Quel vin rouge faut-il déboucher pour accompagner une raclette ?

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Quel vin rouge faut-il déboucher pour accompagner une raclette ?

novembre 12, 2022 plats de résistance 0

La saison des raclettes a officiellement commencé. Comment résister à ce doux fromage fondu, coulant sur les pommes de terre et la charcuterie savoyarde ? Mais qu’en est-il des accords mets et vins ? Faut-il favoriser le blanc ou le rouge avec de la raclette ? Quel vin rouge avec une raclette pour des papilles satisfaites ?

Vin blanc ou vin rouge avec la raclette ?

C’est à votre tour d’organiser la raclette party et vous ne savez pas encore quel vin choisir ? En réalité, est-il préférable de choisir du blanc ou du rouge avec une raclette ? Avant tout, il faut savoir que la raclette est un plat traditionnel qui est à l’origine composé de pommes de terre et de fromage à pâte pressée non cuite. Les Savoyards ont alors ajouté leur touche personnelle : la charcuterie. 

Ce détail concernant l’origine de la raclette a toute son importance en œnologie. Effectivement, cela divise les avis : d’une part, on favorise le vin blanc pour les raclettes sans charcuterie. D’autre part, on peut choisir un vin rouge si on organise une raclette à la savoyarde.

quel vin rouge avec une raclette

Quel vin rouge avec une raclette ?

Comme 99,9 % des Français, vous préparez votre raclette à la savoyarde avec une belle assiette de charcuterie. Dans ce cas, le vin rouge est parfaitement indiqué. Optez pour une bouteille qui permet d’équilibrer le côté riche et gras de la raclette. Par exemple, vous pouvez partir sur un Gamay (Beaujolais). C’est un vin rouge parfait pour la raclette avec ses arômes fruités et subtils. Les vins légèrement épicés sont également recommandés : Pinot Noir, Côtes de Nuits Villages, Chorey-les-Beaune

Pour rester sur du local avec une charcuterie savoyarde, optez pour un vin de Savoie comme l’Apremont ou les vins de Chignin-Bergeron. Le vin rouge doit être peu tannique pour bien s’accorder avec votre raclette. Enfin, pour les personnes adeptes des vins de Loire, misez sur un Saumur-Champigny ou un Sancerre rouge à base de pinot noir.

Quel vin blanc boire avec une raclette ?

Le vin banc n’est pas en reste, surtout si vous ne consommez pas de charcuterie. Avec un plat riche comme la raclette, nous recommandons de choisir un vin blanc sec. Pour éviter les faux pas, optez pour un blanc sec de Bourgogne, avec une acidité modérée et une belle fraîcheur en bouche : Saint-Véran, Pouilly-Fuissé ou Mâcon-Village.

Le Bordeaux peut également accompagner la raclette. On pense notamment aux vins blancs comme le Pessac-Léognan et le Graves. Pour un peu plus d’originalité, vous avez la possibilité de créer un bel accord met et vin avec les vins du Rhône comme le Saint-Péray, le Crozes-Hermitage, le Côtes-du-rhône, le Lirac ou encore le Saint Joseph. 

Comme pour n’importe quel accord met et vin, on peut se laisser guider par la cuisine du terroir et les accords locaux. Ainsi, étant donné que la raclette et originaire de la Suisse et de la Savoie, vous pouvez choisir un rouge ou un blanc du coin, tout en veillant aux tannins et aux arômes (fruités ou épicé pour équilibrer le gras du fromage).

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