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Pad Thai

Cette recette de pad thaï facile est faite avec une authentique sauce pad thaï au tamarin qui enrobe abondamment les nouilles de riz plates, les crevettes, le tofu et les œufs.
Temps de préparation 25 days
Temps de cuisson 15 days
Temps total 40 days
Type de plat Plat principal
Cuisine Thaïlandaise
Portions 4 personnes
Calories 583 kcal

Ingrédients
  

Pour la sauce

  • 1/2 tasse d'eau chaude plus 3 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de poudre de chili

Pour le Pad Thai

  • 200 g de nouilles plates de riz en bâtonnets
  • 3 cuillère à soupe d'huile végétale ou de canola
  • 3 gousses d'ail , pressées ou râpées
  • 200 g de crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées
  • 200 g de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 1,5 tasse de germes de soja
  • 3 oignons verts hachés, environ 1/2 tasse
  • 1/3 tasse d'arachides hachées

Instructions
 

  • Placez la pâte de tamarin dans un petit bol. Couvrez avec 1/2 tasse d'eau chaude et laissez reposer pendant 10 minutes pour que la pâte se ramollisse. Massez les gousses avec vos doigts, en pressant le jus de la fibre et des gousses. Le jus sera foncé et un peu épais. Jetez le surplus de fibres et de gousses, puis filtrez le jus de tamarin avec vos doigts dans un bol de taille moyenne. Incorporez les 3 cuillères à soupe d'eau chaude, le sucre, la sauce de poisson et la poudre de piment jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettez de côté.
  • Placez les nouilles de riz en bâtonnets dans un plat à four et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez reposer les nouilles pendant environ 20 minutes, en remuant et en agitant de temps en temps pour que les nouilles se séparent et ne collent pas entre elles. Les nouilles doivent être encore fermes mais souples pour ne pas se défaire lors du sauté, où elles ramolliront davantage. Égouttez-les et mettez-les de côté.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez l'ail et faites-le cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit aromatique, tout en le faisant sauter. Ajouter les crevettes et le tofu et continuer à remuer pendant que les crevettes cuisent et commencent à changer de couleur. Lorsque les crevettes commencent à devenir roses, ajoutez les nouilles et faites-les cuire pendant encore 30 secondes, en remuant continuellement.
  • Mettez tout de côté, ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle, laissez-la chauffer, puis ajoutez les œufs battus. Laissez cuire sans remuer pendant 20 secondes, puis fouettez pour brouiller les œufs. Mélangez avec les nouilles et ajoutez les germes de soja et la sauce et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles soient ramollies et que les crevettes et le tofu soient bien enrobés. Incorporer l'oignon vert et les cacahuètes, et retirer du feu. Garnissez de cacahuètes supplémentaires si vous le souhaitez et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.