2 ¼tassesd'eau chauffée à 205 °F / 96 °C (de préférence filtrée).
2 ½cuillères à soupede thé noir J'ai utilisé du thé OP de Ceylan. D'autres options sont le thé Assam, ou le thé petit-déjeuner chinois.
Thé infusé à froid :
2 ½tassesd'eau à température ambiante (de préférence filtrée).
5cuillères à soupede thé noir
Perles de boba :
½tassede perles de boba non cuites ou ¾ de tasse (pour des portions généreuses).
½tassede perles de boba à cuisson facile option alternative aux perles de boba faites maison.
Sirop de sucre :
½tassede sucre brun ou de sucre blanc.
¼tassed'eau
Pour servir :
Lait pour compléter
Glace au besoin
Instructions
Thé infusé chaud
Placez les feuilles de thé dans une théière ou une presse française.
Chauffez l'eau à 205°F / 96°C (si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer la température, portez l'eau à ébullition, puis laissez-la hors-chauffe pendant environ 3 minutes pour atteindre la bonne température), puis mesurez 2 ¼ tasse d'eau dans la théière. Remuez une ou deux fois pour vous assurer que les feuilles de thé sont saturées d'eau, puis couvrez la théière et laissez-la reposer pendant 5 à 6 minutes maximum.
Filtrez les feuilles de thé, et placez le thé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Infusion à froid
Placez les feuilles de thé dans une presse française.
Versez l'eau à température ambiante dans la presse française et remuez les feuilles pour vous assurer qu'elles sont saturées d'eau.
Appuyez sur le piston de la presse française jusqu'à ce que les feuilles de thé soient juste en dessous de la surface de l'eau, afin qu'elles restent immergées dans l'eau.
Laissez les feuilles de thé infuser pendant 12 heures, à température ambiante. Filtrez les feuilles de thé et placez le thé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Perles de boba
Si vous utilisez des perles de boba faites maison, suivez la recette ici pour cuire les perles de boba.
Si vous utilisez des perles de boba à cuisson rapide, suivez les instructions sur l'emballage pour cuire les perles de boba.
Lorsque les perles de boba sont cuites, placez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
Sirop de sucre (à préparer avant la cuisson des perles de boba)
Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et mélangez-les. Faites chauffer à feu moyen en remuant, pour faire fondre tout le sucre.
Laissez le sirop arriver à ébullition. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le sirop ait légèrement épaissi. Laissez-le refroidir un peu, pendant que vous faites cuire les perles de boba.
À l'aide d'une cuillère à trous, transférez les perles de boba de l'eau froide dans le sirop chaud. Remuez pour les enrober. Utilisez les perles lorsqu'elles sont légèrement chaudes.
Pour servir
Dans un verre, placez quelques perles de boba, ainsi qu'une partie du sirop de sucre.
Versez environ 1 tasse de thé infusé. Le thé doit être frais ou au moins à température ambiante (si vous ajoutez de la glace).
Ajoutez de la glace et complétez le verre avec du lait. Remuez pour combiner le tout. Goûtez et ajoutez du sirop de sucre si vous souhaitez que la boisson soit plus sucrée.