Versez le lait dans un grand bol en verre allant au micro-ondes.
Faites chauffer le lait au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 minutes. À l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée, vérifiez la température du lait. Continuez à chauffer par tranches de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la température atteigne 180 degrés fahrenheit.
Retirez le lait et laissez-le refroidir à 112-115 degrés fahrenheit. Ce processus peut être accéléré en utilisant un bain d'eau glacée.
Versez 1 tasse de lait dans un petit verre. Saupoudrez le sachet de levain pour yaourt et mélangez-le soigneusement.
Reversez le petit verre de lait dans le grand bol et mélangez le tout.
Remplissez les pots en verre de la yaourtière. Réglez la minuterie pour 7 à 9 heures. Plus longtemps vous laissez le yaourt, plus il sera ferme et acidulé. Un temps d'incubation plus long permet également de produire davantage de bactéries bénéfiques.
Une fois l'incubation terminée, retirez les pots en verre et mettez-les au réfrigérateur.
Avant de servir, vous pouvez ajouter des garnitures, comme des fruits ou des granolas.