Recette chou romanesco
Le chou-fleur Romanesco est un légume vert vif au goût délicat, légèrement noiseté.
Ingrédients
- 1 tête de Romanesco (divisée en 2 1/2 tasses de fleurons)
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de zeste de citron frais
- Sel et poivre noir
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Instructions
- Préchauffez le four à 425 degrés F.
- Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
- Placez les bouquets dans un bol et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Répartissez les bouquets sur la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et tendres à la fourchette.
- Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen, puis faire cuire l'ail et les flocons de piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. (Ne faites pas revenir l'ail car il deviendrait amer).
- Incorporer le zeste de citron dans l'huile chaude.
- Mélangez les fleurettes rôties dans l'huile épicée, puis servez-les chaudes ou à température ambiante.