Gâteau aux carottes Healthy
C'est la meilleure recette de gâteau aux carottes que j'ai jamais utilisée. Pour les carottes, nous préférons les râper à la main pour obtenir les plus beaux morceaux de carottes qui se fondent dans la pâte à gâteau, mais vous pouvez aussi utiliser un robot de cuisine. Il permet de râper rapidement les carottes, mais les morceaux seront légèrement plus gros. Certaines épiceries vendent également des sacs de carottes râpées.
Ingrédients
Pour le gâteau aux carottes
- 2 tasses (250 grammes) de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel marin fin
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 1/4 tasse (295 ml) d'huile de colza ou autre huile végétale
- 1 tasse (200 grammes) de sucre cristallisé
- 1 tasse (200 g) de sucre brun légèrement tassé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 tasses (300 grammes) de carottes pelées et râpées (5 à 6 carottes moyennes)
- 1 tasse (100 grammes) de noix de pécan grossièrement hachées
- 1/2 tasse (65 g) de raisins secs
Pour le glaçage crémeux
- 225 g de fromage à la crème, à température ambiante.
- 1 1/4 tasse (140 g) de sucre en poudre
- 1/3 tasse (80 ml) de crème épaisse à fouetter
- 1/2 tasse (50 g) de noix de pécan grossièrement hachées, pour garnir le gâteau.
Instructions
Préparer la pâte
- Chauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (176C). Graissez deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces et tapissez le fond de papier sulfurisé, puis graissez le dessus du papier. Ou bien, graisser et fariner le fond et les côtés des deux moules.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol, mélangez l'huile, les sucres et la vanille. Incorporer les œufs, un par un, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
- Prenez une grande spatule en caoutchouc. Racler les parois et le fond du bol, puis ajouter les ingrédients secs en 3 fois, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils disparaissent et que la pâte soit lisse. Incorporez les carottes, les noix et les raisins secs.
Faites cuire le gâteau
- Répartissez la pâte dans les moules à gâteau préparés. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus des couches de gâteau soit élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, de 35 à 45 minutes.
- Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 15 minutes, puis retournez-les sur des grilles de refroidissement, retirez le papier parchemin et laissez-les refroidir complètement. (Si vous trouvez qu'une couche de gâteau est collée au fond du moule, laissez le moule à l'envers et laissez la gravité faire son œuvre).
Pour finir
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un batteur à main à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit crémeux, environ 1 minute.
- Incorporez le sucre en poudre en battant, 1/4 de tasse à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser la crème et battre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Réfrigérer couvert jusqu'à ce que vous soyez prêt à glacer le gâteau.
- Lorsque les couches de gâteau sont complètement refroidies, glacer le dessus d'une couche de gâteau, placer l'autre couche de gâteau par-dessus. Faites un tourbillon décoratif sur le dessus du gâteau avec le reste du glaçage, en laissant les côtés non glacés. Répartissez les noix sur le dessus.
Notes
Cette recette est indulgente. Vous pouvez la faire avec ou sans les noix et les raisins secs. Nous aimons utiliser à la fois du sucre cristallisé et du sucre brun, mais vous pouvez aussi utiliser l'un ou l'autre.
La recette de glaçage crémeux présentée ci-dessous est un glaçage mou et n'est pas idéale pour glacer le gâteau entier. Il a plus la consistance d'une crème fouettée stabilisée que d'un glaçage au fromage frais traditionnel. Pour un glaçage au fromage frais plus traditionnel, consultez la section des notes.