Recette champignons masala
Champignons masala cuits dans une sauce crémeuse à base de tomates et d'épices aromatiques.
Ingrédients
- 500 g de champignons blancs rincés, séchés et tranchés.
- 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile neutre pour la version végétalienne.
- 1 gros oignon jaune finement haché
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- ¾ tasse de purée de tomates ou 2 tomates rouges fraîches mûres réduites en purée.
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- ½ à 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire ou de toute autre poudre de piment rouge doux.
- ½ à 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de sel kosher
- ⅓ tasse de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées
- feuilles de coriandre hachées pour la garniture
Instructions
- Faites tremper les noix de cajou dans ½ tasse d'eau chaude pendant 10 minutes et mettez-les de côté. Égouttez toute l'eau et mixez les noix de cajou avec ¼ tasse d'eau pour obtenir une pâte lisse et réservez.
- Réglez le pot instantané en mode saut et faites chauffer le ghee. Ajouter les oignons et cuire pendant 3 à 4 minutes avec un couvercle en verre, en remuant plusieurs fois. Ajouter le gingembre et la pâte d'ail, cuire pendant 30 secondes. Éteindre l'Instant Pot.
- Ajouter la purée de tomates, le curcuma, la poudre de chili rouge, le sel garam masala et les champignons. Mélangez bien, en déglaçant la marmite pour éliminer tout brunissement au fond de la marmite. Fermer la casserole instantanée et faire cuire sous pression (Hi) pendant 4 minutes, puis relâcher rapidement.
- Incorporer les feuilles de fenugrec séchées, la pâte de cajou et la coriandre hachée. Bien mélanger et servir avec du riz Basmati et des parathas. Pour un repas à faible teneur en glucides, servir le masala aux champignons sur du riz au chou-fleur. Ajoutez un accompagnement de salade de concombre pour un repas délicieux.