Comment revisiter des plats italiens en version végétarienne ?

Si vous avez déjà assisté à un dîner ou à un événement que j’ai organisé, vous avez sans doute remarqué que j’ai tendance à préparer un peu plus de nourriture que ce que l’on peut manger en un soir (lire : on mangera les restes pendant une semaine). J’appelle cette tendance « l’impulsion de la grand-mère italienne ». En mars dernier, j’ai eu l’immense plaisir de revisiter les racines de cette impulsion en passant les vacances de printemps de mon école à Florence, en Italie, où ma tante vit en tant qu’historienne de l’art depuis plus de vingt ans. L’italie et les plats végans Mon séjour de deux semaines à Florence pendant les vacances de printemps a été ma deuxième excursion en Italie depuis que je suis devenue végétalienne il y a près de quatre ans, et je savais donc par expérience à quel point il est facile de naviguer en Italie en tant que végétalienne. Les amis à qui j’ai parlé de mon voyage ont cependant exprimé des doutes : « Ne saupoudrent-ils pas tout de parmesan ? J’ai entendu dire que Florence est célèbre pour son steak ! Mais les pâtes contiennent des œufs, non ? Comment allez-vous aller en Italie sans manger de pizza ? » Je comprends où ils veulent en venir : la version américanisée de la cuisine italienne qui nous est familière convaincrait n’importe qui de l’impossibilité de manger végétalien en Italie. Cependant, les Italiens se moqueraient de la plupart des plats qui, selon nous, représentent leur gastronomie : vous ne trouverez jamais de spaghettis aux boulettes de viande sur le menu d’un restaurant en Italie, et la cuisine italo-américaine accorde une importance dramatique à la viande dans ses versions des plats traditionnels. À l’inverse, la vraie cuisine italienne offre un éventail étonnant de délices sans animaux, des plateaux de légumes grillés aux soupes de haricots, en passant par le pain le plus parfait que vous ayez jamais goûté et l’humble olive, toujours bienvenue. Vous trouverez des pâtes sèches, qui ne contiennent pas d’œuf, dans tous les restaurants ; les chefs se feront un plaisir de préparer une pizza au feu de bois impeccable, sans fromage et avec beaucoup de légumes succulents ; le risotto préparé de manière traditionnelle ne contient pas de crème ; la grande majorité des glaces à base de fruits ne contiennent ni produits laitiers ni œufs, et les glaces à base de soja et d’amandes font leur apparition un peu partout ; tout est cuit à l’huile d’olive plutôt qu’au beurre… et j’en passe. Outre les aspects déjà végétaliens de la cuisine italienne traditionnelle, de plus en plus de spécialités végétaliennes sont devenues récemment populaires en Italie, ce qui suggère une prise de conscience croissante de l’alimentation sans animaux. Rien qu’à Florence, je connais quatre magasins d’aliments naturels bien achalandés, qui proposent tous une variété de laits et de yaourts à base de plantes, de tofu mariné, de seitan, de mayonnaise végétalienne et de pâtisseries sans animaux. Cinq restaurants entièrement végétariens font de bonnes affaires depuis au moins quatre ans, et l’un d’eux (connu sous le nom de Il Vegetariano) fait l’objet d’un culte depuis 1981. Des paninis de quartier ont commencé à annoncer des sandwichs végétaliens sur leurs menus extérieurs. Les serveurs comprennent le mot « végétalien » au lieu d’avoir à interpréter mon « Che sono qui senza latte ni carne ? » horriblement prononcé. (« Y a-t-il quelque chose ici sans lait ni viande ? »). Oui, manger sans animaux en Italie ne pose aucune difficulté pour le voyageur végétalien moyen. En gardant tout cela à l’esprit, j’aimerais vous donner mes cinq meilleurs conseils pour vous assurer une visite végétalienne satisfaisante et extrêmement délicieuse en Italie. Si vous souhaitez déguster ses plats, nous vous conseillons ce restaurant avec des spécialités italiennes proche de rennes ! 1.) Commandez dans les sections insalate, zuppe et contorni du menu. Ces noms de plats se traduisent par « salades », « soupes » et « accompagnements ». Si vous pouvez soupirer à l’idée de devoir une fois de plus composer un repas à partir de ces petits plats proposés dans les restaurants non végétaliens, en Italie, ils constituent en eux-mêmes des exploits culinaires impressionnants. Les Italiens ont une capacité remarquable à tirer le maximum de saveur de chaque légume, haricot et grain, créant de nouvelles saveurs avec les plantes que nous, Américains, pensons connaître. Certains des repas les plus mémorables que j’ai dégustés dans des restaurants non végétaliens en Italie comprenaient des créations aussi savoureuses que du riz moelleux garni d’un énorme tas de truffe blanche râpée, une soupe de haricots blancs épaisse et consistante, des épinards sautés soyeux et moelleux, et du farro savoureux arrosé d’une vinaigrette brillante. Croyez-moi : en Italie, vous pouvez vous délecter des pavés. 2.) N’ayez pas peur de personnaliser votre commande. Comme aux États-Unis, la plupart des chefs acceptent volontiers de retirer les garnitures de viande et de fromage d’un plat. Bien que cela puisse donner l’impression de vider le plat, la préparation artistique des aliments en Italie garantit que les plats modifiés donneront toujours une satisfaction succulente. En effet, ma mère végétalienne et moi avons tellement apprécié nos pizzas au feu de bois, pleines de légumes et sans fromage, que nous sommes retournés à la pizzeria le lendemain soir pour une deuxième tournée. À plusieurs reprises, j’ai simplement demandé et obtenu un plat improvisé mais magistralement composé, entièrement végétalien. Ces truffes râpées accompagnées de riz dont j’ai parlé plus haut ? C’est comme ça que c’est arrivé. 3.) Faites vos recherches sur les restaurants végétaliens. Comme je l’ai expliqué précédemment, le mouvement végétalien s’est définitivement étendu à l’Italie ces dernières années, ce qui a donné lieu à une pléthore de restaurants sans animaux où vous n’avez pas à vous soucier de manier la langue italienne en interrogeant le serveur sur le contenu d’un certain plat. À cet égard, est devenu mon meilleur ami. Il suffit de taper le nom de la ville italienne que vous allez visiter et de se délecter de l’éventail de restaurants végétariens que cette … Lire la suite

Recette Tarte à l’ananas

Cette recette de tarte à l’ananas me ramène dans ma ville natale, laissez-moi vous dire pourquoi. Comme dans de nombreux autres pays latino-américains, la tradition de boire du café avec un morceau de pain sucré est profondément ancrée dans la culture mexicaine. Les boulangeries mexicaines proposent un vaste choix de pains sucrés différents, de formes et de saveurs diverses. Chaque région a ses propres spécialités, comme cette tarte à l’ananas, par exemple. Elle est très populaire dans ma ville natale de Tampico, où les boulangeries la vendent entière ou en tranches. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Tarte à l’ananas ! Comment faire une tarte à l’ananas de A à Z Cette recette est super facile à réaliser à la maison. Commencez par préchauffer votre four à 350 F, puis mélangez simplement tous les ingrédients de la garniture pour tarte à l’ananas végétalienne. Lissez la garniture d’ananas frais dans n’importe quelle croûte de tarte de 9 pouces faite maison ou achetée en magasin ou dans une croûte de biscuit Graham, sans gluten si nécessaire. Faites cuire sur la grille centrale du four pendant 35 minutes, laissez refroidir, tranchez et servez. Les restes peuvent être couverts et réfrigérés jusqu’à 4 jours, ou vous pouvez les congeler pour les décongeler à une date ultérieure. Variation de la tarte au fromage frais à la crème à l’ananas Il suffit d’incorporer 8 oz de fromage à la crème ou de fromage à la crème végétalien à la garniture avant la cuisson. Vous pouvez également incorporer 1/2 tasse de noix de coco râpée si vous le souhaitez. Ou, pour un gâteau au fromage à l’ananas, mélangez tous les ingrédients de la garniture et étalez sur la pâte de mon gâteau au fromage Keto ou de ce gâteau au fromage végétalien. Faites cuire au four selon le mode d’emploi du gâteau au fromage. Selon google, les gens recherchent le plus souvent l’un des trois différents types populaires de la tarte aux fruits frais. La recette d’aujourd’hui est la plus proche de la version Internet parfois appelée la tarte de la mère de Johnny Cash. J’espère qu’un jour, je pourrai également expérimenter une recette maison de tarte à l’ananas philippine ou de celles que McDonald’s vend apparemment en Malaisie, car elles ont toutes deux l’air bonnes ! La tarte à l'ananas est vendue dans ma ville natale de Tampico. Elle me rappelle toujours de doux souvenirs. Vous pouvez utiliser une pâte à tarte achetée en magasin ou utiliser votre recette préférée pour la préparer. La tradition de boire du café avec un morceau de pain sucré est profondément ancrée dans notre culture mexicaine. Essayez notre recette de tarte à l'ananas dès aujourd'hui !

Recette Tofu à l’ail et au sésame poêlé

Si vous avez prétendu ne pas être un fan de tofu, c’est probablement que vous n’avez pas mangé le tofu de la bonne façon. Je vous parie que si vous goûtiez à ce tofu poêlé au sésame et à l’ail, vous changeriez d’avis sur le tofu ! J’ai beaucoup aimé le tofu dans mes plats ces derniers temps. C’est une excellente source de protéines et il est faible en gras. Il est aussi très tendre et absorbe toutes les saveurs du plat. C’est un excellent matériau vierge et très polyvalent. Pensez-y comme le poulet du végétarien, haha. Je veux dire, c’est un peu ça. Nous ajoutons du poulet à nos plats pour le parfumer et le faire absorber les saveurs du plat. Le tofu fait essentiellement la même chose. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : recette Tofu à l’ail et au sésame poêlé ! De quel type de tofu avez-vous besoin ? J’aime prendre du tofu extra-ferme. S’il est mou, il se défait complètement dans la poêle. Comment faites-vous pour que le tofu soit si croustillant ? C’est quoi le secret ? Il faut bien l’égoutter et utiliser de la fécule de maïs ! Un peu comme dans ma recette d’aubergines au parmesan où il faut retirer le liquide de l’aubergine, il faut retirer le liquide du tofu. Le tofu arrive dans un emballage et il est juste posé dans l’eau. Et comme je l’ai mentionné plus haut, le tofu absorbe toutes les saveurs d’un plat, vous pouvez donc imaginer la quantité de liquide que le tofu absorbe lorsqu’il est dans son emballage. Pour faire sortir le liquide du tofu, vous devez le presser. C’est en fait plus facile que vous ne le pensez ; il n’y a pratiquement pas de travail ! Comment presser le tofu pour en faire sortir le liquide ? Commencez par ouvrir l’emballage du tofu, puis, en tenant le tofu en place, basculez l’emballage à l’envers pour que toute l’eau s’écoule. Il faut absolument le faire au-dessus d’un évier ! Ensuite, sur une petite assiette, placez deux feuilles d’essuie-tout. Placez le tofu par-dessus. Placez ensuite deux autres feuilles d’essuie-tout sur le tofu. Trouvez quelque chose de lourd comme une poêle en fonte et placez-la sur le tofu. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, mais revenez vérifier à mi-chemin et changez les feuilles de papier absorbant. Autre solution, plus écologique : placez une grille de cuisson sur une plaque à pâtisserie à rebord. Placez le tofu dessus, puis posez un objet lourd dessus et laissez-le égoutter pendant 30 minutes. Cela permet essentiellement d’extraire le liquide du tofu et de mieux le travailler ! Et vous vous assurez qu’il devient croustillant et non détrempé ! Conseils pour obtenir un tofu croustillant Toutes les méthodes ci-dessus vous aideront certainement à obtenir un extérieur croustillant, mais ce que vous utilisez et votre méthode de cuisson vous aideront aussi ! Tout d’abord, il faut absolument presser le tofu. Ensuite, enduisez le tofu de fécule de maïs. C’est salissant mais ça en vaut la peine. Troisièmement, une fois que vous l’avez mis dans la poêle, NE LE TOUCHEZ PAS ! Comme pour toutes les choses (faire revenir les viandes, rendre croustillant le fond des poêlons, faire tomber les côtes à l’os), laissez-le tranquille et laissez-le faire son travail. Si vous le déplacez sans cesse dans la poêle, il n’aura pas le temps de brunir du tout. J’ai reçu plusieurs questions sur la façon de faire dorer tous les côtés si on m’a dit de ne pas toucher la viande. Je veux dire qu’il ne faut pas y toucher au début pendant 3-4 minutes, puis vous pouvez retourner et travailler sur un autre côté, etc. jusqu’à ce qu’ils soient tous dorés/croustillants de tous les côtés. Jusqu’à ce qu’ils soient dorés/croustillants de tous les côtés. Bien sûr, vous devez les toucher pour que tous les côtés soient dorés ! Quand je dis de ne pas toucher, cela signifie simplement de ne pas continuer à les déplacer ou à les vérifier. Cela ne lui donnera pas assez de temps pour rester dans la poêle et devenir croustillant. Les ingrédients simples de ce tofu poêlé au sésame et à l’ail Il n’y a qu’une poignée d’ingrédients pour la sauce qui recouvre ce plat de tofu ! Sauce soja Sambal oelek Vinaigre de riz Miel Huile de sésame Prenez la recette ci-dessous et faites ce tofu à l’ail et au sésame poêlé ce soir ! Servez-le avec un accompagnement de riz et de légumes ou faites un bol de tofu ! Ou encore, épinglez cette recette et gardez-la pour plus tard ! Ce tofu croustillant à l'ail et au sésame va vous faire changer d'avis sur le tofu presque instantanément !

Recette sauce aux champignons maison

Vous aurez envie de mettre cette sauce crémeuse aux champignons sur tout ! Du steak au poulet, des côtelettes de porc aux rôtis, des omelettes à l’étouffée aux pommes de terre au four, vous n’êtes limité que par votre imagination. C’est une sauce à la fois simple et luxueuse que vous ferez encore et encore et encore….. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette sauce aux champignons maison ! Une sauce aux champignons pour tout ! Une omelette nappée d’une sauce crémeuse aux champignons. Une sauce aux champignons pour un steak. Une patate douce au four farcie à ras bord de champignons dans une sauce crémeuse. J’avais ces trois plats sur ma liste et je n’avais aucune idée de la façon dont j’allais pouvoir les partager sans me retrouver avec une surcharge de champignons crémeux. Ce plat est simple à préparer et ne nécessite pas d’ingrédients de luxe. Vous pouvez tout à fait faire sauter des champignons dans une grande quantité de beurre et mélanger un gallon de crème. Mais si vous voulez une sauce qui n’a rien à envier aux grandes sauces du monde servies dans les restaurants gastronomiques, ajoutez du vin et du parmesan. Ce sont les deux ingrédients qui ajoutent un petit quelque chose à cette sauce. Une profondeur de goût et une saveur (c’est l’umami, si vous voulez être technique). Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas consommer d’alcool, utilisez simplement plus de bouillon de poulet ou de légumes et assurez-vous de ne pas sauter le parmesan ! Comment préparer la sauce crémeuse aux champignons Et voici comment la préparer : faites sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, déglacez la poêle avec du vin (astuce de saveur supplémentaire !), puis ajoutez la crème et le parmesan et laissez mijoter jusqu’à épaississement. Facile ! Avec quoi servir votre sauce ? Les sauces de ce type sont formidables car elles sont incroyablement polyvalentes. Voici donc quelques idées d’utilisation de cette sauce aux champignons…. juste quelques-unes….. Sauce aux champignons pour le steak ou d’autres protéines saisies – bœuf, côtelettes de porc, poulet, dinde. Il suffit de saupoudrer de sel et de poivre et de cuire à votre goût, puis d’étouffer dans cette sauce. Voici une recette complète avec du blanc de poulet ; Pommes de terre au four – frottez-les, faites-les cuire, coupez-les et farcissez-les ; Rôtis – utiliser comme sauce pour le poulet, la dinde, le bœuf ou le porc rôtis. Spectaculaire ! Schnitzel avec sauce aux champignons (oh mon…..) Omelettes à l’étouffée ; Ajoutez des pâtes et remuez, remuez, remuez ! (250g/8oz de pâtes longues et fortes ou 300g/10oz de pâtes courtes comme ziti, penne, orecchiette, pour 3 – 4 personnes) Boulettes de viande ! Utilisez-la pour ces boulettes de viande italiennes cuites au four, ces boulettes de poulet ou ces boulettes suédoises. (Préparez suffisamment de sauce pour une fournée de boulettes de viande) ; Légumes à la vapeur – imaginez des haricots ou des asperges à la vapeur recouverts de cette sauce aux champignons… Pommes de terre en purée hors du commun : C’est comme la purée et la sauce…. mais un million de fois mieux ! Pour être honnête, vous pourriez me donner un morceau de pain croustillant et je serais une fille heureuse. Imaginez-vous en train de plonger du pain croustillant chaud dans cette sauce ! PS J’ai également ajouté une version allégée dans les notes de la recette. Juste au cas où ce serait plus à votre goût. Vidéo de la recette ci-dessus. Des steaks au poulet, en passant par les côtelettes et les pâtes, cette sauce crémeuse aux champignons est celle que vous utiliserez encore et encore. Voir dans le post pour plus d'utilisations !Luxueuse et pourtant simple, la clé ici est de rendre la sauce complexe en utilisant du vin, du parmesan et du bouillon. Voir la note pour savoir comment alléger la sauce.Donne environ 3 tasses – assez pour étouffer généreusement 4 à 5 morceaux de protéines, ou pour mélanger aux pâtes pour 3 à 4 personnes.

Recette Chili végétarien fait maison

Il fait un froid glacial dehors, et ce depuis plusieurs jours. Tout ce dont j’ai envie, c’est de manger des plats réconfortants comme cette recette de chili végétarien. C’est mon plat préféré, et les restes sont encore meilleurs le lendemain. Ce chili est parfait pour regarder les matchs de football avec une foule, car il s’agit d’une option sans viande copieuse que les carnivores apprécieront. De plus, il peut être végétalien et sans gluten si vous choisissez bien vos garnitures. Ce chili satisfera tout le monde. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Chili végétarien fait maison ! Comment préparer le meilleur chili végétarien Bien que les ingrédients de cette recette de chili soient très simples, la saveur est tout autre. Des ingrédients simples peuvent avoir un goût exceptionnel lorsqu’ils commencent par des aromates comme l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. J’ai ajouté des épices à chili traditionnelles et un peu de paprika fumé pour donner une note fumée et savoureuse supplémentaire. Les haricots et les tomates en conserve apportent de délicieuses protéines végétales et du poids. Le fait de mixer une petite partie du chili lui donne l’apparence et le goût d’un chili qui a cuit toute la matinée, mais qui n’a besoin que de 30 minutes de cuisson. C’est un petit truc que j’ai appris de ma soupe aux lentilles, qui est une autre option confortable pour les jours froids. Terminer le chili avec un petit coup de vinaigre de xérès (ou de jus de citron vert) et de la coriandre fraîche lui donne un goût vif et frais. Le vinaigre apporte un peu d’acidité et de complexité, et il fait toute la différence. Garnitures du chili Ce chili est sans produits laitiers et végétalien. Vous pouvez le garder ainsi en choisissant des garnitures végétaliennes comme des tranches d’avocat et des chips de tortilla. Voici une liste complète d’options : Cheddar râpé Crème aigre ou crème fraîche Avocat en tranches ou en dés Chips de tortilla (émiettées si désiré) Coriandre supplémentaire Quartiers de lime Des restes de chili ? Ce chili donne d’excellents restes qui se conservent bien pendant quatre jours au réfrigérateur. Réchauffez votre chili dans un bol et c’est prêt. Vous pouvez également servir ce chili comme garniture riche en protéines sur des nachos, des pommes de terre au four ou des frites cuites au four. Farcissez vos burritos ou vos quesadillas de chili. Pourquoi pas ? La saveur fumée et complexe de ce chili végétarien simple provient des ingrédients de base du garde-manger, des légumes et des épices ! Il fait aussi d'excellents restes. La recette donne 4 grandes ou 6 moyennes portions de chili.

Recette taboulé (Tabbouleh) traditionnel

Enfin ! J’ai trouvé comment faire le meilleur taboulé. Il est aussi bon, sinon meilleur, que celui de mon restaurant local préféré du Moyen-Orient. Si vous l’essayez, je pense que vous serez d’accord. Le taboulé (aussi appelé tabouli) est une salade d’herbes et de boulgour super fraîche, dont le persil est l’ingrédient numéro un. Elle est parsemée de concombres et de tomates en dés, et assaisonnée simplement avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Elle est rafraîchissante, légère et pleine d’ingrédients sains. Vous trouverez souvent le taboulé comme plat d’accompagnement dans les menus méditerranéens. Il se marie parfaitement avec le houmous, le baba ganoush, les falafels, la feta, les olives… toutes mes choses préférées. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette taboulé (Tabbouleh) traditionnel ! J’ai essayé de préparer du taboulé à la maison au fil des ans, et je suis ravie de partager ce que j’ai appris avec vous aujourd’hui. Prêt à faire un bon taboulé ? Ingrédients du taboulé Boulgour Le boulgour est du blé concassé étuvé, c’est donc un grain entier. Une fois préparé, il est tendre et moelleux. On confond souvent le boulgour avec le couscous, mais ce n’est pas la même chose (le couscous est en fait une petite pâte). Le taboulé authentique est fait de boulgour à grain super fin (#1) et il est trempé plutôt que cuit, mais je n’ai pas pu en trouver dans les épiceries ordinaires. Il existe plusieurs autres variétés de boulgour, et vous ne trouverez probablement qu’une seule option au magasin. Alors, faites-le cuire (ou tremper) selon les instructions sur l’emballage. Persil frais Le tabouli authentique utilise une tonne de persil. C’est pourquoi cette salade est si verte ! J’ai essayé le persil plat et le persil frisé, et pour une fois, c’est le persil frisé qui s’impose. Même s’il est coupé très petit, le persil frisé offre un volume supplémentaire qui rend ce taboulé si agréable à manger. Menthe fraîche et oignon vert La menthe est standard et ajoute encore plus de saveur fraîche. Cela dit, elle peut être chère si vous ne la cultivez pas chez vous, vous pouvez donc l’omettre si vous le préférez. L’oignon vert est mon oignon doux de prédilection. Il est parfait dans le taboulé. Concombre et tomate Le concombre et la tomate frais ajoutent de la texture et de la couleur, et renforcent le facteur rafraîchissant. Ai-je déjà dit assez rafraîchissant ? Des lecteurs libanais m’ont informé que le concombre est inhabituel dans le taboulé, ce qui est une nouvelle pour moi ! Vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez, mais c’est très agréable. Huile d’olive, jus de citron et ail Le taboulé est assaisonné d’une simple combinaison d’huile d’olive et de jus de citron. Vous ne trouverez pas d’ail dans toutes les recettes de taboulé, mais je pense qu’une seule gousse rend cette recette encore plus délicieuse. Comment préparer le meilleur taboulé 1) Salez votre tomate et votre concombre, et égouttez l’excès de jus. Heureusement, cela ne prend pas plus de temps. La tomate et le concombre libèrent beaucoup d’humidité lorsqu’ils sont exposés au sel, et rendront votre taboulé beaucoup trop liquide si vous ne l’égouttez pas. Mélangez simplement la tomate et le concombre dans un bol avec un peu de sel (vous trouverez ces instructions dans la recette ci-dessous), et mettez-les de côté pendant que vous ciselez le persil. Egouttez l’excès de jus avant de mélanger la salade. C’est facile ! 2) Utilisez beaucoup de persil et hachez-le finement. Cette recette nécessite trois bottes de persil, et la façon la plus simple de hacher autant de persil est d’utiliser un robot culinaire. Vous pouvez le faire à la main, mais cela prendra du temps. Ne vous inquiétez pas d’enlever les fines tiges de persil, elles sont très savoureuses. 3) Assaisonnez suffisamment avec du jus de citron et du sel. Le taboulé doit être piquant et plein de saveur, et vous devrez utiliser suffisamment de citron et de sel pour y parvenir. Apprenez à faire un délicieux et authentique taboulé à la maison ! Ce taboulé (aussi appelé tabouli) est encore meilleur que celui de votre restaurant libanais préféré. La recette donne 6 portions (un peu plus d'une tasse chacune).

Recette patates douces cuites au four

Lorsque l’air commence à devenir vif en automne, j’ai envie de deux choses : un bol de soupe et une grosse patate douce bien gonflée. Les deux sont chaudes, douillettes et saines. Mais si la préparation d’une soupe à la courge butternut est l’une de mes activités dominicales préférées, la patate douce au four est mon plat préféré en semaine. Elles sont incroyablement faciles à préparer, car votre four fait 95% du travail. Pendant qu’elles cuisent, vous êtes libre de faire ce que vous voulez ! Préparez les autres composants de votre repas, terminez votre travail de la journée ou retrouvez votre famille ou vos amis. Ensuite, sortez-les du four, garnissez-les à votre goût et dégustez un délicieux dîner de patates douces au four ! Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette patates douces cuites au four ! Apprenez à faire cuire des patates douces grâce à ces conseils et astuces ! Dégustez-les avec du beurre, du sel et du poivre, ou dans l’une de mes recettes préférées de patates douces au four. Comment faire cuire des patates douces Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais pas les patates douces. Quand j’étais petite, je ne les mangeais qu’en casserole, nappées de guimauve et de sucre brun. En fait, j’adore les patates douces, mais je dois les préparer de la bonne façon ! Je les aime gonflées, avec des bords caramélisés et une peau croustillante. Voici comment je les prépare : Préchauffer le four à 425°F et recouvrir une plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin ou de papier d’aluminium. À l’aide d’une fourchette, percez des trous dans les patates douces et déposez-les sur la plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit gonflée et que vous puissiez facilement les percer avec une fourchette. La chose la plus importante à noter ici est que je ne les enveloppe pas dans du papier d’aluminium. Si vous le faites, la chair de la patate douce continuera de cuire, mais la peau sera très humide et presque visqueuse. Pour obtenir une peau délicieuse, gonflée et croustillante, ainsi qu’une caramélisation à l’extérieur de chaque patate cuite, placez-les sur la plaque de cuisson à nu ! Si vous êtes pressé, vous pouvez aussi faire rôtir des moitiés de patates douces pendant 30 minutes. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, frottez-les avec de l’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre, et faites-les cuire côté coupé vers le haut jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Notre recette de patates douces cuites au four Bien sûr, une parfaite patate douce cuite au four avec du beurre, du sel, du poivre et un peu de ciboulette, c’est génial, mais vos options de recettes de patates douces cuites au four ne s’arrêtent pas là. Pour en faire un repas complet, j’aime la farcir d’une garniture végétarienne savoureuse et d’une sauce délicieuse. Retrouvez mes 4 farces préférées pour les patates douces farcies ici, ou cliquez sur l’image ci-dessous. Si vous servez vos patates douces cuites au four comme plat d’accompagnement, associez-les à votre protéine préférée ou à un chili végétarien. Pour la garniture, restez-en au beurre, au yaourt grec ou à la crème aigre, ou essayez d’ajouter une cuillerée de vinaigrette à la coriandre et au citron vert, de tzatziki, de sauce chipotle, de pesto, de guacamole ou un filet de sauce tahini. Si vous avez des restes de patates douces cuites au four, gardez la chair molle pour une autre recette. Je la mélange au glaçage de mon gâteau au chocolat végétalien, je la transforme en une succulente sauce Alfredo, je l’utilise pour lier les quesadillas ou je la mélange au houmous ! Apprenez à faire cuire des patates douces avec cette recette simple ! Servez-les comme plat d'accompagnement ou farcissez-les pour en faire un repas à part entière.

Recette Sambusa éthiopien (samoussa)

Je pourrais manger des lentilles d’un million de façons différentes, mais le sambusa est sans conteste l’un de mes mécanismes préférés. Si vous aimez les samosas indiens, alors vous allez vous régaler avec les sambusas éthiopiens. Ces petites poches de bœuf haché ou de lentilles épicées et assaisonnées, frites ou cuites au four, constituent un en-cas parfait. Les sambusa sont une nourriture de rue courante en Éthiopie et sont servis frais sortis de la friteuse pour quelques centimes seulement. J’ai toujours voulu faire des sambusa à la maison sans avoir à préparer une croûte et, grâce à des emballages de nems végétaliens, j’ai pu réaliser ce rêve. Les sambusa peuvent être faits frits ou cuits au four, mais ils sont toujours meilleurs lorsqu’ils sont frais. Vous pouvez conserver les sambusa dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Sambusa éthiopien (samoussa) ! Des samoussas aux lentilles ! L’Éthiopie est un pays qui m’évoque de nombreux souvenirs. De si beaux souvenirs ! Et parmi eux, le plus fort est celui de la nourriture. On avait l’habitude d’apporter ces délicieux Sambusa. Nous les adorions. Les sambusa étaient très différents car je n’avais jamais vu de lentilles utilisées comme garniture. Oui, des lentilles dans un sambusa ! Ne laissez pas l’idée des lentilles vous rebuter. Ces sambusa aux lentilles sont vraiment délicieux. Ils ont un goût doux mais addictif. C’est l’envie de les faire à la maison qui m’a poussée à chercher la recette et qui m’a fait réaliser qu’il s’agit d’une spécialité éthiopienne. Ces sambusas sont un en-cas courant au Yémen. En raison de l’importante population éthiopienne du pays. Sambusa éthiopien : un plat végan et gourmand C’est un en-cas très facile à faire et une excellente option d’en-cas végétarien pour les fêtes. J’ai toujours été folle de la nourriture éthiopienne, et heureusement pour moi, je tombe toujours sur des restaurants qui m’impressionnent plus que les autres. « Sambusa » ou Samboosa est juste un autre nom pour samosa. On les appelle sambusa dans certaines régions d’Afrique et au Royaume-Uni. Les pâtisseries sont remplies de légumes épicés ou de viandes hachées, tout comme les samosas. En général, elles sont frites et se transforment en petites pépites dorées débordant de vapeur. Dans ce cas-ci, j’ai épicé des lentilles vertes et les ai farcies dans des feuilles de pâte phyllo de blé entier empilées. J’adore utiliser de la pâte phyllo, car cela me permet d’éviter la friteuse et les seaux d’huile supplémentaires sans compromettre le croustillant qui, selon moi, est essentiel à l’expérience. Inspiré du samosa indien, le sambusa d'Afrique de l'Est est parfumé avec le mélange d'épices berbère et utilise le niter kibbeh, un beurre clarifié infusé avec du gingembre, de l'ail, de la cannelle, de la cardamome et des feuilles de laurier, entre autres. Conservez les restes au réfrigérateur et utilisez-le à la place de l'huile ou du beurre ! Remplacez les lentilles par de l'agneau ou du bœuf haché pour varier.

Recette Dolmades grecques

Des petites bouchées de paradis ! Un excellent amuse-bouche végétarien fait de feuilles de vigne tendres enroulées en petits rouleaux et farcies de riz et d’herbes fraîches. Voici une recette authentique de dolmades grecs (Dolmathes) pour vous permettre de recréer ce délicieux délice traditionnel à partir de zéro. Ces dolmades farcis extra juteux, souvent servis dans le cadre d’un plateau de meze, sont l’ultime amuse-bouche et mon préféré ! Les dolmades (feuilles de vigne/raisin farcies) sont souvent vendues en conserve au supermarché. Mais rien n’est comparable aux dolmades maison, qui sont de loin supérieures en qualité et en goût et vraiment faciles à faire avec cette recette détaillée étape par étape. Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette Dolmades grecques ! Variantes de la recette des Dolmades ( Dolmathes ) Les Dolmades ( Dolmathes ) sont des plats grecs à base de chou ou de feuilles de vigne/raisin, farcis d’un délicieux mélange de riz aux herbes, façonnés en petits rouleaux et bouillis jusqu’à ce qu’ils soient merveilleusement tendres. Certaines variantes de la recette des dolmades, outre le riz, les herbes et les assaisonnements, comprennent également de la viande hachée (bœuf et/ou porc). La variante de dolmades à la viande la plus populaire est le Lahanodolmades (rouleaux de chou grecs), qui convient le mieux comme plat principal. Les dolmades à la viande sont servis chauds et généralement garnis d’une sauce aux œufs et au citron (Avgolemono), tandis que les dolmades végétariens sans viande sont servis froids ou à température ambiante avec un jus de citron de dernière minute et un yaourt crémeux épais. Et ai-je mentionné qu’ils sont la recette parfaite pour le Carême ! Recette des dolmades – Préparation La préparation de cette recette de dolmades grecques peut prendre un peu de temps (principalement pour les rouler), mais elle vaut absolument chaque minute de préparation ! L’essence de cette recette traditionnelle peut être résumée en trois étapes. La première étape consiste à préparer les feuilles de vigne. Vous pouvez utiliser des feuilles de vigne jarres ou fraîches, qui sont préparées différemment. (Voir la recette ci-dessous). La deuxième étape consiste à préparer la garniture des dolmades. À ce stade, le riz est cuit, jusqu’à ce qu’il soit étuvé, avec des herbes et assaisonné. La troisième étape consiste à les rouler et à les cuire. Le roulage des dolmades est l’étape la plus délicate de la recette, alors donnez-lui un peu plus de temps et d’amour ! Des petites bouchées de paradis ! Cette recette de dolmades grecs (feuilles de vigne/de raisin farcies avec du riz) est l'apéritif végétarien par excellence ! Les dolmathes ou dolmadakia sont faits de feuilles de vigne tendres enroulées en petits rouleaux et farcies de riz et d'herbes fraîches.

Recette saganaki grec

Voici la recette ultime pour tous les amateurs de fromage ! Une recette traditionnelle grecque de Saganaki simple et appréciée, réalisée avec seulement trois ingrédients et prête en moins de 10 minutes ! Ce que j’aime le plus du Saganaki, c’est sa délicieuse croûte dorée et son côté irrésistiblement gluant à l’intérieur. Tout simplement délicieux ! Aujourd’hui, lestoquesdardeche.fr vous propose son guide : Recette saganaki grec ! Dans cette recette, je vous explique ce qu’est le saganaki, comment choisir le bon fromage, comment le préparer, s’il faut le flamber ou non, comment le servir … Qu’est-ce que le saganaki ? Le terme « saganaki » désigne divers amuse-gueules grecs préparés dans une petite poêle à fond épais à deux poignées, appelée saganaki ou sagani. Les recettes grecques traditionnelles les plus courantes sont le saganaki aux moules et le saganaki aux crevettes, mais la plus populaire est cette recette simple et délicieuse de saganaki au fromage. Quel est le bon type de fromage pour préparer votre recette de saganaki ? Lorsque vous préparez votre recette de saganaki à la grecque, il est particulièrement important de choisir le bon type de fromage. Les fromages qui sont utilisés en Grèce pour préparer les saganaki grecs traditionnels sont le graviera, le kefalograviera et le kefalotyri. Ce sont tous des fromages jaunes à dureté moyenne, avec un léger goût de noisette. Si vous trouvez l’un d’entre eux chez votre charcutier, ne vous gênez pas ! Vous trouverez également des variantes régionales qui peuvent utiliser du halloumi chypriote ou du mastello de l’île de Chios. Si vous ne trouvez pas les fromages grecs traditionnels ci-dessus, rappelez-vous qu’il est particulièrement important que le fromage soit suffisamment ferme pour bien résister à la chaleur et ne pas fondre complètement pendant la friture. Il doit également être assez mou pour que l’intérieur devienne bien gluant et filandreux. D’après mon expérience, les fromages alternatifs idéaux pour les saganaki sont des tranches épaisses de Monterey Jack, de provolone et de jeune Pecorino. Comment préparer vos saganakis au fromage grec de manière traditionnelle ? De la farine, de l’huile d’olive et du fromage, c’est tout ce dont vous avez besoin pour préparer cet appétissant amuse-gueule à la maison. Dans de nombreuses autres recettes et restaurants, le Saganaki est frit dans une grande quantité d’huile, mais personnellement, je trouve que ce n’est tout simplement pas nécessaire. Ce que nous recherchons, c’est une fine croûte croustillante et un intérieur doux et fondant. Si vous choisissez de faire frire le Saganaki, la croûte deviendra plus épaisse qu’elle ne doit l’être et le goût de l’huile finira par être dominant. Il est donc préférable de faire frire le fromage dans l’huile d’olive ! Pour préparer vos saganaki, vous devez suivre trois étapes très simples : Couvrez la surface du fromage avec de l’eau froide. Plongez-le dans un bol d’eau ou passez-le sous l’eau courante. Saupoudrer le fromage de farine en secouant l’excédent. Faites-le cuire à la poêle (friture superficielle) avec de l’huile d’olive dans une poêle chauffée à feu moyen. N’oubliez pas de les retourner pour qu’ils soient dorés des deux côtés. Conseil : Servez les Saganaki tout de suite, car ils durcissent lorsqu’ils sont froids. Devriez-vous faire flamber vos Saganaki au fromage ? J’ai reçu beaucoup de commentaires de mes lecteurs sur la question de savoir si le Saganaki doit être flambé ou non. Eh bien, la réponse est que c’est une question de goût personnel ! Traditionnellement en Grèce, le Saganaki n’est pas couramment servi flambé, sauf dans certains restaurants des hauts lieux touristiques. Cependant, le Saganaki flambé est une tradition grecque américaine, qui a débuté dans le quartier grec de Chicago. Et je dois admettre que c’est un spectacle vraiment agréable ! Si vous choisissez de faire flamber le Saganaki, versez simplement un peu de metaxa (eau-de-vie grecque) ou d’ouzo, allumez avec un briquet et pressez un quartier de citron sur le fromage. OPA ! Vous cherchez une recette authentique de Saganaki ? Essayez cette recette de fromage Saganaki grecque super facile, réalisée avec seulement trois ingrédients et prête en moins de 10′ !