Go Back

recette Bubble Tea

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Boissons
Cuisine Japonaise
Calories 283 kcal

Ingrédients
  

Thé infusé chaud

  • 2 ¼ tasses d'eau chauffée à 205 °F / 96 °C (de préférence filtrée).
  • 2 ½ cuillères à soupe de thé noir J'ai utilisé du thé OP de Ceylan. D'autres options sont le thé Assam, ou le thé petit-déjeuner chinois.

Thé infusé à froid :

  • 2 ½ tasses d'eau à température ambiante (de préférence filtrée).
  • 5 cuillères à soupe de thé noir

Perles de boba :

  • ½ tasse de perles de boba non cuites ou ¾ de tasse (pour des portions généreuses).
  • ½ tasse de perles de boba à cuisson facile option alternative aux perles de boba faites maison.

Sirop de sucre :

  • ½ tasse de sucre brun ou de sucre blanc.
  • ¼ tasse d'eau

Pour servir :

  • Lait pour compléter
  • Glace au besoin

Instructions
 

Thé infusé chaud

  • Placez les feuilles de thé dans une théière ou une presse française.
  • Chauffez l'eau à 205°F / 96°C (si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer la température, portez l'eau à ébullition, puis laissez-la hors-chauffe pendant environ 3 minutes pour atteindre la bonne température), puis mesurez 2 ¼ tasse d'eau dans la théière. Remuez une ou deux fois pour vous assurer que les feuilles de thé sont saturées d'eau, puis couvrez la théière et laissez-la reposer pendant 5 à 6 minutes maximum.
  • Filtrez les feuilles de thé, et placez le thé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Infusion à froid

  • Placez les feuilles de thé dans une presse française.
  • Versez l'eau à température ambiante dans la presse française et remuez les feuilles pour vous assurer qu'elles sont saturées d'eau.
  • Appuyez sur le piston de la presse française jusqu'à ce que les feuilles de thé soient juste en dessous de la surface de l'eau, afin qu'elles restent immergées dans l'eau.
  • Laissez les feuilles de thé infuser pendant 12 heures, à température ambiante. Filtrez les feuilles de thé et placez le thé au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Perles de boba

  • Si vous utilisez des perles de boba faites maison, suivez la recette ici pour cuire les perles de boba.
  • Si vous utilisez des perles de boba à cuisson rapide, suivez les instructions sur l'emballage pour cuire les perles de boba.
  • Lorsque les perles de boba sont cuites, placez-les dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.

Sirop de sucre (à préparer avant la cuisson des perles de boba)

  • Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et mélangez-les. Faites chauffer à feu moyen en remuant, pour faire fondre tout le sucre.
  • Laissez le sirop arriver à ébullition. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le sirop ait légèrement épaissi. Laissez-le refroidir un peu, pendant que vous faites cuire les perles de boba.
  • À l'aide d'une cuillère à trous, transférez les perles de boba de l'eau froide dans le sirop chaud. Remuez pour les enrober. Utilisez les perles lorsqu'elles sont légèrement chaudes.

Pour servir

  • Dans un verre, placez quelques perles de boba, ainsi qu'une partie du sirop de sucre.
  • Versez environ 1 tasse de thé infusé. Le thé doit être frais ou au moins à température ambiante (si vous ajoutez de la glace).
  • Ajoutez de la glace et complétez le verre avec du lait. Remuez pour combiner le tout. Goûtez et ajoutez du sirop de sucre si vous souhaitez que la boisson soit plus sucrée.