Recette gyros souvlaki de porc grec fait maison
Réalisez votre propre souvlaki de porc traditionnel grec avec des gyros grâce à cette recette facile à suivre et découvrez ce qui fait de ce souvlaki la cuisine de rue grecque la plus populaire !
Ingrédients
Pour les gyros de porc :
- 1 filet de porc, coupé en lanières
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 1/2 cuillère à soupe de miel
Pour la sauce tzatziki :
- 1 concombre
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 500 g de yaourt
- 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre fraîchement moulu au goût
Pour servir :
- 4 pains pita
- 1 oignon rouge, coupé en tranches
- 1 tomate, coupée en tranches
- pommes de terre frites (facultatif)
- un peu de laitue
Instructions
- Pour préparer cette recette de souvlaki, commencez par préparer les gyros de porc. Mélangez dans un grand bol le filet de porc (coupé en lanières), l'ail, l'oignon rouge, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1-2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, un peu de thym, un peu de romarin, et mélangez avec vos mains. Pressez les ingrédients ensemble, afin que toutes les saveurs se mélangent et ajoutez 1/2 cuillère à soupe de miel. Emballez le bol et mettez-le au réfrigérateur. Laissez la marinade au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l'utiliser (idéalement, laissez-la toute la nuit).
- Dans une grande poêle antiadhésive (très chaude), ajoutez le filet avec les ingrédients de la marinade et faites-le sauter pendant 1 minute de chaque côté, sans remuer, jusqu'à ce que la viande soit bien colorée, croustillante et tendre à l'intérieur.
- Pour préparer la sauce tzatziki pour les gyros de porc, versez dans un robot l'huile d'olive et l'ail et mixez jusqu'à ce que l'ail soit dilué (ne laissez pas de gros morceaux d'ail). Dans un grand bol, râpez le concombre, assaisonnez de sel et de poivre et laissez-le de côté pendant 10 minutes. Enveloppez le concombre râpé dans une serviette et pressez-le, afin de le débarrasser d'une grande partie de son eau. Dans un bol, ajoutez le concombre, l'ail et l'huile mélangés, le yaourt, 1-2 de vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre et mélangez. (Cette recette est pour 5-6 portions, à conserver au réfrigérateur et à servir toujours froid).
- Utiliser un pinceau de cuisine pour huiler les pains pita des deux côtés et assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. Placez une grande casserole (à l'envers) au fond du four, placez les pains pitas dessus et faites-les cuire au four préchauffé à 250C pendant environ 1 minute.
- Le gyros de porc est généralement servi enveloppé, comme un sandwich. Pour servir, étalez un peu de sauce tzatziki sur les pains pita et garnissez-les de gyros de porc, de quelques tranches d'oignon rouge, de tomates en tranches et d'un emballage.
- Pour une version plus simple, vous pouvez remplacer la sauce tzatziki par du yaourt frais ou de la moutarde et de la mayonnaise.