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Recette nouilles soba au sesame

Ce plat d'accompagnement à base de nouilles est délicieux avec les viandes et les fruits de mer, mais il constitue un excellent bol de nouilles ou un déjeuner léger avec du chou râpé, des carottes, des germes de soja et bien d'autres choses encore.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Japonaise
Calories 294 kcal

Ingrédients
  

  • 6 portions de nouilles de sarrasin séchées à l'air Soba
  • 1/3 tasse de sauce soja doublement fermentée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 tasses d'oignons verts coupés en morceaux de 1/4 de pouce
  • 1/2 tasse d'oignons verts émincés
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

Instructions
 

  • Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les nouilles soba pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps pour que les nouilles ne s'agglomèrent pas. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les bien sous l'eau froide, en les remuant pour éliminer l'amidon.
  • Pendant que les nouilles cuisent, dans un bol moyen, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sucre et le poivre noir. Mettre de côté.
  • Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile de canola et chauffer jusqu'à ce qu'elle scintille, puis ajouter les oignons verts hachés. Faire cuire, en remuant, pendant 15 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  • Ajouter le mélange de soja et de sésame et cuire pendant 30 secondes. Ajouter les nouilles et remuer jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes. Ajouter le reste de l'oignon vert émincé et la moitié des graines de sésame. Garnir avec le reste des graines et servir chaud ou à température ambiante.