Recette soupe nigeriane egusi
Soupe Egusi préparée à la manière nigériane avec de l'huile de palme rouge et différentes sortes de viandes. À déguster avec de l'igname pilée, du garri ou d'autres enfants de fufu.
Ingrédients
- 2 tasses d'egusi (non moulu)
- ¾ tasse d'huile de palme
- ¼ tasse d'écrevisses
- 1 cube d'assaisonnement pour crevettes également connu sous le nom de Maggi Crayfish ou Maggi Crevette.
- 1 kg de viandes et de poissons J'ai utilisé une variété de viande de chèvre, de poisson de fond et de poulet.
- ½ tasse d'oignon haché
- 1 piment habanero (ou scotch bonnet)
- ½ -1 tasse de légumes verts hachés (vous pouvez utiliser des feuilles d'amarante pour un goût authentique ou les remplacer par des épinards ou du chou frisé) J'ai utilisé des épinards hachés.
Instructions
- Faites bouillir les viandes et les poissons. Faites-le de préférence la veille pour que la cuisson soit plus facile le lendemain. Commencez par faire bouillir les viandes les plus dures, puis ajoutez les moins dures. Ajoutez du sel à mi-cuisson (environ une cuillère à café de sel). Réservez le bouillon de la viande. Si vous utilisez du stockfish, assurez-vous de le faire tremper pendant quelques heures et de le rincer soigneusement avant de le cuisiner (faites-le cuire séparément des autres viandes/poissons et jetez le bouillon). Le stockfish a une odeur très piquante, donc si vous n'y êtes pas habitué, vous pourriez être choqué par son odeur. Mais le goût est incroyable dans la soupe Egusi !
- Broyez l'egusi. Broyez l'egusi à l'aide de la petite tasse d'un mixeur, d'un moulin à café ou de toute autre machine à broyer que vous avez sous la main. Veillez à retirer les mauvaises graines de l'egusi avant de le moudre.
- Placez l'huile de palme dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif pendant environ 3 minutes (ne pas blanchir). Ajouter les oignons à l'huile de palme et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez l'egusi moulu à l'huile de palme et laissez-le cuire dans celle-ci, tout en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'egusi rétrécisse et commence à coller au fond de la casserole. Environ 7 minutes.
- Ajouter une cuillère à café d'écrevisses et remuer puis ajouter les viandes cuites et leur bouillon. Ajouter le reste des écrevisses, le cube d'assaisonnement pour écrevisses, le piment habanero ou scotch bonnet puis ajouter de l'eau si nécessaire selon l'épaisseur désirée. Remuez bien et goûtez pour vous assurer que l'assaisonnement est parfait. Laissez tous les ingrédients mijoter ensemble pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les légumes verts et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes. Éteignez le feu - votre soupe d'egusi est prête !