Recette Pesto végétalien
Le pesto végétalien le plus facile à préparer en 5 minutes ! Fromageux et savoureux malgré l'absence de produits laitiers, et possibilité de réduire la teneur en huile et en matières grasses. C'est la pâte à tartiner végétale parfaite pour les plats italiens et autres !
Ingrédients
- 2 tasses de basilic frais tassé (sans les grosses tiges)
- 3 c. à soupe de noix de pin ou de noix (si vous ne voulez pas de noix, essayez les graines de tournesol !)
- 3 grosses gousses d'ail (pelées)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3-4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1/4 cuillère à café de sel de mer (plus selon le goût)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3-6 c. à soupe d'eau (plus si nécessaire)
Instructions
- Dans un robot culinaire ou un petit mélangeur, ajoutez le basilic, les noix, l'ail, le jus de citron, la levure nutritionnelle et le sel de mer et mélangez à vitesse élevée jusqu'à ce qu'une pâte lâche se forme.
- Ajoutez l'huile d'olive petit à petit (si possible pendant que le robot est en marche) et raclez les parois au besoin. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance souhaitée - une sauce épaisse mais coulante. (Si vous évitez complètement l'huile, remplacez-la par du bouillon de légumes ou n'utilisez que de l'eau).
- Goûtez et ajustez la saveur si nécessaire, en ajoutant de la levure nutritionnelle pour le goût du fromage, du sel pour la saveur générale, des noix pour le goût des noix, de l'ail pour le mordant ou le piquant, ou du jus de citron pour l'acidité.
- Parfait pour ajouter aux sauces, aux vinaigrettes, aux pains, et plus encore ! Récemment, j'ai préféré l'ajouter directement à des nouilles de courgettes ou de carottes (voir photo) pour obtenir un plat d'accompagnement magnifique et sain.
- Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ensuite, versez-les dans des moules à glaçons, congelez-les et conservez-les jusqu'à un mois ou plus.
Notes
Je me base sur un mélange d'huile d'olive extra vierge et d'eau pour faire de ce pesto une "sauce". Si vous essayez d'éviter l'huile, n'hésitez pas à remplacer l'huile d'olive par du bouillon de légumes ou de l'eau !