :
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche finement hachée, pour la garniture
- Des flocons de piment rouge (à omettre si vous êtes sensible aux épices), pour la garniture.
Instructions
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit et tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.
- Pour préparer le chou-fleur, utilisez un couteau de chef pour couper la base du chou-fleur, puis coupez-le en quatre quartiers égaux. Coupez uniquement les parties intérieures du cœur, en laissant le reste intact (voir photo). Coupez en travers de chaque morceau pour faire des tranches de ½″ de large, puis utilisez vos doigts pour séparer les fleurons qui sont collés ensemble.
- Placez le chou-fleur sur la plaque à pâtisserie préparée, arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et saupoudrez-le de sel et d'un peu de poivre. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis et que le chou-fleur soit légèrement enduit d'huile, en ajoutant un autre filet d'huile seulement si nécessaire.
- Si vous préparez le chou-fleur rôti de base, disposez le chou-fleur en une couche uniforme et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur les bords, en le remuant à mi-cuisson, environ 25 à 35 minutes.
- Si vous préparez la version italienne, disposez le chou-fleur en couches égales et faites-le cuire pendant 15 minutes. Retirer du four, mélanger et saupoudrer le parmesan sur le chou-fleur (essayer de concentrer le fromage sur les bouquets plutôt que sur la plaque). Remettre au four et faire cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit profondément doré sur les bords, environ 10 à 20 minutes de plus. Saupoudrer le chou-fleur de persil, de zeste de citron et de flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
- Si vous préparez la version mexicaine, saupoudrez le chou-fleur de cumin et de poudre de chili et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Disposez le chou-fleur en une couche uniforme et faites-le cuire au four pendant 15 minutes. Retirez du four, mélangez et saupoudrez les pepitas au centre du plat (si vous les saupoudrez trop près des bords, ils risquent de brûler). Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit profondément doré sur les bords, environ 10 à 15 minutes de plus. Parsemez le chou-fleur de coriandre et de zeste de citron.
- Si vous préparez la version indienne, saupoudrez le chou-fleur de curry en poudre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Disposez le chou-fleur en une couche uniforme et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit profondément doré sur les bords, en le remuant à mi-chemin, environ 25 à 35 minutes. Saupoudrez le chou-fleur de coriandre et de flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
Notes
Faites-le sans produits laitiers/vegan : Pour la version italienne, omettez le parmesan ou saupoudrez de parmesan végétalien après la cuisson. Toutes les autres variations sont sans produits laitiers telles qu'elles sont écrites.