Recette taboule tabbouleh traditionnel
Apprenez à faire un délicieux et authentique taboulé à la maison ! Ce taboulé (aussi appelé tabouli) est encore meilleur que celui de votre restaurant libanais préféré. La recette donne 6 portions (un peu plus d'une tasse chacune).
Ingrédients
- ½ tasse de boulgour
- 1 tasse de concombre en dés (1 petit à moyen)
- 1 tasse de tomates en dés* (1 grosse)
- 1 cuillère à café de sel fin de mer, divisé
- 3 bottes moyennes de persil frisé
- ⅓ tasse de menthe fraîche hachée (facultatif mais recommandé - vous pouvez la hacher dans le robot culinaire avec le persil).
- ⅓ tasse d'oignon vert finement tranché
- ⅓ tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
- 1 gousse d'ail moyenne, pressée ou émincée
Instructions
- Faites cuire ou tremper le boulgour jusqu'à ce qu'il soit tendre selon les instructions de l'emballage. Égouttez l'excédent d'eau et mettez de côté pour refroidir.
- Pendant ce temps, combinez le concombre et la tomate en dés dans un bol moyen avec ½ cuillère à café de sel. Remuez et laissez reposer le mélange pendant au moins 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à mélanger la salade.
- Pour préparer le persil, coupez les tiges épaisses. Ensuite, hachez finement le persil et les tiges restantes. Vous pouvez le faire à la main, mais c'est beaucoup plus facile avec un robot culinaire muni de la lame standard en "S". Passez une botte à la fois au robot (cela devrait donner environ 1 tasse de persil haché), en transférant le persil haché dans un grand bol de service avant de passer à la suivante.
- Ajoutez le boulgour refroidi, la menthe fraîche hachée (si vous en utilisez) et l'oignon vert au bol de persil. Filtrez et jetez le jus de concombre et de tomate qui s'est accumulé au fond du bol (pour que votre taboulé ne soit pas trop liquide). Ajoutez le concombre et la tomate égouttés dans le bol.
- Dans une petite tasse à mesurer ou un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, l'ail et la ½ cuillère à café de sel restante. Versez le tout dans la salade et remuez pour combiner le tout. Goûtez, et ajustez si nécessaire - ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron pour le zing, ou du sel pour plus de saveur globale.
- Si vous avez le temps, laissez la salade reposer pendant 15 minutes avant de la servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Sinon, vous pouvez la servir immédiatement ou la mettre au réfrigérateur pour plus tard. Le taboulé se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 4 jours.