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Recette veau marengo

Vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner le veau ? Ne cherchez pas plus loin que le veau marengo, une version du classique ragoût de veau français qui peut être servi sur des pâtes, du riz ou avec du pain.
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 750 g de tranches de jambe de veau, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre
  • 1/2 tasse d'oignon jaune, coupé en dés
  • 1 tasse de champignons, hachés
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 Boîte de tomates en dés
  • 1 tasse de purée de tomates
  • 1 pelure d'orange
  • 1 feuille de laurier
  • 3 brins de thym frais

Instructions
 

  • Faites chauffer ½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Sécher soigneusement le veau et l'assaisonner de sel et de poivre. Placez la viande dans l'huile chaude et faites-la dorer de tous les côtés. Utilisez une cuillère à trous pour retirer le veau et mettez-le de côté dans une assiette.
  • Ajoutez l'autre ½ cuillère à soupe d'huile d'olive (si nécessaire) dans la même casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et les champignons dans la marmite. Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter le beurre et l'ail dans la marmite et faire cuire pendant une autre minute. Pendant ce temps, mélanger le veau dans la farine pour que tous les morceaux soient bien enrobés, puis ajouter le veau dans la marmite également.
  • Ajouter le vin, les tomates, la purée de tomates, le zeste d'orange, la feuille de laurier et le thym dans la marmite. Mettez le feu à doux et laissez mijoter le tout pendant 30 minutes.
  • Lorsque le plat est prêt, retirez la peau d'orange, la feuille de laurier et les branches de thym. Servir sur des pâtes, du riz, des nouilles aux œufs ou avec du pain français croustillant - au choix !