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Recette chou romanesco

Le chou-fleur Romanesco est un légume vert vif au goût délicat, légèrement noiseté.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Calories 128 kcal

Ingrédients
  

  • 1 tête de Romanesco (divisée en 2 1/2 tasses de fleurons)
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de zeste de citron frais
  • Sel et poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 425 degrés F.
  • Tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
  • Placez les bouquets dans un bol et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Répartissez les bouquets sur la plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et tendres à la fourchette.
  • Dans une poêle, faire chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen, puis faire cuire l'ail et les flocons de piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. (Ne faites pas revenir l'ail car il deviendrait amer).
  • Incorporer le zeste de citron dans l'huile chaude.
  • Mélangez les fleurettes rôties dans l'huile épicée, puis servez-les chaudes ou à température ambiante.