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Recette salade César

Salade César classique avec des croûtons croustillants faits maison et une vinaigrette césar légère.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Salade
Cuisine Italienne
Calories 289 kcal

Ingrédients
  

Pour les croûtons :

  • 1/2 baguette française coupée en deux et tranchée finement (1/4" d'épaisseur)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d'ail émincé 2 petites gousses
  • 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé

Vinaigrette pour salade César :

  • 2 petites gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer ou au goût
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir, plus pour servir

Pour la salade César :

  • 1 grande laitue romaine (ou 2 petites têtes de romaine)
  • 1/3 tasse de fromage parmesan râpé ou en copeaux

Instructions
 

Comment faire les croûtons :

  • Préchauffez le four à 350˚F. Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur en passant par le haut de la baguette, puis trancher en diagonale en morceaux de 1/4 po d'épaisseur. Déposer les pains sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans un petit bol, combinez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à café d'ail finement émincé. Verser l'huile d'ail sur les croûtons et saupoudrer le dessus de 2 c. à soupe de parmesan râpé.
  • Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Étaler en une seule couche sur la plaque à pâtisserie et cuire au four à 350˚F jusqu'à ce que les croûtons soient légèrement dorés et croustillants (10 à 12 minutes), ou jusqu'au degré de croustillance désiré.

Comment préparer la vinaigrette pour la salade César :

  • Dans un petit bol, fouetter ensemble l'ail, le dijon, le Worcestershire, le jus de citron et le vinaigre de vin rouge.
  • Verser lentement l'huile d'olive extra vierge en filet tout en fouettant constamment.
  • Incorporer 1/2 c. à thé de sel et 1/8 c. à thé de poivre noir, ou assaisonner au goût.

Comment préparer la salade César :

  • Rincez, séchez et coupez ou déchirez la romaine en petits morceaux. Placez-la dans un grand bol de service et saupoudrez-la généreusement de fromage parmesan râpé et de croûtons refroidis. Arroser de vinaigrette césar et mélanger délicatement jusqu'à ce que la laitue soit uniformément enrobée.

Notes

la recette des croûtons est suffisante pour 2 salades complètes ou 8 portions.