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Recette Tofu à l'ail et au sésame poêlé

Ce tofu croustillant à l'ail et au sésame va vous faire changer d'avis sur le tofu presque instantanément !
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Japonaise
Calories 313 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de tofu extra ferme
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Pour la sauce :

  • ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • ¼ tasse d'eau
  • 2 cuillères à café de miel
  • 1 ½ cuillère à café de sambal oelek, (si vous l'aimez moins épicé, tenez-vous-en à 1 cuillère à café).
  • 1 cuillère à café de pâte d'ail
  • ½ cuillère à café de vinaigre de vin de riz
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Instructions
 

  • Placez deux serviettes en papier sur une assiette puis placez le bloc entier de tofu (égoutté de son liquide d'emballage) sur l'assiette. Placez deux autres serviettes en papier sur le tofu puis mettez un article lourd sur le dessus. Pas TROP lourd au point d'écraser complètement le tofu, mais assez lourd pour faire sortir le liquide.
  • J'aime utiliser une poêle en fonte.
  • Laissez reposer pendant 30 minutes et à la moitié du temps, changez les serviettes en papier.
  • Autre solution, plus écologique : placez une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie à rebord. Placez le tofu dessus, puis posez un objet lourd dessus et laissez égoutter pendant 30 minutes.
  • Une fois le tofu égoutté, le couper en deux puis en cubes et le placer dans un grand bol. Saupoudrer la fécule de maïs sur le dessus et mélanger délicatement avec les mains pour s'assurer que tous les morceaux de tofu sont couverts.
  • Dans une grande poêle, ajoutez l'huile de sésame et l'huile végétale puis portez à feu moyen-élevé.
  • Une fois l'huile chauffée, ajoutez le tofu dans la poêle et laissez-le dorer de tous les côtés.
  • Pendant ce temps, mélangez au fouet les ingrédients pour la sauce.
  • Une fois que le tofu a bruni et croustillé de tous les côtés, ajoutez la sauce dans la poêle et elle devrait commencer à épaissir immédiatement. Remuez le tofu pour l'enrober puis retirez du feu.
  • Servez et appréciez !