Recette barres aux noix, au quinoa et au chocolat
Chaque fois que Maël fait ces barres, il a la fâcheuse habitude de les couper en deux. Sa théorie est qu'elles dureront plus longtemps. Bien sûr, ce n'est pas le cas. Elles sont trop bonnes pour que je me contente de la moitié d'une barre, alors je prends deux morceaux chaque fois que je vais au congélateur. Elles sont délicieusement sucrées, addictives, énergisantes et riches, avec un punch frais dû au gingembre. Nous les garnissons généralement de noix de coco, mais les baies lyophilisées sont aussi très belles. Savourez-les comme collation de midi, comme carburant après une séance d'entraînement ou comme dessert en semaine. Luise
Ingrédients
Barres aux noix et au quinoa
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco vierge, plus un supplément pour graisser
- 10 dattes molles, dénoyautées
- 250 ml de beurre de cacahuète croustillant
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
- 75 g de graines de potiron, grillées
- 40 g d'amandes
- 30 g de quinoa soufflé
- 1 pincée de sel marin (facultatif)
Garniture au chocolat
- 100 g de chocolat noir de bonne qualité
- 25 g de noix de coco non sucrée desséchée
Instructions
- Faites fondre l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu doux. Écraser les dattes à la fourchette et les ajouter à la casserole avec le beurre de noix et le gingembre. Remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit combiné, retirez du feu et mettez de côté. Hachez grossièrement les graines de citrouille et les amandes et ajoutez-les dans la casserole avec le quinoa soufflé et le sel (si vous l'utilisez). Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Transférer dans le moule et, à l'aide de la paume de votre main ou du dos d'une cuillère (enduite d'huile de noix de coco), presser fermement le mélange pour créer une barre uniforme et compacte. Placez au congélateur pendant que vous préparez le nappage au chocolat.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un petit bol placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Sortez le moule du congélateur et versez le chocolat fondu sur la barre. Tapotez légèrement le moule sur la paillasse pour lisser la surface. Laissez reposer quelques minutes et quand le chocolat commence à prendre, saupoudrez la noix de coco.
- Remettez le moule au congélateur pendant 1 heure, puis retirez-le et découpez des barres de 5 x 5 cm. Elles se conservent quelques mois au congélateur dans une boîte hermétique. Décongelez-les légèrement avant de les servir - elles sont meilleures lorsqu'elles sont froides !
Notes
Pour une alternative sans noix, remplacez le beurre de cacahuètes par un beurre de graines de votre choix et remplacez les amandes par des graines de tournesol.