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Recette Tofu à l’ail et au sésame poêlé

décembre 12, 2024septembre 7, 2021 par Maria

Si vous avez prétendu ne pas être un fan de tofu, c’est probablement que vous n’avez pas mangé le tofu de la bonne façon. Je vous parie que si vous goûtiez à ce tofu poêlé au sésame et à l’ail, vous changeriez d’avis sur le tofu ! J’ai beaucoup aimé le tofu dans mes plats ces derniers temps. C’est une excellente source de protéines et il est faible en gras. Il est aussi très tendre et absorbe toutes les saveurs du plat. C’est un excellent matériau vierge et très polyvalent. Pensez-y comme le poulet du végétarien, haha. Je veux dire, c’est un peu ça. Nous ajoutons du poulet à nos plats pour le parfumer et le faire absorber les saveurs du plat. Le tofu fait essentiellement la même chose. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : recette Tofu à l’ail et au sésame poêlé ! De quel type de tofu avez-vous besoin ? J’aime prendre du tofu extra-ferme. S’il est mou, il se défait complètement dans la poêle. Comment faites-vous pour que le tofu soit si croustillant ? C’est quoi le secret ? Il faut bien l’égoutter et utiliser de la fécule de maïs ! Un peu comme dans ma recette d’aubergines au parmesan où il faut retirer le liquide de l’aubergine, il faut retirer le liquide du tofu. Le tofu arrive dans un emballage et il est juste posé dans l’eau. Et comme je l’ai mentionné plus haut, le tofu absorbe toutes les saveurs d’un plat, vous pouvez donc imaginer la quantité de liquide que le tofu absorbe lorsqu’il est dans son emballage. Pour faire sortir le liquide du tofu, vous devez le presser. C’est en fait plus facile que vous ne le pensez ; il n’y a pratiquement pas de travail ! Comment presser le tofu pour en faire sortir le liquide ? Commencez par ouvrir l’emballage du tofu, puis, en tenant le tofu en place, basculez l’emballage à l’envers pour que toute l’eau s’écoule. Il faut absolument le faire au-dessus d’un évier ! Ensuite, sur une petite assiette, placez deux feuilles d’essuie-tout. Placez le tofu par-dessus. Placez ensuite deux autres feuilles d’essuie-tout sur le tofu. Trouvez quelque chose de lourd comme une poêle en fonte et placez-la sur le tofu. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, mais revenez vérifier à mi-chemin et changez les feuilles de papier absorbant. Autre solution, plus écologique : placez une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie à rebord. Placez le tofu dessus, puis posez un objet lourd dessus et laissez-le égoutter pendant 30 minutes. Cela permet essentiellement d’extraire le liquide du tofu et de mieux le travailler ! Et vous vous assurez qu’il devient croustillant et non détrempé ! Conseils pour obtenir un tofu croustillant Toutes les méthodes ci-dessus vous aideront certainement à obtenir un extérieur croustillant, mais ce que vous utilisez et votre méthode de cuisson vous aideront aussi ! Tout d’abord, il faut absolument presser le tofu. Ensuite, enduisez le tofu de fécule de maïs. C’est salissant mais ça en vaut la peine. Troisièmement, une fois que vous l’avez mis dans la poêle, NE LE TOUCHEZ PAS ! Comme pour toutes les choses (faire revenir les viandes, rendre croustillant le fond des poêlons, faire tomber les côtes à l’os), laissez-le tranquille et laissez-le faire son travail. Si vous le déplacez sans cesse dans la poêle, il n’aura pas le temps de brunir du tout. J’ai reçu plusieurs questions sur la façon de faire dorer tous les côtés si on m’a dit de ne pas toucher la viande. Je veux dire qu’il ne faut pas y toucher au début pendant 3-4 minutes, puis vous pouvez retourner et travailler sur un autre côté, etc. jusqu’à ce qu’ils soient tous dorés/croustillants de tous les côtés. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés/croustillants de tous les côtés. Bien sûr, vous devez les toucher pour que tous les côtés soient dorés ! Quand je dis de ne pas toucher, cela signifie simplement de ne pas continuer à les déplacer ou à les vérifier. Cela ne lui donnera pas assez de temps pour rester dans la poêle et devenir croustillant. Les ingrédients simples de ce tofu poêlé au sésame et à l’ail Il n’y a qu’une poignée d’ingrédients pour la sauce qui recouvre ce plat de tofu ! Sauce soja Sambal oelek Vinaigre de riz Miel Huile de sésame Prenez la recette ci-dessous et faites ce tofu à l’ail et au sésame poêlé ce soir ! Servez-le avec un accompagnement de riz et de légumes ou faites un bol de tofu ! Ou encore, épinglez cette recette et gardez-la pour plus tard ! Ce tofu croustillant à l'ail et au sésame va vous faire changer d'avis sur le tofu presque instantanément !

Recette sauce aux champignons maison

décembre 12, 2024septembre 7, 2021 par Maria

Vous aurez envie de mettre cette sauce crémeuse aux champignons sur tout ! Du steak au poulet, des côtelettes de porc aux rôtis, des omelettes à l’étouffée aux pommes de terre au four, vous n’êtes limité que par votre imagination. C’est une sauce à la fois simple et luxueuse que vous ferez encore et encore et encore….. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette sauce aux champignons maison ! Une sauce aux champignons pour tout ! Une omelette nappée d’une sauce crémeuse aux champignons. Une sauce aux champignons pour un steak. Une patate douce au four farcie à ras bord de champignons dans une sauce crémeuse. J’avais ces trois plats sur ma liste et je n’avais aucune idée de la façon dont j’allais pouvoir les partager sans me retrouver avec une surcharge de champignons crémeux. Ce plat est simple à préparer et ne nécessite pas d’ingrédients de luxe. Vous pouvez tout à fait faire sauter des champignons dans une grande quantité de beurre et mélanger un gallon de crème. Mais si vous voulez une sauce qui n’a rien à envier aux grandes sauces du monde servies dans les restaurants gastronomiques, ajoutez du vin et du parmesan. Ce sont les deux ingrédients qui ajoutent un petit quelque chose à cette sauce. Une profondeur de goût et une saveur (c’est l’umami, si vous voulez être technique). Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas consommer d’alcool, utilisez simplement plus de bouillon de poulet ou de légumes et assurez-vous de ne pas sauter le parmesan ! Comment préparer la sauce crémeuse aux champignons Et voici comment la préparer : faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, déglacez la poêle avec du vin (astuce de saveur supplémentaire !), puis ajoutez la crème et le parmesan et laissez mijoter jusqu’à épaississement. Facile ! Avec quoi servir votre sauce ? Les sauces de ce type sont formidables car elles sont incroyablement polyvalentes. Voici donc quelques idées d’utilisation de cette sauce aux champignons…. juste quelques-unes….. Sauce aux champignons pour le steak ou d’autres protéines saisies – bœuf, côtelettes de porc, poulet, dinde. Il suffit de saupoudrer de sel et de poivre et de cuire à votre goût, puis d’étouffer dans cette sauce. Voici une recette complète avec du blanc de poulet ; Pommes de terre au four – frottez-les, faites-les cuire, coupez-les et farcissez-les ; Rôtis – utiliser comme sauce pour le poulet, la dinde, le bœuf ou le porc rôtis. Spectaculaire ! Schnitzel avec sauce aux champignons (oh mon…..) Omelettes à l’étouffée ; Ajoutez des pâtes et remuez, remuez, remuez ! (250g/8oz de pâtes longues et fortes ou 300g/10oz de pâtes courtes comme ziti, penne, orecchiette, pour 3 – 4 personnes) Boulettes de viande ! Utilisez-la pour ces boulettes de viande italiennes cuites au four, ces boulettes de poulet ou ces boulettes suédoises. (Préparez suffisamment de sauce pour une fournée de boulettes de viande) ; Légumes à la vapeur – imaginez des haricots ou des asperges à la vapeur recouverts de cette sauce aux champignons… Pommes de terre en purée hors du commun : C’est comme la purée et la sauce…. mais un million de fois mieux ! Pour être honnête, vous pourriez me donner un morceau de pain croustillant et je serais une fille heureuse. Imaginez-vous en train de plonger du pain croustillant chaud dans cette sauce ! PS J’ai également ajouté une version allégée dans les notes de la recette. Juste au cas où ce serait plus à votre goût. Vidéo de la recette ci-dessus. Des steaks au poulet, en passant par les côtelettes et les pâtes, cette sauce crémeuse aux champignons est celle que vous utiliserez encore et encore. Voir dans le post pour plus d'utilisations !Luxueuse et pourtant simple, la clé ici est de rendre la sauce complexe en utilisant du vin, du parmesan et du bouillon. Voir la note pour savoir comment alléger la sauce.Donne environ 3 tasses – assez pour étouffer généreusement 4 à 5 morceaux de protéines, ou pour mélanger aux pâtes pour 3 à 4 personnes.

Recette Chili végétarien fait maison

décembre 12, 2024septembre 5, 2021 par Maria

Il fait un froid glacial dehors, et ce depuis plusieurs jours. Tout ce dont j’ai envie, c’est de manger des plats réconfortants comme cette recette de chili végétarien. C’est mon plat préféré, et les restes sont encore meilleurs le lendemain. Ce chili est parfait pour regarder les matchs de football avec une foule, car il s’agit d’une option sans viande copieuse que les carnivores apprécieront. De plus, il peut être végétalien et sans gluten si vous choisissez bien vos garnitures. Ce chili satisfera tout le monde. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Chili végétarien fait maison ! Comment préparer le meilleur chili végétarien Bien que les ingrédients de cette recette de chili soient très simples, la saveur est tout autre. Des ingrédients simples peuvent avoir un goût exceptionnel lorsqu’ils commencent par des aromates comme l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. J’ai ajouté des épices à chili traditionnelles et un peu de paprika fumé pour donner une note fumée et savoureuse supplémentaire. Les haricots et les tomates en conserve apportent de délicieuses protéines végétales et du poids. Le fait de mixer une petite partie du chili lui donne l’apparence et le goût d’un chili qui a cuit toute la matinée, mais qui n’a besoin que de 30 minutes de cuisson. C’est un petit truc que j’ai appris de ma soupe aux lentilles, qui est une autre option confortable pour les jours froids. Terminer le chili avec un petit coup de vinaigre de xérès (ou de jus de citron vert) et de la coriandre fraîche lui donne un goût vif et frais. Le vinaigre apporte un peu d’acidité et de complexité, et il fait toute la différence. Garnitures du chili Ce chili est sans produits laitiers et végétalien. Vous pouvez le garder ainsi en choisissant des garnitures végétaliennes comme des tranches d’avocat et des chips de tortilla. Voici une liste complète d’options : Cheddar râpé Crème aigre ou crème fraîche Avocat en tranches ou en dés Chips de tortilla (émiettées si désiré) Coriandre supplémentaire Quartiers de lime Des restes de chili ? Ce chili donne d’excellents restes qui se conservent bien pendant quatre jours au réfrigérateur. Réchauffez votre chili dans un bol et c’est prêt. Vous pouvez également servir ce chili comme garniture riche en protéines sur des nachos, des pommes de terre au four ou des frites cuites au four. Farcissez vos burritos ou vos quesadillas de chili. Pourquoi pas ? La saveur fumée et complexe de ce chili végétarien simple provient des ingrédients de base du garde-manger, des légumes et des épices ! Il fait aussi d'excellents restes. La recette donne 4 grandes ou 6 moyennes portions de chili.

Recette patates douces cuites au four

décembre 12, 2024septembre 5, 2021 par Maria

Lorsque l’air commence à devenir vif en automne, j’ai envie de deux choses : un bol de soupe et une grosse patate douce bien gonflée. Les deux sont chaudes, douillettes et saines. Mais si la préparation d’une soupe à la courge butternut est l’une de mes activités dominicales préférées, la patate douce au four est mon plat préféré en semaine. Elles sont incroyablement faciles à préparer, car votre four fait 95% du travail. Pendant qu’elles cuisent, vous êtes libre de faire ce que vous voulez ! Préparez les autres composants de votre repas, terminez votre travail de la journée ou retrouvez votre famille ou vos amis. Ensuite, sortez-les du four, garnissez-les à votre goût et dégustez un délicieux dîner de patates douces au four ! Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette patates douces cuites au four ! Apprenez à faire cuire des patates douces grâce à ces conseils et astuces ! Dégustez-les avec du beurre, du sel et du poivre, ou dans l’une de mes recettes préférées de patates douces au four. Comment faire cuire des patates douces Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais pas les patates douces. Quand j’étais petite, je ne les mangeais qu’en casserole, nappées de guimauve et de sucre brun. En fait, j’adore les patates douces, mais je dois les préparer de la bonne façon ! Je les aime gonflées, avec des bords caramélisés et une peau croustillante. Voici comment je les prépare : Préchauffer le four à 425°F et recouvrir une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin ou de papier d’aluminium. À l’aide d’une fourchette, percez des trous dans les patates douces et déposez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit gonflée et que vous puissiez facilement les percer avec une fourchette. La chose la plus importante à noter ici est que je ne les enveloppe pas dans du papier d’aluminium. Si vous le faites, la chair de la patate douce continuera de cuire, mais la peau sera très humide et presque visqueuse. Pour obtenir une peau délicieuse, gonflée et croustillante, ainsi qu’une caramélisation à l’extérieur de chaque patate cuite, placez-les sur la plaque de cuisson à nu ! Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi faire rôtir des moitiés de patates douces pendant 30 minutes. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, frottez-les avec de l’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, et faites-les cuire côté coupé vers le haut jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Notre recette de patates douces cuites au four . Pour en faire un repas complet, j’aime la farcir d’une garniture végétarienne savoureuse et d’une sauce délicieuse. Retrouvez mes 4 farces préférées pour les patates douces farcies ici, ou cliquez sur l’image ci-dessous. Si vous servez vos patates douces cuites au four comme plat d’accompagnement, associez-les à votre protéine préférée ou à un chili végétarien. Pour la garniture, restez-en au beurre, au yaourt grec ou à la crème aigre, ou essayez d’ajouter une cuillerée de vinaigrette à la coriandre et au citron vert, de tzatziki, de sauce chipotle, de pesto, de guacamole ou un filet de sauce tahini. Si vous avez des restes de patates douces cuites au four, gardez la chair molle pour une autre recette. Je la mélange au glaçage de mon gâteau au chocolat végétalien, je la transforme en une succulente sauce Alfredo, je l’utilise pour lier les quesadillas ou je la mélange au houmous ! Apprenez à faire cuire des patates douces avec cette recette simple ! Servez-les comme plat d'accompagnement ou farcissez-les pour en faire un repas à part entière.

Recette Dolmades grecques

décembre 12, 2024septembre 1, 2021 par Maria

Des petites bouchées de paradis ! Un excellent amuse-bouche végétarien fait de feuilles de vigne tendres enroulées en petits rouleaux et farcies de riz et d’herbes fraîches. Voici une recette authentique de dolmades grecs (Dolmathes) pour vous permettre de recréer ce délicieux délice traditionnel à partir de zéro. Ces dolmades farcis extra juteux, souvent servis dans le cadre d’un plateau de meze, sont l’ultime amuse-bouche et mon préféré ! Les dolmades (feuilles de vigne/raisin farcies) sont souvent vendues en conserve au supermarché. Mais rien n’est comparable aux dolmades maison, qui sont de loin supérieures en qualité et en goût et vraiment faciles à faire avec cette recette détaillée étape par étape. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Dolmades grecques ! Variantes de la recette des Dolmades ( Dolmathes ) Les Dolmades ( Dolmathes ) sont des plats grecs à base de chou ou de feuilles de vigne/raisin, farcis d’un délicieux mélange de riz aux herbes, façonnés en petits rouleaux et bouillis jusqu’à ce qu’ils soient merveilleusement tendres. Certaines variantes de la recette des dolmades, outre le riz, les herbes et les assaisonnements, comprennent également de la viande hachée (bœuf et/ou porc). La variante de dolmades à la viande la plus populaire est le Lahanodolmades (rouleaux de chou grecs), qui convient le mieux comme plat principal. Les dolmades à la viande sont servis chauds et généralement garnis d’une sauce aux œufs et au citron (Avgolemono), tandis que les dolmades végétariens sans viande sont servis froids ou à température ambiante avec un jus de citron de dernière minute et un yaourt crémeux épais. Et ai-je mentionné qu’ils sont la recette parfaite pour le Carême ! Recette des dolmades – Préparation La préparation de cette recette de dolmades grecques peut prendre un peu de temps (principalement pour les rouler), mais elle vaut absolument chaque minute de préparation ! L’essence de cette recette traditionnelle peut être résumée en trois étapes. La première étape consiste à préparer les feuilles de vigne. Vous pouvez utiliser des feuilles de vigne jarres ou fraîches, qui sont préparées différemment. (Voir la recette ci-dessous). La deuxième étape consiste à préparer la garniture des dolmades. À ce stade, le riz est cuit, jusqu’à ce qu’il soit étuvé, avec des herbes et assaisonné. La troisième étape consiste à les rouler et à les cuire. Le roulage des dolmades est l’étape la plus délicate de la recette, alors donnez-lui un peu plus de temps et d’amour ! Des petites bouchées de paradis ! Cette recette de dolmades grecs (feuilles de vigne/de raisin farcies avec du riz) est l'apéritif végétarien par excellence ! Les dolmathes ou dolmadakia sont faits de feuilles de vigne tendres enroulées en petits rouleaux et farcies de riz et d'herbes fraîches.

Recette champignons Masala

décembre 12, 2024septembre 1, 2021 par Maria

Le Masala aux champignons est un plat polyvalent qui offre une explosion de saveurs grâce aux champignons, aux tomates acidulées et aux épices aromatiques. Les saveurs intenses sont équilibrées par une crème de noix de cajou maison facile à préparer. Prêt en moins de 20 minutes et savoureux jusqu’à la dernière bouchée, ce curry est sûr de vous faire gagner la couronne de maître cuisinier lors de votre prochaine fête. En tant que passionnée de cuisine, je cuisine et reçois beaucoup, et j’ai souvent des invités qui préfèrent la nourriture végétarienne. Je suis toujours à la recherche d’options végétariennes qui peuvent rivaliser avec mon fameux poulet au beurre ou mon poulet Tikka Masala. Tout le monde aime mon masala végétarien aux champignons, et il complète mon menu. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette champignons Masala ! Ce curry de champignons est fait avec des champignons de Paris au goût doux, riches en vitamine B, qui intensifient leur saveur après avoir cuit dans la sauce riche. Pourquoi nous aimons ce Masala aux champignons : Prêt en moins de 20 minutes Recette sans faille Facile à faire végétalien Naturellement sans gluten Facile à préparer sans noix, il suffit de remplacer la crème de noix de cajou par de la crème de noix de coco ou de la crème épaisse. Variations : ajoutez des pois verts pour faire du Mutter Masala aux champignons ou des épinards pour faire du Palak Masala aux champignons. Avantages des champignons pour la santé : Tous les champignons comestibles sont une bonne source de vitamines B et de puissants antioxydants qui aident à soutenir le système immunitaire et à prévenir les dommages aux cellules et aux tissus. Les champignons de Paris sont l’une des rares sources non animales de vitamine D. Les champignons peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et à protéger le cœur en maintenant une pression sanguine et une circulation saines. En Inde, où j’ai grandi, le masala aux champignons était un mets que nous ne savourions qu’au restaurant, car les champignons n’étaient pas aussi facilement disponibles sur les marchés. Je suppose que cela rendait ce plat spécial et j’ai toujours rêvé de le perfectionner dans ma propre cuisine. Faire du masala aux champignons dans la marmite instantanée est un travail si facile qu’il est devenu un plat de base pour la semaine. Mes garçons apprécient le masala aux champignons avec des parathas bien chauds, et ils en mangent de grandes portions à l’heure du repas. Je préfère acheter les gros paquets de champignons blancs frais en vente chez Costco. Remplacez les champignons blancs par des champignons Baby Bella, Shitake ou Cremini, car ils se prêtent bien à cette recette. Comment préparer le Masala aux champignons : Étape 1 : Préparer la crème de noix de cajou Faites tremper les noix de cajou dans ½ tasse d’eau chaude pendant 10 minutes et mettez-les de côté. Égouttez toute l’eau et mixez les noix de cajou avec ¼ tasse d’eau pour obtenir une pâte lisse et réservez. Étape 2 : Faire sauter les épices et les légumes Réglez l’Instant Pot sur le mode sauté et ajoutez le ghee (ou l’huile neutre pour la version végétalienne). Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes avec un couvercle en verre, en remuant plusieurs fois. Ajouter la pâte gingembre-ail et cuire pendant 30 secondes. Éteindre l’Instant Pot, et incorporer la purée de tomates avec le curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala, le sel. Enfin, ajoutez les champignons en mélangeant bien, puis déglacez la marmite pour éliminer tout brunissement au fond. Fermez la marmite instantanée, réglez sur la cuisson manuelle/à pression (Hi) pendant 4 minutes, puis sur la cuisson rapide. Remarque : pour cuisiner cette recette sur la cuisinière, suivez la recette en utilisant une casserole de taille moyenne. Au lieu de la cuisson sous pression, ajoutez simplement ½ tasse d’eau supplémentaire avec les champignons, puis faites cuire à couvert à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits. Étape 3 : Garniture Incorporez les feuilles de fenugrec séchées, la pâte de cajou et la coriandre hachée. Servez le Masala aux champignons chaud avec des parathas, du naan ou du riz à la vapeur. Champignons masala cuits dans une sauce crémeuse à base de tomates et d'épices aromatiques.

Recette riz de chou-fleur ?

décembre 12, 2024août 26, 2021 par Maria

Le chou-fleur est un légume tellement polyvalent que j’ai appris à aimer faire des expériences avec lui. L’une des choses que je préfère faire avec ce légume crucifère est de le transformer en « riz ». Comme le riz peut souvent alourdir les plats, il est agréable de remplacer un féculent par un légume. De plus, c’est un excellent moyen d’intégrer plus de portions de légumes dans votre journée. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr : Recette riz au chou-fleur ? Origines du riz de chou-fleur Nous ne prétendons pas avoir inventé le riz de chou-fleur, mais nous l’adorons ! Alors, à qui revient le mérite ? On pense que le « couscous » de chou-fleur a été inventé en 1998 en Californie par un chef nommé Ben Ford. Pour autant qu’on puisse en juger, c’est la même chose, juste un nom différent. Le terme « riz de chou-fleur » n’est devenu une sensation sur Internet que vers 2012. Mais depuis, ce substitut de riz riche en nutriments connaît un véritable boom de popularité ! Comment préparer le riz de chou-fleur ? Il existe deux techniques pour préparer le riz de chou-fleur. Vous pouvez soit utiliser une râpe à fromage à trous de taille moyenne (photo ci-dessous), soit un robot ménager muni d’une lame pour le réduire en petits morceaux. Dans les deux cas, vous obtiendrez de petits morceaux de la taille du riz. Une étape supplémentaire que j’aime bien est de presser l’excès d’humidité du riz en transférant le riz de chou-fleur sur une grande serviette en papier ou un torchon absorbant et en le pressant pour enlever l’eau restante. Cela permet de s’assurer qu’il ne reste pas d’humidité excessive, ce qui pourrait rendre votre plat détrempé. Une fois que vous avez votre riz de chou-fleur, il est facile de le faire cuire ! Faites-le simplement sauter dans une grande poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile. Utilisez un couvercle pour couvrir le chou-fleur afin qu’il devienne plus tendre. Faites cuire pendant 5 à 8 minutes au total, en remuant de temps en temps, puis assaisonnez à votre convenance (par exemple avec de la sauce soja ou du sel et du poivre). Quelle est la durée de vie du riz de chou-fleur ? Riz de chou-fleur cru Nous avons constaté que si vous transformez le chou-fleur en riz de chou-fleur et que vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques jours, il développe une forte et désagréable odeur de soufre. Il est donc préférable de l’utiliser immédiatement ou de le congeler. Riz de chou-fleur cuit La cuisson du riz de chou-fleur permet d’éviter qu’il ne dégage une odeur désagréable aussi rapidement. Le riz de chou-fleur cuit se conserve environ 4 jours dans un récipient fermé au réfrigérateur. Peut-on congeler le chou-fleur en grains ? Oui ! Nous recommandons de congeler le chou-fleur en grains après l’avoir pressé pour en extraire l’humidité et avant de le faire cuire. Congelez-le dans un contenant hermétique jusqu’à un mois. Du riz de chou-fleur en un seul ingrédient, parfait pour pratiquement tous les plats qui demandent du riz brun ou blanc !

Recette chou-fleur rôti à l’italienne

décembre 12, 2024août 26, 2021 par Maria

Le chou-fleur cru se transforme en un délice doré et caramélisé au four. Si vous le faites rôtir avec juste de l’huile d’olive, du sel et du poivre, vous obtiendrez une collation savoureuse. Cette recette de chou-fleur rôti est le plat d’accompagnement simple parfait pour vos repas d’automne et d’hiver. Vous pouvez également utiliser le chou-fleur rôti de base pour ajouter du volume et une savoureuse saveur de rôti à d’autres plats de légumes, comme mes tacos de lentilles et ma salade de farro. Le chou-fleur est suffisamment neutre pour ne pas dominer les autres saveurs, il se marie donc bien avec une variété de cuisines. C’est pour cela que lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : recette chou-fleur rôti à l’italienne ! Même si j’adore le chou-fleur rôti de base, il est le véhicule parfait pour des assaisonnements créatifs. Cette semaine, j’ai imaginé trois combinaisons de saveurs amusantes inspirées des cuisines italienne, mexicaine et indienne. Je n’arrive pas à décider laquelle je préfère ! Dans la recette ci-dessous, vous trouverez des options pour le chou-fleur rôti nature et mes variations simples. Comment faire rôtir le chou-fleur Voici quelques conseils et techniques rapides pour que votre chou-fleur rôti soit parfait. 1) Coupez pour maximiser les bords plats. Pour un résultat optimal, il faut couper le chou-fleur en morceaux de la taille d’une bouchée avec beaucoup de bords plats. Les bords plats seront au ras de la poêle, ce qui leur donnera une chance de caraméliser. La caramélisation est synonyme de saveur, et nous voulons en avoir le plus possible. Voici comment procéder : D’abord, coupez l’extrémité de la tige du chou-fleur pour former une base plate. Tournez le chou-fleur de façon à ce qu’il soit posé sur la planche à découper, face bombée. Tranchez-le vers le bas pour le couper en quatre quartiers réguliers. Coupez uniquement les parties internes du cœur pour vous débarrasser de la tige dure et fibreuse. Ensuite, coupez en travers de chaque morceau pour faire des tranches d’un demi-pouce de large. Retirez les fleurettes qui sont collées les unes aux autres. Vous comprendrez tout cela en le faisant, c’est facile ! 2) Ne surchargez pas la poêle. Comme tous les légumes, le chou-fleur a besoin d’un peu d’espace pour respirer dans la poêle. Sinon, les fleurettes produiront tellement de vapeur qu’elles ne deviendront jamais croustillantes sur les bords. Il est préférable d’utiliser deux moules, disposés sur des grilles séparées au milieu du four, plutôt que d’en mettre trop dans un seul moule. Conseil : voici ma grande plaque à pâtisserie à rebord préférée (il s’agit de moules à demi-plaques, et c’est un lien affilié). 3) Faites cuire le chou-fleur à une température relativement élevée. Assez élevée pour obtenir des bords dorés et croustillants. Mais pas trop pour que l’huile d’olive brûle, ce qui aurait une mauvaise odeur et un mauvais goût. Je recommande une cuisson à 425 degrés Fahrenheit. 4) Retournez à mi-cuisson. Nous retournerons tous les morceaux à mi-cuisson, pour que chaque côté ait une chance de caraméliser. Comme je l’ai dit, nous voulons autant de caramélisation que possible. 5) Faites rôtir jusqu’à ce que le chou-fleur soit profondément doré. Ne vous arrêtez pas trop tôt, sinon vous perdrez une partie de la caramélisation dont je parle sans cesse. Faites rôtir jusqu’à ce que les fleurettes soient profondément dorées sur le dessous, avec quelques taches brunes sur le dessus. Le chou-fleur a besoin de 25 à 35 minutes, alors gardez un œil sur lui vers la fin. 4 façon de cuisiner le Chou-fleur rôti Chou-fleur rôti de base Le chou-fleur rôti « basique » ou nature est un merveilleux plat d’accompagnement facile qui va avec presque tout ! La saveur du chou-fleur est plus neutre que celle de la plupart des autres légumes, ce qui signifie que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec lui. Vous pouvez également incorporer le chou-fleur rôti dans de nombreux plats principaux pour obtenir un supplément de saveur, de texture et de nutriments. Voici quelques idées : Sur des tacos : Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles avec une sauce crémeuse au chipotle. Sur un risotto : Risotto au chou-fleur rôti et au citron. Dans les salades : Salade de chou-fleur rôti et de farro avec feta et avocat. Avec des céréales complètes : Quinoa et légumes verts au curry et à la noix de coco avec chou-fleur rôti et chou-fleur rôti, freekeh et sauce tahiné à l’ail. En casseroles : Ziti cuit au four avec des légumes rôtis et Casserole d’Enchilada aux légumes rôtis. Même en soupe : Soupe crémeuse de chou-fleur rôti. Chou-fleur rôti à l’italienne Ma variante d’inspiration italienne comporte une irrésistible croûte dorée de parmesan, garnie de persil frais, de zeste de citron et de flocons de piment rouge. La version italienne a été inspirée par ma recette de steaks de chou-fleur avec spaghetti marinara – si vous appréciez cette variation en soi, vous adorerez les steaks de chou-fleur. Chou-fleur rôti à la mexicaine La version d’inspiration mexicaine est épicée avec du cumin et de la poudre de chili, et garnie de pepitas grillées (également connues sous le nom de graines de citrouille vertes). Nous ajouterons les pepitas crus dans la poêle lorsque nous remuerons le chou-fleur à mi-chemin, afin qu’ils soient grillés mais pas brûlés. Garnissez de coriandre et de zeste de citron vert pour un accompagnement mexicain parfait pour mes enchiladas aux légumes. Chou-fleur rôti à l’indienne Pour la version d’inspiration indienne, nous mélangerons le chou-fleur avec de la poudre de curry avant de le faire rôtir, et nous le terminerons avec de la coriandre fraîche et des flocons de piment rouge, pour un peu de chaleur. Cette variante serait le plat d’accompagnement idéal pour la recette de pois chiches tikka masala. Apprenez à faire rôtir du chou-fleur, ainsi que trois délicieuses variantes ! Vous trouverez des versions d'inspiration italienne, mexicaine et indienne dans cette recette de chou-fleur rôti. La recette donne 4 portions de chou-fleur rôti.

Rouleaux de printemps frais avec sauce aux cacahuètes

décembre 12, 2024août 24, 2021 par Maria

Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son article Rouleaux de printemps frais avec sauce aux cacahuètes ! Ce sont les rouleaux de printemps frais et pleins de légumes que je veux commander dans les restaurants thaïlandais et vietnamiens. Je ne peux pas dire qu’ils sont 100 % authentiques, mais ils en sont assez proches. Bien sûr, j’ai imaginé une irrésistible sauce aux cacahuètes pour les accompagner. Invitez des amis et faites-en une fête de rouleaux de printemps ! Prêt pour la recette ? Ingrédients des rouleaux de printemps frais Ces rouleaux de printemps sont rafraîchissants, colorés et amusants à faire. Je n’ai pas utilisé de tofu (on ne peut pas en mettre assez dans les rouleaux pour que cela en vaille la peine) ni de crevettes, car je n’en mange pas. Ces ingrédients de garniture sont flexibles. Vous pouvez utiliser plus de carottes au lieu de concombres, ou plus de choux à la place de la laitue. Voici ma combinaison de garnitures préférée : Nouilles de riz fines Laitue beurre Chou rouge (ou chou vert) Carotte Concombre Jalapeño (à éviter si vous êtes très sensible aux épices) Oignon vert, coriandre et menthe. Vous aurez besoin des ingrédients de base du garde-manger pour préparer la sauce aux cacahuètes : beurre de cacahuètes, vinaigre de riz, tamari ou sauce soja, miel ou sirop d’érable, huile de sésame grillé et ail frais. Comment emballer les rouleaux de printemps Les rouleaux de printemps peuvent sembler intimidants, mais vous y arriverez rapidement, c’est promis. Si vous avez déjà plié un burrito, vous pouvez certainement faire des rouleaux de printemps ! Ne stressez pas si vos rouleaux de printemps ne sont pas totalement parfaits. Quelques conseils : 1) Faites la base Commencez par placer quelques morceaux de laitue à environ un tiers du fond de l’enveloppe circulaire. La largeur de votre garniture déterminera la largeur du rouleau de printemps. Il faut laisser quelques centimètres d’ouverture sur les deux côtés pour l’emballage. 2) Empilez les ingrédients Ajoutez ensuite les autres ingrédients. L’ordre exact n’a pas beaucoup d’importance. Empilez-les simplement sur le dessus, en vous assurant qu’ils occupent la bonne largeur. Ce n’est pas grave si la garniture déborde vers le haut. J’essaie de laisser le tiers supérieur de l’enveloppe ouvert pour l’emballage. 3) Roulez la garniture Tirez doucement le bas de l’emballage vers le haut et sur la partie inférieure de la garniture. Essayez de garder la garniture compacte pendant que vous roulez vers le haut, jusqu’à ce que la garniture soit enveloppée. 4) Enveloppez les côtés et roulez le tout. Tirez sur chaque côté pour enfermer la garniture. Continuez à enrouler vers le haut jusqu’à ce que votre rouleau de printemps soit complètement enveloppé ! Ces rouleaux de printemps vietnamiens sont frais, pas frits ! Ils sont parfaits comme amuse-gueule ou comme repas léger. La sauce aux arachides leur donne un goût exquis. La recette donne 8 rouleaux de printemps.

Recette Riz frit

décembre 12, 2024août 24, 2021 par Maria

J’ai toujours aimé le riz frit. Je pourrais probablement en manger un bol entier. Ce qui est génial avec cette recette, c’est que vous pouvez ajouter ce que vous voulez ! J’ai ajouté du bacon, du poulet et du jambon. C’est la base parfaite pour le riz frit et on dit que l’ingrédient secret pour obtenir le goût chinois authentique est l’huile de sésame. Quoi qu’il en soit, c’est fantastique ! J’ai invité toute ma famille pour la soirée chinoise. C’était beaucoup de travail, mais je voulais qu’ils connaissent mon fameux poulet aigre-doux. Ils l’ont adoré et ont reconnu qu’il avait un goût de restaurant. Je sers toujours cet incroyable riz frit avec tous mes plats chinois. C’est facile et c’est un accompagnement parfait ! Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Riz frit ! Ingrédients du riz frit Riz blanc à grains longs – Un riz froid et vieux d’un jour aide à éviter qu’il ne soit pâteux. Petit oignon blanc Légumes – Pois et carottes. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des poivrons, des brocolis, des choux-fleurs, des asperges, des pois mange-tout et des choux. Œufs Huile de sésame Sauce de soja Oignons verts – Garnissez le tout en ajoutant des oignons verts tranchés à la fin ! Comment faire du riz frit Préchauffez la poêle. Mettez votre poêle à feu moyen-élevé, versez de l’huile de sésame dans le fond de la poêle et ajoutez l’oignon, les petits pois et les carottes. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites glisser les légumes sur le côté. Versez les œufs battus sur l’autre côté. Utilisez une spatule pour brouiller les œufs. Mélangez-les avec les légumes. Ajoutez le riz. Mélangez-le avec le mélange de légumes et d’œufs. Versez la sauce soja sur le dessus et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez d’oignons verts. Conseils pour faire du riz frit : Il s’agit d’une recette familiale qui a fait ses preuves et qui est encore meilleure que les plats à emporter. Nous aimons avoir des réunions de famille et c’est toujours une recette préférée à utiliser. Voici quelques conseils qui rendront ce riz frit simple et facile à réaliser pour vous. L’avantage de ce riz frit est qu’il est préparé dans une seule casserole. Moins de nettoyage pour vous et plus de temps pour vous asseoir et apprécier votre riz frit en famille. Il est préférable d’utiliser du riz froid ou du riz de la veille. Cela permet d’éviter que le riz ne colle et ne devienne pâteux. Il n’est pas nécessaire qu’il soit froid, mais il est préférable d’avoir du riz de la veille plutôt que du riz frais. Brouillez l’œuf dans la même poêle. Pour économiser de la vaisselle, vous pouvez simplement faire glisser les légumes d’un côté et verser l’œuf de l’autre côté. Brouiller l’œuf avec une spatule et le mélanger aux légumes. Utilisez du riz au jasmin ou du riz long grain. Le riz à grains longs donne les meilleurs résultats et est le plus couramment utilisé. Utilisez de l’huile de sésame. Pour une saveur authentique, c’est un MUST ! L’huile de sésame a un arôme distinctif de noix qui rassemble les saveurs de ce plat. La sauce soja est votre meilleure amie. Vous pouvez en mettre peu ou beaucoup. N’ayez pas peur de faire des folies ou de rester fidèle à la recette. Vous apprécierez la saveur supplémentaire de la sauce soja mélangée aux légumes et au riz. Faites cuire les légumes et l’œuf dans la même poêle. C’est l’astuce que je préfère pour réaliser cette recette dans une seule poêle. Dès que les légumes sont tendres, faites-les glisser sur le côté, versez les œufs sur l’autre côté et brouillez-les. C’est aussi simple que cela !

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