500gde champignons blancs rincés, séchés et tranchés.
2cuillères à soupede ghee ou d'huile neutre pour la version végétalienne.
1gros oignon jaune finement haché
2cuillères à caféde gingembre râpé
2cuillères à caféd'ail émincé
¾tassede purée de tomates ou 2 tomates rouges fraîches mûres réduites en purée.
½cuillère à caféde curcuma moulu
½ à 1 cuillère à soupede poudre de piment rouge du Cachemire ou de toute autre poudre de piment rouge doux.
½ à 1cuillère à caféde garam masala
1cuillère à caféde sel kosher
⅓tassede noix de cajou
1cuillère à soupede feuilles de fenugrec séchées
feuilles de coriandre hachées pour la garniture
Instructions
Faites tremper les noix de cajou dans ½ tasse d'eau chaude pendant 10 minutes et mettez-les de côté. Égouttez toute l'eau et mixez les noix de cajou avec ¼ tasse d'eau pour obtenir une pâte lisse et réservez.
Réglez le pot instantané en mode saut et faites chauffer le ghee. Ajouter les oignons et cuire pendant 3 à 4 minutes avec un couvercle en verre, en remuant plusieurs fois. Ajouter le gingembre et la pâte d'ail, cuire pendant 30 secondes. Éteindre l'Instant Pot.
Ajouter la purée de tomates, le curcuma, la poudre de chili rouge, le sel garam masala et les champignons. Mélangez bien, en déglaçant la marmite pour éliminer tout brunissement au fond de la marmite. Fermer la casserole instantanée et faire cuire sous pression (Hi) pendant 4 minutes, puis relâcher rapidement.
Incorporer les feuilles de fenugrec séchées, la pâte de cajou et la coriandre hachée. Bien mélanger et servir avec du riz Basmati et des parathas. Pour un repas à faible teneur en glucides, servir le masala aux champignons sur du riz au chou-fleur. Ajoutez un accompagnement de salade de concombre pour un repas délicieux.