Pain aux bananes
Avec cette recette de pain aux bananes sain, vous n'avez que quelques ingrédients simples à réunir pour obtenir le meilleur pain aux bananes qui soit ! Il est fait de farine de blé entier et sucré naturellement avec du miel ou du sirop d'érable. Vous pouvez facilement rendre ce pain aux bananes végétalien ou sans gluten - consultez les notes de la recette pour plus de détails. La recette donne 1 pain (environ 10 tranches).
Ingrédients
- ⅓ tasse (75 grammes) d'huile de noix de coco fondue ou d'huile d'olive extra-vierge ou d'huile végétale de haute qualité*.
- ½ tasse de miel (168 grammes) ou de sirop d'érable (155 grammes)
- 2 œufs
- 1 tasse (225 grammes) de bananes mûres écrasées (environ 2 ½ bananes moyennes ou 2 grosses bananes).
- ¼ tasse (56 grammes) de lait au choix ou d'eau
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (PAS de poudre à lever ; ce n'est pas la même chose !)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de cannelle moulue, plus d'autres pour faire tourner sur le dessus.
- 1 ¾ tasse (220 grammes) de farine blanche de blé entier ou de farine de blé entier ordinaire**.
- ½ tasse de mélanges comme des noix ou des noix de pécan hachées, des pépites de chocolat, des raisins secs, des fruits secs hachés, des tranches de bananes fraîches...
Instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit (165 degrés Celsius) et graisser un moule à pain de 9×5 pouces.
- Dans un grand bol, battez l'huile et le miel ensemble avec un fouet. Ajoutez les œufs et battez-les bien, puis incorporez les bananes écrasées et le lait (si votre huile de noix de coco se solidifie au contact d'ingrédients froids, laissez simplement le bol reposer dans un endroit chaud pendant quelques minutes, comme sur le dessus de votre cuisinière, ou réchauffez-le pendant environ 10 secondes au micro-ondes).
- Ajoutez le bicarbonate de soude, la vanille, le sel et la cannelle, et fouettez pour mélanger. Enfin, prenez une grande cuillère et incorporez la farine, jusqu'à ce qu'elle soit mélangée. Quelques grumeaux sont acceptés ! Si vous ajoutez d'autres ingrédients, incorporez-les délicatement maintenant.
- Versez la pâte dans votre moule à pain graissé et saupoudrez légèrement de cannelle. Si vous souhaitez obtenir un joli effet de tourbillon, passez la pointe d'un couteau sur la pâte en zigzag.
- Faites cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (généralement, si je n'ai pas ajouté d'ingrédients, mon pain est cuit à 55 minutes ; si j'ai ajouté des ingrédients, il faut plus près de 60 minutes). Laissez le pain refroidir dans le moule à pain pendant au moins 10 minutes. Vous devrez peut-être passer un couteau à beurre autour des bords pour détacher le pain du moule. Transférez délicatement le pain sur une grille pour le laisser refroidir avant de le couper en tranches.
Notes
Ce pain est humide, il se conserve donc deux ou trois jours à température ambiante. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant cinq à sept jours, ou au congélateur jusqu'à trois mois environ. J'aime trancher le pain avant de le congeler et décongeler les tranches individuelles, soit en les laissant reposer à température ambiante, soit en les grillant légèrement.