Recette cuisses de poulet ail-citron-moutarde
Ingrédients
- 2 Kg cuisses ou de pilons de poulet (14)
- 1/4 tasse d'huile d'olive (utiliser de l'huile légère, pas extra vierge)
- 4 gousses d'ail pressées ou émincées
- 4 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- 3 cuillères à soupe de jus de citron d'un grand citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sel (nous utilisons du sel de mer fin)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Instructions
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la marinade et remuer ou fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Transférez les cuisses de poulet dans un grand bol à mélanger ou dans un grand sac à fermeture éclair. Versez la marinade sur le poulet et remuez avec vos mains pour enrober uniformément le poulet, en poussant un peu de la marinade sous la peau de chaque patte de poulet pour une saveur plus riche. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 6 heures ou toute la nuit, en remuant le poulet une fois pendant la marinade.
- Préchauffer le four à 400˚F et tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d'aluminium ou d'un silpat. Disposer le poulet côté peau vers le bas et amener le poulet à la température ambiante pendant que le four préchauffe. Badigeonner les cuisses de poulet avec le surplus de marinade restant dans le bol de mélange. Cuire à 400˚F au centre du four pendant 25 minutes, côté peau, puis retourner les cuisses de poulet et cuire 25 minutes supplémentaires, côté peau. Pour une peau plus croustillante, faire griller à feu vif de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient dorées.*
Notes
Pour plus de saveur, badigeonnez les cuisses de poulet avec le jus de la sauce citronnée dans le moule à la sortie du four et servez-les garnies de persil fraîchement haché si vous le souhaitez.