Les jaunes d’oeufs sont une source abondante de protéines et de nutriments tels que le fer, la vitamine B12 et le cuivre. Ils sont également riches en lipides et en calories. Heureusement, il existe différentes façons d’utiliser les jaunes d’oeufs pour créer des plats sains et savoureux avec un appareil comme le Thermomix. Dans cet article, nous allons examiner trois recettes qui utilisent des jaunes d’œufs afin que vous puissiez profiter des avantages nutritionnels et gustatifs de ces ingrédients.
Tartes et desserts
Tarte au citron meringuée
Préchauffer le four à 180°C. Faire une pâte brisée et la presser dans un moule à tarte. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le beurre fondu, les zestes de citron et la crème. Verser l’appareil sur la pâte brisée et faire cuire à four chaud pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la meringue en fouettant les blancs d’oeufs fermes avec du sucre puis répartir cette préparation sur la surface de la tarte. Enfourner à nouveau et faire cuire pendant une dizaine de minutes.
Gâteau au caramel
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et mélanger avec du sucre, les jaunes d’oeufs et la farine. Verser l’appareil dans un moule à gâteau et faire cuire pendant quinze minutes. Pendant ce temps, préparer le caramel en faisant chauffer le sucre puis ajouter les jaunes d’oeufs. Bien mélanger avant de verser cette préparation sur le gâteau. Enfourner à nouveau et cuire pendant encore quinze minutes.
Bûche de Noël
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Etaler cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire pendant quinze minutes. Une fois la pâte refroidie, l’enrouler et garnir l’intérieur de crème fouettée et de fruits confits.
Plats salés
Quiche aux légumes
Préchauffer le four à 180°C. Faire une pâte brisée et la presser dans un moule à tarte. Émincer des oignons, des tomates et des poivrons puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Battre les jaunes d’oeufs avec du lait et ajouter ensuite les légumes revenus, le sel et le poivre. Verser cette préparation sur la pâte brisée et faire cuire à four chaud pendant une trentaine de minutes.
Omelette aux herbes
Battre les jaunes d’oeufs avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques. Faire chauffer une poêle antiadhésive puis verser l’appareil à omelette dedans (en veillant à ce qu’elle n’accroche pas). Laisser cuire à feu modéré pendant une dizaine de minutes en retournant délicatement l’omelette. C’est une omelette que nous avons trouvé sur le site chefsimon.com !
Pâtes au saumon
Faire bouillir de l’eau et y plonger les pâtes. Émietter le saumon fumé puis mélanger avec du beurre, des jaunes d’oeufs et un peu de crème. Une fois les pâtes cuites, verser la sauce sur celles-ci et mélanger avant de servir.
Apéritifs
Soufflé de poivrons
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et émincer des oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les poivrons épépinés et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Battre les jaunes d’oeufs avec du sel et du poivre puis incorporer délicatement la préparation aux légumes. Faire des petites cuillères de cette préparation dans un moule à muffins et enfourner pendant quinze minutes.
Croquettes de jambon
Hacher finement le jambon et le mélanger avec des herbes aromatiques, du sel et du poivre. Battre les jaunes d’oeufs avant de les incorporer à la préparation. Former des petites boules avec la préparation puis rouler celles-ci dans une panure (de préférence faite maison). Faire frire les croquettes puis laisser égoutter sur du papier absorbant.
Quiche au saumon
Préchauffer le four à 180°C. Faire une pâte brisée et la presser dans un moule à tarte. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une poêle. Ajouter ensuite des cubes de saumon fumé, battre les jaunes d’oeufs avec du lait et ajouter à la préparation aux légumes. Verser cette préparation sur la pâte brisée et faire cuire à four chaud pendant une trentaine de minutes.
Boissons
Limonade
Presser des citrons jaunes ou verts puis verser le jus dans un grand saladier avec un peu de sucre. Compléter avec de l’eau et mélanger bien avant de servir.
Smoothie aux fruits
Couper des bananes, des fraises et des pommes en morceaux puis les mettre dans un mixeur. Ajouter du lait et du yogourt avant de mixer le tout jusqu’à ce qu’une texture homogène soit obtenue.
Thé glacé
Faire bouillir de l’eau et y plonger des sachets de thé. Laisser infuser pendant 5 minutes puis verser le thé dans des verres remplis de glaçons préalablement préparés. Compléter avec du sucre ou du miel si nécessaire avant de servir.
Desserts
Crumble aux pommes
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher et couper les pommes en petits dés puis les mettre dans un moule à tarte. Mélanger de la farine, du sucre et de la cannelle avant d’ajouter des morceaux de beurre pour obtenir une texture sableuse. Recouvrir les pommes avec cette préparation et enfourner pendant une trentaine de minutes.
Tiramisu
Faire tremper des biscuits dans du café froid et les disposer au fond d’un plat. Battre le mascarpone avec du sucre puis incorporer délicatement des blancs d’œufs fouettés en neige. Recouvrir la couche de biscuits avec cette préparation et répéter l’opération pour former une nouvelle couche. Saupoudrer de cacao avant de servir.
Moelleux au chocolat
Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre du chocolat et du beurre dans une casserole. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis mélanger au chocolat fondu. Ajouter délicatement la farine avant de verser la préparation dans un moule à gâteau. Enfourner pendant trente minutes et servir tiède.
Dès son plus jeune âge, Maria passait des heures avec sa grand-mère dans la cuisine, observant attentivement chaque mouvement et apprenant les secrets des plats traditionnels. Au fil des années, cette passion est devenue une véritable vocation pour Maria, qui a décidé de partager son amour pour la cuisine en créant son blog, "Les Toques d'Ardèche".
Avec son blog, Maria souhaite réunir les amateurs de cuisine et les curieux qui souhaitent découvrir les délices de la région ardéchoise. Elle met un point d'honneur à sélectionner et à adapter des recettes traditionnelles, en y apportant sa touche personnelle et créative.
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