Recette Escalopes de veau avec sauce Marsala aux champignons
Un plat rapide et élégant, idéal pour un repas de milieu de semaine ou pour recevoir le week-end.
Ingrédients
- 250 g de champignons nettoyés et finement tranchés
- 4 c. à soupe d'huile, divisée
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 8 tranches minces d'escalope de veau 750 g, écrasées à épaisseur égale.
- Farine tout usage assaisonnée de sel et de poivre
- 1/2 tasse de vin Marsala doux
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre
Instructions
- Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre.
- Placez la farine assaisonnée dans un sac en plastique et ajoutez les pétoncles de veau.
- Secouez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, puis mettez de côté.
- Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile et du beurre jusqu'à ce qu'il y ait des bulles.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.
- Mettre les champignons dans un plat séparé.
- Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et, une fois chaude, faire frire les escalopes dans la poêle une minute par côté.
- Déposer les escalopes dans le plat avec les champignons.
- Ajouter le vin Marsala et déglacer, en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle.
- Ajoutez le bouillon de poulet et la crème, le thym frais, puis faites cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et ait épaissi.
- Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
- Remettez les champignons et le veau dans la poêle pour les réchauffer.
- Servez le veau avec une bonne cuillerée de sauce marsala aux champignons.