Recette poitrine de porc braisée à la sud-africaine
En tant que plat véritablement inspiré de l'Afrique du Sud, la poitrine de porc braisée croustillante peut être riche en saveurs et en textures. Certains pensent que la poitrine de porc est un morceau de viande moins cher, mais ce n'est pas parce qu'elle est bon marché qu'elle ne peut pas être la pièce maîtresse savoureuse de votre prochain dîner ou événement. Lorsque vous infusez des saveurs fruitées douces en ajoutant un mélange de pommes et de poires lentement mijotées, la poitrine de porc croustillante devient une entrée de premier ordre à tous les coups.
Ingrédients
- 750 g de poitrine de porc
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 carottes (gros cubes)
- 1 oignon (coupé en quatre)
- 1 branche de céleri (lavée et hachée)
- 1 poireau (nettoyé et coupé en quatre)
- 7 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 brins de romarin
- 2 brins de thym
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 390 degrés Fahrenheit.
- Posez la poitrine côté gras, entaillez le gras, frottez avec le gros sel. Réservez pendant 10 minutes.
- Dans une grande casserole, faites suer les oignons, le céleri, les poireaux, les carottes, l'ail et les herbes. Ajouter le bouillon de légumes et la sauce soja.
- Laissez mijoter pendant dix min. Dans une grande poêle, à feu doux à moyen.
- Ajoutez l'huile de citron et allongez la panse côté gras.
- Faites rôtir la graisse lentement pendant dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit dure et croustillante.
- Retirez la poitrine et posez-la sur une plaque de cuisson, côté gras vers le haut.
- Ajoutez le liquide de braisage ainsi que les légumes et les herbes sur la plaque de cuisson.
- Faites rôtir au four pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et délicate. Ajoutez du liquide de cuisson si nécessaire.
- Gardez le reste du liquide pour le jus de cidre.