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Falafel aux herbes et à la pistache

Nous avons utilisé de la menthe et du persil pour parfumer et colorer les falafels, mais n'hésitez pas à essayer avec les herbes fraîches qui poussent dans votre jardin en ce moment.
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne
Calories 333 kcal

Ingrédients
  

Falafel

  • 8 brins de menthe fraîche
  • 8 brins de persil frais
  • 200 g de pistaches
  • 2 tasses de haricots azymes/pois chiches (nous avons utilisé des conserves)
  • 2 gousses d'ail
  • ½ petit oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à soupe de farine (nous avons utilisé de la farine de sarrasin)
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Vinaigrette aux noix de cajou

  • 6 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou (à chercher dans les magasins diététiques ou à faire soi-même)
  • 6 cuillères à soupe d'huile de canola ou de colza
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Yaourt à la menthe

  • 1 tasse de yaourt de soja (ou ordinaire si vous préférez)
  • 4 brins de menthe fraîche (hachés)
  • 1 citron vert jus et zeste

Salsa aux tomates et au chili

  • 3 tomates coupées en petits dés
  • 1/2 piment rouge finement haché
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • origan frais
  • sel et poivre

Instructions
 

Falafel

  • Commencez par mixer les herbes dans un mixeur pendant environ 30 secondes. Ajoutez les pistaches et mixez jusqu'à ce qu'elles soient bien combinées. Rincez les haricots garbanzo. Ajoutez-les et le reste des ingrédients dans le mixeur et mixez pendant environ une minute. Vous devrez peut-être remuer de temps en temps avec une cuillère. Essayez de garder la texture de la pâte à falafel un peu rugueuse. Préparez 24 petits falafels ronds, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 15 minutes à 375°F/200°C, en les retournant toutes les 5 minutes pour obtenir une couleur brune uniforme.

Vinaigrette aux noix de cajou

  • Fouettez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Yaourt à la menthe

  • Ajoutez le yaourt, la menthe et le citron vert dans un bol et remuez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour obtenir une saveur de menthe intense.

Salsa aux tomates et au chili

  • Hachez les ingrédients et ajoutez le tout dans un bol de service. Remuez. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement ou mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour obtenir des saveurs plus intenses.

Notes

Hachez les ingrédients et ajoutez le tout dans un bol de service. Remuez. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement ou mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour obtenir des saveurs plus intenses.