Comment préparer le yerba maté ?

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Comment préparer le yerba maté ?

octobre 21, 2021 brunch goûter Type de repas 0

Vous êtes peut-être un aficionado du Yerba Mate et vous voulez découvrir une autre façon de préparer « la boisson de l’amitié ». Ou bien vous êtes un novice et vous voulez savoir comment boire le tas de feuilles vertes que vous avez acheté en ligne. Dans tous les cas, vous êtes au bon endroit. Mon but est de rendre cela aussi simple, sans B.S. et agréable que possible. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Comment préparer le yerba maté ?

Comment préparer la Yerba Mate

Il y a plusieurs façons de préparer la Yerba Mate. Vous pouvez le faire de manière traditionnelle (calebasse, bombilla et feuilles de yerba en vrac) avec une presse française, des sachets de thé, une passoire, une machine à café et je suis sûr qu’avec l’essor de la Yerba Mate dans les pays autres que l’Argentine, le Paraguay, l’Uruguay et le sud du Brésil, il existe quelques autres façons de la préparer. Certains utilisent des oranges ou des tasses ordinaires à la place des calebasses, d’autres la mélangent avec une variété d’herbes et d’autres encore portent directement à la bouche une cuillerée de la yerba séchée en feuilles libres, ce que je ne recommande jamais. Quoi qu’il en soit, comme le dit le dicton de l’établissement gastronomique connu sous le nom de Burger King, « faites comme vous voulez ». Mais, sérieusement, ne mangez jamais là. C’est du poison.

Dans le cadre de cet article, je décrirai comment préparer la Yerba Mate selon les trois méthodes les plus courantes et les plus pratiques.

Les ustensiles pour le Yerba Mate :

Voici un guide sur la façon de préparer la yerba mate et tout ce dont vous avez besoin pour commencer à boire de la yerba mate, y compris : Quel type de tasse à maté, ce qu’il faut rechercher dans une bombilla, et les types de yerba.

Tasses à maté

Les coupes à maté existent dans toutes les formes, toutes les tailles et tous les matériaux : de l’os au silicone, du bois à la céramique, au verre, au métal et à la gourde.

  • Calebasse de maté : Également appelée calabaza ou porongo, ce sont des coupes naturelles issues de la plante Lagenaria Vulgaris qui se présentent sous différentes formes et tailles. Elles peuvent également être décorées d’argent ou d’alpaga, gravées ou recouvertes de cuir, de céramique, etc. Elles doivent être « séchées » avant leur première utilisation.
  • Bois : Fabriqué à partir de différents types de bois, ce qui affecte sa saveur. L’algarrobo, l’oranger, la cannelle, le cocobolo, le bois de rose, le quebracho et le chêne sont populaires. Ils sont teints, sculptés et décorés de diverses manières.
  • Guampa : Fabriqué à partir de cornes de vache. Elle était très courante chez les gauchos et est encore populaire au Paraguay. Tout comme les calebasses à maté, elles doivent être « soignées » avant d’être utilisées pour la première fois.
  • Métal, verre, céramique et silicone : Ils sont faciles à nettoyer et il n’est pas nécessaire de les faire « sécher » avant de les utiliser. Ils n’absorbent pas la saveur de la yerba, ce qui peut être considéré comme un avantage ou un inconvénient, car le maté ne sera pas aussi savoureux, mais vous pouvez les utiliser pour le maté cimarron et le maté doux. Les tasses en métal peuvent transférer une partie de la chaleur de l’eau, alors faites attention. Celles en céramique ou en verre sont souvent recouvertes de cuir, ce qui permet de conserver la chaleur plus longtemps.
  • Les tasses à maté en silicone sont l’un des derniers ajouts au kit de maté. Ils sont particulièrement pratiques en voyage car il est presque impossible de les casser. L’inconvénient est que, du fait de leur souplesse, il faut un peu de pratique pour s’y habituer.

Bombilla

En ce qui concerne le matériau, vous devriez viser les bombillas métalliques, en acier inoxydable ou en alpaga. Nous vous déconseillons d’utiliser des bombillas en verre (car elles sont très fragiles), en canne ou même en bois (car elles sont difficiles à nettoyer et sont sujettes à la formation de moisissures).

En ce qui concerne la forme, il en existe deux principaux types, et la différence réside dans le type de passoire. La plus courante a une forme qui ressemble à une cuillère couverte, ou à un bulbe plat avec de petits trous. C’est la meilleure option pour boire un maté sans tige, car elle filtre la majeure partie de la yerba. Par contre, elle peut se boucher et n’est pas facile à nettoyer.

L’autre type de bombilla ressemble plus à une paille en métal avec un ressort flexible au fond. C’est le ressort qui fait office de filtre, et il peut être retiré pour un nettoyage plus rapide.

Préparer le Yerba Mate avec une gourde et une bombilla (traditionnel)

Ah, il n’y a rien de tel que l’odeur de la tradition. Des siècles de consommation de Yerba Mate par la tribu Guaraní, la colonisation européenne qui contraint les indigènes au travail forcé, la nouvelle bourgeoisie aristocratique qui adopte les anciennes coutumes comme les siennes. Il n’y a vraiment rien de tel, mais je m’égare.

Aujourd’hui, les gens peuvent boire du Yerba Mate dans des bouteilles en verre, des canettes en aluminium, des petits shots énergétiques, des gobelets « ajoutez simplement de l’eau », etc. Mais, personnellement, la façon traditionnelle de préparer le Yerba Mate est ma préférée, car elle vous oblige à ralentir, à vous concentrer et à faire attention à ce que vous faites ; c’est à la fois relaxant et méditatif.

Pour préparer le Yerba Mate de manière traditionnelle :

  • Prenez votre gourde et remplissez-en les deux tiers avec des feuilles de Yerba Mate. Si vous avez besoin d’une gourde, cliquez ici et utilisez le code « mateo10 » pour obtenir une remise de 10 % sur l’ensemble de votre achat, ou ici pour la yerba en feuilles et utilisez le même code.
  • Couvrez toute la partie supérieure de la gourde et secouez-la 2 ou 3 fois pour faire sortir le polvo (poudre ou poussière). Il peut obstruer votre bombilla.
  • Faites de votre mieux pour qu’il y ait une demi-lune de Yerba Mate au fond de la bouche de la calebasse (si vous la tenez sur le côté ou légèrement inclinée) et un espace libre au sommet.
  • Versez une petite quantité d’eau froide sur les feuilles, afin de protéger les nutriments de l’eau chaude que vous allez verser.
  • Insérez la bombilla et posez-la à plat sur les feuilles (certaines personnes aiment le faire à la fin, mais en le faisant avant, la montagne de yerba séchée risque moins de tomber dans le reste de la calebasse).
  • Versez de l’eau chaude (80 – 100 degrés F / 27 – 38 degrés C) jusqu’en haut, mais si vous avez une montagne de feuilles sèches sur le côté (de la demi-lune de feuilles sèches d’avant), évitez de la mouiller, vous pourrez l’utiliser pour renforcer votre maté plus tard.
  • Buvez jusqu’à ce que vous entendiez des bruits de succion. Remplissez la bouteille, passez-la à un ami et savourez.

Préparer la Yerba Mate avec une presse française

Pour ceux qui sont pressés, ou qui n’aiment pas la tradition, préparer le Yerba Mate dans une presse française est très simple et rapide :

  • Remplissez votre presse française avec trois cuillères de Yerba Mate (ajoutez-en plus si vous voulez une infusion plus forte).
  • Ajoutez de l’eau froide et assurez-vous qu’elle recouvre toutes les feuilles (encore une fois, pour protéger les nutriments de l’eau chaude qui pourrait brûler les feuilles).
  • Ajoutez de l’eau chaude (encore une fois, entre 80 et 100 degrés F / 27 et 38 degrés C).
  • Laissez reposer pendant deux minutes.
  • Appuyez sur le piston étrangement satisfaisant.
  • Versez dans l’appareil à boire de votre choix.
  • Appréciez !

C’est assez simple, pas besoin de faire plus compliqué que ça.

Préparer le Yerba Mate avec des sachets de thé, une boule à thé ou une passoire

Préparer le Yerba Mate avec des sachets de thé, une boule à thé ou une passoire est tout aussi facile que de le préparer avec une presse française. C’est une étape ou deux plus lente, mais tout aussi simple. Ce qui est le plus efficace, c’est qu’il s’agit d’une méthode plus « sur le pouce » que les autres ; vous pouvez apporter quelques sachets de thé au bureau ou mettre quelques feuilles dans une boule et les jeter dès que vous avez terminé. Cette méthode n’est pas aussi longue et fastidieuse que la préparation du Yerba Mate avec une gourde, ou même une presse française :

  • Prenez un sachet de thé, comme ceux-ci (faciles à utiliser et d’un excellent rapport qualité-prix – 100 pour 6 euros, c’est imbattable).
  • Mettez-y une cuillère de votre Yerba Mate préféré en feuilles.
  • Fermez convenablement
  • Déposez le sachet de thé dans votre tasse préférée
  • Arrosez avec un peu d’eau froide
  • Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à la quantité désirée
  • Laissez infuser aussi longtemps que vous le souhaitez.
  • Sirotez, sirotez, sirotez et appréciez !

Si vous utilisez une passoire. Mettez 2 à 3 cuillères à café de feuilles de yerba dans la passoire, placez-la au-dessus d’une tasse, mouillez-la avec de l’eau froide puis versez l’eau chaude sur les feuilles et à travers la passoire dans votre tasse préférée.

Conclusion :

Il est important de noter que de nombreuses personnes, en particulier celles qui n’ont pas grandi en buvant du Yerba Mate, n’aiment pas le goût amer (amargo) de certaines marques plus fortes. Les gens ajoutent souvent des écorces de citron ou d’orange, une forme de sucre (stevia, sucre brun ou de canne, etc.) ou quelques herbes à leurs concoctions afin de les rendre plus délicieuses.

Malgré ce que certains traditionalistes peuvent prétendre, il n’y a pas une seule façon de boire la Yerba Mate. Je crois que tant que les gens en boiront, quelle que soit la forme sous laquelle elle se présente, le monde s’en portera mieux. Au risque de paraître « hippie », la Yerba Mate est vraiment plus qu’une boisson. Si vous préparez votre maté de l’une de ces trois façons, ou si vous en avez une autre qui n’a pas été mentionnée ici, ne soyez pas timide et laissez un commentaire.

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